Champagner
Šampaňské je v mnoha částech světa nápojem, se kterým se slaví výjimečné příležitosti. Tento šumivý víno pochází z oblasti Champagne ve Francii a vyrábí se z hroznů, které jsou tam pěstovány, sklizeny a zpracovávány. Jeho jedinečný perlivý charakter lze přičíst na zvláštní terroir jeho domoviny. Oslavte své výjimečné okamžiky s vzácnými kapkami od přírodně suchých po sladké.
Champagner Pozadí
Šampaňské je šumivé víno, které se vyrábí výhradně v oblasti Champagne ve Francii. Prochází dvojitým kvašením, což vytváří charakteristické bublinky. Šampaňské má bohatou historii a je známé svou luxusní a slavnostní atmosférou. To z něj činí oblíbený nápoj pro zvláštní příležitosti, jako jsou svatby, Silvestr a další oslavy.
Výroba
Jak se vyrábí šampaňské? Výroba šampaňského je složitý proces, který začíná pěstováním hroznů a končí plněním šumivého vína do lahví.
Pěstování hroznů je první fází výroby šampaňského a rozhodující pro konečnou kvalitu vína. Nejčastěji používané odrůdy hroznů pro výrobu šampaňského jsou Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Tyto hrozny se pěstují ve francouzské Champagne. Ta se vyznačuje chladným klimatem a vápenatými půdami, které jsou ideální pro pěstování kvalitních hroznů. Vinaři pěstují révové keře různými způsoby, aby byly hrozny optimálně vystaveny slunečnímu světlu. To přispívá k rozvoji jejich chuti a aroma. Sklizeň se provádí ručně a pouze nejlepší hrozny jsou vybírány pro výrobu šampaňského.
Hrozny jsou nejprve lisovány a šťáva je poprvé fermentována v nerezových tancích. V raritnějších případech se také používají dubové sudy pro fermentaci. Během fermentace kvasinky spotřebovávají cukr v hroznové šťávě a vytvářejí alkohol a oxid uhličitý. Po dokončení fermentace víno zraje v láhvi nebo v tanku po několik měsíců nebo dokonce let.
Tato poslední fáze výroby šampaňského je "méthode champenoise", postup, při kterém vznikají bublinky ve víně. Víno se spolu s směsí cukru a kvasnic plní do lahví, které zahajují druhotné kvašení. Při tomto procesu vzniká oxid uhličitý, který je v lahvi uzavřen, čímž vznikají bublinky ve víně. Lahve se poté skladují několik měsíců nebo dokonce let. Tak se může kvasnice usadit a rozvinout se aroma vína.
Po dokončení zrání jsou lahve připraveny k degoržování, tj. odstranění kvasnicového sedimentu, který se usadil na dně lahve. Následně se láhev doplní směsí vína, cukru a někdy také brandy. To reguluje chuť a obsah oxidu uhličitého. Posledním krokem je ruční zátkování lahve a umístění drátěné čepice, nazývané muselet, aby se zátka udržela na svém místě.
Champagner v testu
Když jde o zvláštní příležitosti a oslavy, je šampaňské nápojem, který nikdy nevyjde z módy. Se svým jiskřivým charakterem je to dokonalá volba, jak oslavit dobré časy a každé události dodat nádech luxusu. Ať už slavíte kulaté narozeniny, pořádáte párty nebo trávíte příjemný večer - šampaňské je nápoj pro každou příležitost.
Šampaňské, které vám velmi doporučujeme, je Cossy L'Èphémère Premier Cru Brut Šampaňské. Toto šampaňské je vyrobeno z nejlepších hroznů z vinic Premier Cru v srdci francouzské Champagne. Výsledkem je luxusní a zároveň přístupné víno s komplexním chuťovým profilem, které vás jistě ohromí.
Při výběru šampaňského je třeba zvážit mnoho faktorů. Mezi ně patří druh použitých hroznů, region, ve kterém bylo vyrobeno, a styl vína. Některá šampaňská jsou vyráběna z směsi hroznů Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier, zatímco jiná jsou lisována z jediné odrůdy. Některá šampaňská jsou suchá, zatímco jiná jsou sladká. Které šampaňské je pro vás to pravé? Nejlépe je vyzkoušejte různé druhy a najděte to, které vám nejvíce chutná.
Historie
Šampaňské má bohatou a fascinující historii, která sahá až do 17. století. Říká se, že víno poprvé vyrobil francouzský mnich jménem Dom Perignon náhodou. Zjistil, že víno v jeho sklepě kvasilo dvakrát a vytvářelo bublinky, a pracoval na tom, aby tento proces zdokonalil.
Víno se stalo populární ve francouzské aristokracii a brzy bylo spojováno s bohatstvím, luxusem a oslavami. V 19. století byl šampaňské exportováno do dalších zemí a jeho obliba dále rostla. Dnes se šumivé víno jako šampaňské vyrábí v mnoha zemích světa. Ale pouze vína vyrobená ve francouzské oblasti Champagne smí nést název šampaňské.
Termín šampaňské a jeho výrobní metody jsou chráněny přísnými předpisy a normami Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). AOC byla zavedena v roce 1927 a má za cíl chránit název "Champagne". Dále má zajistit, že pouze šumivá vína vyrobená v Champagne, která splňují směrnice AOC, mohou být označována a prodávána jako šampaňské. Od roku 1992 poskytuje Appellation d’Origine Protégée (AOP) v celé Evropě stejnou ochranu jako AOC.
Mezi nejznámější a nejuznávanější značky šampaňského na světě patří Moët & Chandon, Veuve Clicquot a Mercier. Tyto značky mají dlouhou a bohatou historii, která sahá do 18. a 19. století. Moët & Chandon byla založena v roce 1743 Claudem Moëtem, obchodníkem s vínem, který začal prodávat šampaňské víno ve Francii a dalších zemích. Veuve Clicquot byla naopak založena v roce 1772 paní Clicquot, která převzala šampaňské podnikání svého manžela a proměnila ho v úspěšnou firmu. Mercier byla založena v roce 1858 Eugène Mercierem, který byl známý svými inovativními marketingovými strategiemi a závazkem k výrobě kvalitního šampaňského.
