Druhy whisky

Kdo by to všechno měl pít? Single Malt Whisky je bezesporu nejznámější whisky, ale rozhodně ne jediná! Co mají všechny společného, je výroba z vody, kvasnic a obilí, které se poté minimálně dvakrát destiluje. Zastavte se: Není to pak to samé jako obyčejný destilát? Ne. Aby se destilát mohl nazývat Whisk(e)y, musí podle směrnic EU zrád minimálně tři roky v (dubových) sudech, v USA však často pouze dva roky. A zde již končí společné rysy. Abychom si udrželi přehled a rozpoznali rozdíly v džungli whisky, prozkoumejte naše vzrušující kategorie. Jako malá pomůcka pro rozhodování, abyste se v podrostu whisky univerza z Scotch, Bourbon, Single Malt & Co. orientovali, zde je několik vysvětlení:

Single Malt Whisky pochází z jedné palírny a je vyráběn ze 100% sladového ječmene. Single Malt whisky jsou skutečné osobnosti a okouzlují intenzivními aromaty, která se mohou pohybovat od lehkých až po komplexní, jemné a kouřové. A pokrývají vše, co leží mezi tím. Jedná se o královskou disciplínu s nejvíce sběratelskými kousky. Jsou vyráběny po celém světě, nejznámější však pocházejí ze Skotska.

Pokud je whisky vyrobena ze 100% ječmene, ale pochází z různých palíren, nazývá se Blended Malt Whisky. Dříve byla tato odrůda whisky také nazývána Vatted Malt Whisky. Smíšené whisky mohou být stejně mezinárodní: Japonský výrobce whisky Nikka například pro svůj Pure White Blended Malt používá vedle whisky z vlastní palírny také whisky ze skotského ostrova Islay, jejíž whisky jsou považovány za jedny z nejkouřovějších. Přítomnost nebo nepřítomnost kouřových aromat může být mimochodem rozhodujícím kritériem pro výběr vaší whisky. Kromě toho Johnnie Walker uvedl na trh velmi úspěšný Blended Malt s názvem Green Label.

Když je whisky vyráběna z různých druhů obilí (slad, ječmen, pšenice, kukuřice a žito v různých poměrech), nazývá se jednoduše Grain Whisky. Pokud tento typ whisky pochází z jediné palírny, mluvíme o Single Grain Whisky. Setkáte se zde s sametovými texturami a sladkou ovocností, která je obzvlášť vhodná pro začátečníky. Sběratelé mohou také nalézt zajímavé jednofázové lahve.

Ve Skotsku se Blended Scotch Whisky vyrábí mícháním Grain a Malt Whisky. Snaží se neustále reprodukovat stejný chuťový profil, aby byla zajištěna stálá kvalita. To není vůbec jednoduché u přírodního produktu. Masterblendeři a masterblendérky musí mít velmi jemný čich. Tyto whisky se vyznačují svou jemnou a sametovou povahou a byly proto dlouho nejoblíbenějším typem whisky. Nejznámějším zástupcem tohoto typu whisky ze Skotska zůstává Johnnie Walker. Také v jiných zemích byly/vyrábějí se Blended Whiskies. Nejznámější Blended Whisky na světě by mohl být Irish Whiskey Jameson.

To ukazuje, že existují whisky z mnoha zemí a nejen ze Skotska. Whisky, která pochází ze Skotska, se nazývá Scotch, bez ohledu na to, zda se jedná o Single Malt, Single Grain nebo Blended. Správně se tedy říká Single Malt Scotch Whisky, Blended Scotch Whisky atd. Je to dokonce ještě podrobnější, protože ve Skotsku samotném existují různé whiskyregiony, které jsou známé pro různé styly. Rozlišuje se tedy mezi pěti až šesti historickými whiskyregiony.

Z Lowlands pochází jen málo whisky, protože v této oblasti existuje pouze hrstka palíren. Whisky z Lowlands nabízí se svým jemným a suchým profilem dobrý vstup do světa single malt whisky. Prestižní whiskyregion Highlands je naopak tak velký, že se dělí na severní, východní, jižní a západní Highlands. Obecně jsou mnohé z lahví z Highlands kořeněné, těžké a komplexní - výjimky potvrzují pravidlo. Podél řeky Spey se část Highlands stylově natolik odlišila, že tvoří vlastní region: Speyside. Zde mimochodem panuje také nejvyšší hustota palíren ve Skotsku. Whisky z této nejznámější whisky oblasti jsou celkově spíše lehkého charakteru a okouzlují bohatými květinovými aromaty a vynikají jemným a mnohovrstevnatým tělem, elegancí a dokonalou vyvážeností. Campbeltown je město na poloostrově Kintyre a historicky je považováno za samostatný region. Dříve zde bylo 30 palíren na malém prostoru. V současnosti jich zbývá jen tři. Styl Campbeltown je považován za těžký a olejovitý. Na předních ostrovech u skotského pobřeží se sice nachází některé z nejznámějších palíren Skotska, ale vlastně netvoří samostatný region, protože nelze hovořit o jednotném stylu. Jeden ostrov se však stylově odlišuje: vedle Speyside je ostrov Islay považován za nejznámější skotský whiskyregion. Styl Islay whisky je charakterizován rašelinou, kouřem a mořským vzduchem a je obohacen o sladké a květinové prvky vřesu, které tvoří jedinečnou kombinaci, jakou nikde jinde nenajdete. Známé palírny na Islay jsou Ardbeg, Lagavulin nebo Laphroaig.

