Finská whisky
Finská whisky je v současnosti ještě v plenkách. Whiskies od Teerenpeli se však již osvědčily svou kvalitou. Vyzkoušejte Teerenpeli Single Malts, abyste získali první dojem od nejsevernějšího výrobce whisky v Evropě. Zvlášť milovníci žitných whisky by měli v následujících letech dávat pozor na Finsko!
Finská whisky Pozadí
Finsko bylo až donedávna obtížným místem pro milovníky destilátů. Proměnlivá historie země a její ambivalentní vztah k alkoholu neumožnily vznik kontinuální a tradiční výroby destilátů a whisky. Vodka stále tvoří převážnou část finské alkoholové produkce. Ale v severní Evropě se něco děje. Destilérie Teerenpeli si navzdory přísným zákonům země a zákazu reklamy vybojovala cestu na německý trh. Teerenpeli Single Malts jsou nyní běžně dostupné v našem obchodě a těší se velké oblibě. Také na první finský Single Malt Rye Whisky od Kyrö se můžeme velmi těšit. Mladá destilérie má plné ruce práce s uspokojením poptávky po svém Ginu. Původní myšlenkou však bylo vyrábět finskou žitnou whisky a to se zdá, že se také daří! Kdo ví, možná brzy bude více než jen sauny z Finska, kde se můžete zahřát!
Styl
Jak chutná finská whisky? Vzhledem k velmi malému počtu palíren whisky a velmi mladým vydáním se zatím nevyvinul žádný typický styl finské whisky. Rád se však pracuje s žitem. To jistě dlouhodobě ukáže typické chutě žitného chleba, hřebíčku a koření v některých finských whiskách. Single malty Teerenpeli se zatím vyznačují sladkými pečivovými aromaty. K tomu by se mohly přidat některé bylinkové tóny a samozřejmě ovocné aroma z dozrávání v sudech.
Výroba
Jak se vyrábí finská whisky? Co mnozí nevědí: Finsko patří mezi nejvýznamnější vývozce sladu v Evropě. S roční produkcí 600 000 tun se firma Viking Malt z Lahti umisťuje na 5. místě mezi evropskými sladovnami. Pár finských whisky palíren experimentuje s různými druhy obilí. Kromě ječmene, klasického obilí pro Single Malt Whisky, se také rádo pracuje s žitem. To není vlastně překvapivé, protože žito je finské "národní obilí". Finsko konzumuje šestkrát více žita než je celosvětový průměr. Takže Finsko již dnes může nabídnout několik vlastních Rye Whiskys.
Teerenpeli (založena 2002): Teerenpeli je první a bezesporu nejdůležitější whisky palírna ve Finsku. Podle skotského vzoru destiluje palírna v Lahti od roku 2002 Teerenpeli Single Malt Whisky. Od roku 2015 má Teerenpeli zcela novou palírnu a výrobní kapacitu přibližně 100 000 litrů ročně. To je hrdé množství pro tak malou "whisky zemi" jako je Finsko. Teerenpeli má na německém trhu různé single malty, například s finišem v sudech po sherry a portském víně.
Helsinki Distilling Company (založena 2014): "Každý občan potřebuje knihovnu, divadlo a pivovar." zní motto Helsinki Distilling Company. Ir Seamus Holohan se svými finskými obchodními partnery Kai Kilpinene a mistrem destilatérem Mikko Mykkänenem si dal za cíl vyrábět finskou whisky. Dnes je Helsinki Distilling Company první palírnou v hlavním městě Finska po více než sto letech. Palírna vyrábí Akvavit a Gin. Při výrobě whisky je v současnosti zaměřena na žitnou whisky.
Kyrö Distillery Company (založena 2014): "V žitě věříme" je slogan společnosti Kyrö Distillery. K zakládací historii destilérky se uvádí: "Tak jako mnoho dobrých nápadů (a polovina finské populace) byla myšlenka na Kyrö Distillery Company zplodena v sauně". A to skupinou přátel se společnou láskou k žitné whisky. Jen rok po zahájení výroby dostali Finové telefonát z Velké Británie. Jejich gin získal na mezinárodní soutěži vína a destilátů IWSC trofej za nejlepší gin & tonic. Od té doby jde mladé společnosti strmě vzhůru. Kyrö je jednou z mála destilérek na světě, které vyrábějí single malt žitnou whisky. Single malt žitná whisky od Kyrö je destilována z 100% finského celozrného žita. Následně zraje v sudech z čerstvého amerického dubu a ex-bourbon sudech. První silně limitovaná edice přišla na trh v roce 2017 a zůstane silně limitovaná až do roku 2020.
Valamo Distillery (založena 2014): Valamo je klášterní palírna, která převážně vyrábí ovocné víno. Od roku 2011 experimentuje s destilací, od roku 2015 je palírna plně vybavena. Má 5000 litrový mash tun a destilační kotel od firmy Carl. Destiluje gin, absinth a whisky. Pravidelné lahvování v současnosti neexistuje.
Historie
Hodně obilí a velké lesy – to charakterizuje Finsko. Vlastně ideální základní předpoklady pro whisky. Ale jako bezprostřední soused baltských států a především Ruska, patří Finsko odjakživa mezi státy vodkového pásu. Kromě toho jsou ovocné pálenky a likéry historicky zde doma. Finsko se vždy kulturně a geograficky nacházelo v "patové situaci" mezi Ruskem a Evropou. Na začátku 20. století byla sebevynucená abstinence země zavedena jako protest proti monopolnímu postavení ruského státu ze strany obyvatelstva. Prohibice platná ve Finsku od roku 1917 do 1932 zavedla částečně přísnější předpisy než ty v USA. Teprve vstup do EU v roce 1995 uvolnil situaci pro výrobce pálenek. Ale až do dnešního dne je alkohol – jako v mnoha skandinávských zemích – přísně regulován. Tak trvalo až do nového whisky boomu v 2000. letech, aby se whisky ve Finsku a z Finska dostala do centra pozornosti. Od založení palírny Teerenpeli v roce 2002 existuje vážná whisky destilérka. Můžeme být zvědaví, jak se Finsko v oblasti whisky vyvine.
