Zao Noboriryu Junmai Daiginjo Sake

Už při prvním ochutnávání se odhaluje harmonické spojení jemné čistoty, něžné ovocnosti a elegantní lehkosti, které si žádá – a zaslouží – vaši pozornost. Zao Noboriryu Junmai Daiginjo z pivovaru Zao Shuzo v prefektuře Mijagi je přesně ten druh sake, který jednou ochutnáte a už na něj nezapomenete. Rýžová zrna jsou leštěna na působivých 45 % stupeň leštění – to znamená, že 55 % každého zrna je odstraněno ještě předtím, než fermentace vůbec začne. Co zbyde, je čistý potenciál.

Yamada Nishiki, preciznost a duch regionu Zao

Pro tento sake používá Zao Shuzo rýži Yamada Nishiki – jednu z nejprestižnějších odrůd sake rýže v Japonsku, známou pro svou výjimečnou vhodnost pro vysoké leštění. Výsledkem je sake typu 辛口淡麗 – suchý a elegantní s indexem Nihonshu-do (sladkost-kyselost) +2 až +3, tedy mírně na suché straně. Obsah alkoholu činí příjemných 16 % obj. Temná, téměř černá láhev s tradičním černo-bílým designem etikety a červenými japonskými znaky opticky naznačuje: zde se skrývá charakter. Krémově bílá krabička s zlatými a červenými japonskými znaky z něj navíc dělá atraktivní dárek.

Jak jej nejlépe vychutnat

Zao Shuzo doporučuje podávat tento sake vychlazený nebo při pokojové teplotě – tak nejlépe vyniknou jemné aroma a štíhlá, čistá struktura. Skvěle poslouží jednoduchá sklenička na sake nebo malá sklenice na bílé víno. Doplnit jej můžete lehkou japonskou kuchyní, čerstvými rybami nebo prostě klidným večerem bez zbytečného shonu. Dováží jej Ginza Berlin – spolehlivá záruka toho, že sem kvalita dorazila s pečlivostí.

Pořiďte si jednu láhev do košíku – nebo hned dvě. Jednu na ochutnání, jednu na darování.