Kromě Skotska existuje také irská whisky, japonská whisky, whiskey z USA, whisky z Taiwanu, indická whisky a dokonce německá whisky, abychom jmenovali jen některé země. V Irsku a USA se whisky obvykle píše s “e”: whiskey.

A pak je tu ještě ta whisky, která je známá pod názvem Bourbon. Bourbon se vyrábí v USA a je nejznámější americkou whisky. Skládá se alespoň z 51 % z kukuřice, zbývajících 49 % tvoří jiné obiloviny jako žito, pšenice a ječmen. Zrání minimálně dva roky v čerstvých dubových sudech, tzv. Virgin Oak sudech. Bourbon se vyznačuje silnými vanilkovými a karamelovými tóny, které pocházejí především z amerického bílého dubu. Je obzvlášť jemný na jazyku a je dobrým vstupem do světa whisky. Na rozdíl od single malt whisky je chuťový profil mnohem jasněji vymezen. To však neznamená, že byste nemohli najít mnoho nuancí a jemných rozdílů. Státy Tennessee a Kentucky jsou považovány za centra bourbonového průmyslu.

Žitná whisky se, jak název napovídá, vyrábí převážně z žita. Musí obsahovat alespoň 51 % žita, aby mohla být v USA, kde má své hlavní sídlo, takto nazývána. Žito se vyznačuje silnou a kořeněnou chutí. Je méně sladká než její bratr Bourbon.

Zmateně se u kanadské whisky nedělá rozdíl mezi Rye whiskey a Canadian whiskey, přičemž v ní nemusí být žádný žito. To je způsobeno tím, že dlouhou dobu se v Kanadě při výrobě whisky vždy používalo žito, takže „Rye“ se stalo synonymem pro whisky. Když se pak začaly primárně používat levnější obiloviny, jako je pšenice, název byl už dávno ustálen.

Největší vliv na chuť a aroma mají sudy, ve kterých whisky zraje. Uložení probíhá v dubových sudech. Většinou se používají předchozí bourbonové sudy , které dodávají vanilkové a karamelové aroma. V poslední době jsou také velmi oblíbené ex-sherry sudy a ex-portské sudy. Tyto dodávají ovocné a kořeněné aroma s měděnou barvou destilátu. Existují také některé lahvování z bývalých vinných- nebo rumových sudů. Často se používají exotičtější sudy pro finishe. Whisky se pak několik let skladuje v ex-bourbonových sudech (nebo jiných sudech) a poté ještě po neurčitou dobu zraje v jiných sudech. Tím se dosahuje subtilnějších výsledků v chuťovém profilu.

Whisky mohou být buď prodávány samotnými palírnami, nebo nezávislými plniči.

Nejdůležitější na whisky zůstává požití: Objevte rozmanitost. Protože žádná whisky nechutná jako ta druhá.

Seznam druhů whisky

Whisky může mít mnoho podob. Většina druhů má svůj vlastní název. Ale jaké druhy whisky existují?

• Typy skotské whisky
  • Single Malt Skotská Whisky
  • Single Grain Scotch Whisky
  • Smíšená sladová skotská whisky
  • Smíšená obilná skotská whisky
  • Smíšená skotská whisky
• Americké whisky druhy
  • Tennessee whiskey
  • Přímá bourbonová whisky
  • Single Barrel Bourbon Whiskey
  • Bourbon whiskey s certifikací Bottled-in-Bond
  • Přímá žitná whisky
  • Single Barrel Rye Whiskey
  • Whiskey z žita s certifikací Bottled-in-Bond
  • Single Barrel Wheat Whiskey
  • Whiskey z pšenice s certifikací Bottled-in-Bond
  • Přímá pšenice whisky
  • Bourbon Whisky
  • Žitná whisky
  • Kukuřičná whisky
  • Pšeničná whisky
  • Americká míchaná whisky
• Kanadská whisky druhy
  
  • Kanadská žitná whisky
  • Kanadská Straight Whisky
  • Kanadská míchaná whisky
• Irská whisky odrůdy
• Irská single malt whisky
• Irská Single Pot Still Whiskey
• Irská single grain whisky
• Irská míchaná whisky