(Single) Grain Whisky
Single Grain whisky se často považují za "malého" bratra Single Malt whisky. A to neprávem, jak si myslíme. Objevte u nás rozmanitý a samostatný svět Single Grain whisky. Setkáte se zde s sametovými texturami a sladkou ovocností, které jsou obzvlášť vhodné pro začátečníky. Sběratelé a znalci zde najdou vzrušující jednoskvostní lahve mezi Single Grain whisky.
(Single) Grain Whisky
Single Grain Whisky pochází z jedné palírny, ale je vyráběn z různých druhů obilí. Přitom je povoleno použít jakýkoliv druh obilí, který může produkovat fermentovatelné cukry. Určitý podíl sladovaného ječmene se používá - alespoň ve Skotsku - protože je pro výrobu cukru zvlášť vhodný. Hlavními složkami Grain Whisky zůstávají však pšenice, kukuřice a žito. Stejně jako u Single Malt Whisky se pro zrání používají dubové sudy, přičemž se preferují Ex-Bourbon sudy. Výjimky potvrzují pravidlo. Nováčci v oblasti Grain Whisky to možná často chtějí považovat pouze za plnidlo pro Blended Whiskys. Ve skutečnosti je většina produkce Grain Whisky používána pro Blended Whiskys. Nižší výrobní náklady Grain Whiskys také snižují cenu blendů a zároveň vyvažují intenzivnější chutě Single Malt. Snížení role Grain Whiskys však neodpovídá vzrušujícímu tématu Grain Whiskys. Dobře vyrobené a dlouho zrající Single Grain Whiskys mají silně individuální charakter, který činí texturu, chuť a aroma nezaměnitelnými. U těchto destilátů se jedná o jemný, často ovocný a sladký whisky, který ve svém pokročilém věku dosahuje ve svých nejlepších chvílích rafinované a sametové textury. Krémové bonbóny, opékaný pšeničný chléb a karamelová omáčka jsou jen některé z dominantních chuťových komponentů.
K objasnění: Vše, co nemá přesnější omezení ohledně podílů výběru obilovin (pro srovnání: Bourbon, Žitná whisky, Pure Pot Still irská whisky nebo právě Malt Whisky) je automaticky zahrnuto pod široký pojem Grain Whisky. Single Grain Whisky je pouze omezení na jednu jedinou palírnu.
Výroba
Jak se vyrábí Single Grain Whisky? Na rozdíl od svého bratra Single Malt se Grain Whiskies vyrábějí téměř výhradně v kontinuálním destilačním procesu. V tzv. Continuous Stills nebo Patent Stills, případně v jejich předchůdci, Coffey Still, lze vyrobit podstatně větší množství v kratším čase. Produkce je tedy nákladově efektivnější, protože tyto moderní destilační zařízení není nutné po každém destilačním cyklu zcela vyprázdnit a vyčistit. Existují proto většinou mladší a levnější varianty než v oblasti Single Malt, takže se stejně jako bourbon dobře hodí jako základ pro koktejly. Stejně tak existují i jednofázové lahvování starších destilátů, které jsou zajímavé jak pro znalce, tak pro sběratele. Kontinuální destilační proces zajišťuje vysoký obsah alkoholu a lehký charakter whisky. U kolonnových aparatur jsou dvě až tři sloupy z nerezové oceli (někdy také z mědi) vzájemně propojeny. Wash se nalévá shora do prvního sloupu, zatímco zespodu se mu dostává horká pára. Více volatilní alkohol je s párou transportován nahoru do další kolony. Fuselové oleje a další nežádoucí složky jsou ve druhém kroku filtrovány, protože kondenzují již před alkoholem. Single Grain Whiskies existují také jako Single Grain Scotch Whiskies. Na rozdíl od Single Malt Scotch Whiskies mohou být přepravovány v sudech nebo tancích přes státní hranice.
(Single) Grain Whisky v testu
Jaké známé palírny Grain Whisky existují? I když většina produkce Grain Whisky směřuje do výroby Blended Whisky, existuje však malý (a neustále rostoucí) počet plničů a palíren, které vydávají speciální Single Grain plnění. Cameron Bridge je jednou z největších palíren Skotska. Je také jednou z nejvýznamnějších, pokud jde o Grain Whisky. Proto je označována jako klenot skotských Grain destilérií. Cameron Brig Single Grain je ideální volbou pro vstup do světa Grain Whiskys. U nezávislého plniče Signatory nacházejí pokročilí a sběratelé stále zvláštní plnění této Grain palírny. Neméně důležité jsou také North British a Invergordon. Zvlášť lehký, jemný Single Grain je Girvan No. 4 Apps od stejnojmenné skotské palírny Girvan, který se hodí především na vlahé letní večery. Byl destilován při velmi nízkých teplotách pod vakuem. Girvan patří mezi důležité zástupce Single Grain Whiskys. Právě mladí Irové neustále přinášejí zajímavé Single Grain Whiskeys na trh. Například od Hibernia Distillers je Hyde No. 3 Single Grain 6 let nebo Glendalough Double Barrel od nováčka v oboru, palírny Glendalough. S tímto najdete slavnou výjimku: zrající jak v ex-bourbon, tak v ex-sherry sudech. Kdo má rád neobvyklá sudová plnění, přijde si na své u Teeling Single Grain z kalifornských Cabernet Sauvignon sudů. Jen málo z zde zmíněných Single Grain Whiskys má uvedený věk, sběratelské kousky s hrdými věkovými údaji najdete především u nezávislých plničů Signatory nebo Simply Good Whisky. Jak vidíte, nejen Single Malt Whisky se může pyšnit svou rozmanitostí. Začátečníci i znalci whisky najdou s rozmanitou nabídkou Single Grain Whiskys něco pro svůj vybraný vkus.
