Novozélandská whisky
Whisky z Nového Zélandu je skutečnou raritou. Tragická whisky historie země dnes umožňuje, aby se na našich trzích objevilo jen několik málo lahví kdysi ceněných Willowbank whisky. Zajistěte si rychle jednu ze starých zásob palírny, než se zásoby definitivně vyčerpají.
Novozélandská whisky Pozadí
Novozélandská whisky je v současnosti skutečnou raritou. I když měl Nový Zéland v 19. století aktivní whisky průmysl, byl téměř zničen vládními daněmi, takže až do 70. let nemohly existovat žádné palírny. Krátký úspěch palírny Willowbank si dnes můžeme vychutnat pouze díky zbývajícím zásobám. Poslední zbytky uzavřené palírny Willowbank v Dunedinu jsou dnes prodávány v jednotlivých lahvích. Kdy a v jakém množství se whisky nových řemeslných palíren Nového Zélandu dostanou k nám, je v současnosti nejisté.
Styl
Jak chutná novozélandská whisky? Dosavadní edice z Willowbank Distillery často nabízejí intenzivní aroma bobulí a sušeného ovoce. K tomu se přidávají exotické koření a toffee aroma. O obecném stylu jiných palíren nebo o typickém charakteru země zatím nelze učinit žádná prohlášení.
Výroba
Jak se vyrábí novozélandská whisky? Nový Zéland byl ve výrobě whisky převážně ovlivněn Skotskem. Tak se zde dočasně prosadila destilace v kotli. I několik nových palíren se orientuje na tento výrobní postup. Počet nových palíren je však v současnosti stále přehledný. Zda se vyvine významná novozélandská whisky scéna, ukáže čas.
Novozélandské whisky palírny a firmy:
New Zealand Whisky Company (založena 2010, Jižní ostrov): Poté, co v roce 1997 musela poslední novozélandská whisky palírna uzavřít, byly skladové sudy prodány. New Zealand Whisky Company zakoupila 80 000 litrů v 443 sudech. Firma nyní skladuje sudy z bývalé uzavřené palírny Willowbank v skladech v Oamaru. Lahve jsou prodávány pod názvem "New Zealand Whisky Collection".
Southern Distilleries Ltd.: Southern Distilleries Ltd. se nachází v Timaru na Jižním ostrově Nového Zélandu a je tak geograficky jednou z nejjižnějších whisky destilerií na světě. Destilérie vyrábí Moonshine, Single Malt, Blended Whiskey, Corn Whiskey a Rum. Folklór destilerie se vztahuje k Mary McRae, Skotce, která v 19. století emigrovala do Nového Zélandu se svými dětmi. Od ní se její syn Murdoch McRae naučil umění destilace.
Thomson Whisky Distillery (založena 2014, Severní ostrov): Thomson Whisky Distillery je řemeslná palírna v Riverheadu, severozápadně od Aucklandu. Palírna se vyvinula z role nezávislého plničky. I zde byla prodávána stará sudy uzavřené palírny Willowbank. Destilerie destiluje na malé měděné pot still a vyrábí novozélandskou single malt whisky. K dozrávání se používají sudy po bourbonu a novozélandských červených vínech.
Cardrona Distillery (založena 2015, Jižní ostrov): Cardrona Distillery se nachází na Jižním ostrově Nového Zélandu, poblíž města Wanaka. Tato mladá rodinná destilerie destiluje svůj Single Malt na klasických pot stills. Ty byly speciálně vyrobeny od specialisty na destilaci Forsyth's ve Skotsku. Wash Still má objem 2000 litrů, Spirit Still přibližně 1300 litrů. Whisky zraje v ex-bourbon a ex-sherry sudech. Destilerie denně naplní pouze jeden sud a pravděpodobně budeme muset čekat až do roku 2025 na první lahve. Cardrona také vyrábí gin a Single Malt vodku. Destilerie patří mezi nejjižnější whisky-destilerie na světě.
Historie
Podobně jako ve Skotsku a USA se i na Novém Zélandu vyvinul whisky průmysl z širokého rozšíření černého pálení. Od poloviny 19. století, po anexi do britského impéria, se hojně ilegálně destiloval alkohol. V roce 1865 vláda schválila "Zákon o destilaci", který učinil všechny malé palírny, které vyráběly méně než 23 000 litrů ročně, nelegálními. Pouze New Zealand Distilling Co z Dunedinu a Crown Distillery v Aucklandu získaly licence. Dunedin Distillers vynaložili velké úsilí na výrobu kvalitní whisky. Importovali rašelinu z Islay, sherry sudy ze Španělska a zráli svou whisky minimálně tři roky. Palírna rostla, až v roce 1870 dokázala vyprodukovat úctyhodných 400 000 litrů surového destilátu. Také Crown Distillery v Aucklandu dosáhla v roce 1872 přibližně 80 000 litrů roční produkce na tradičních měděných destilačních přístrojích. Novozélandská vláda však v roce 1879 zlikvidovala i tyto úspěšné palírny. Zvýšila daň z alkoholu na úroveň cen importovaných whisky a tím připravila místní palírny o konkurenceschopnost. Více než 80 let nebyla na Novém Zélandu oficiálně destilována žádná lihovina. V roce 1969 získala rodina Baker v Dunedinu s Greggs Company licenci. Založili Willowbank Distillery, známou také jako Dunedin Distillery nebo Wilson Distillery. Pot Still byly zakoupeny ze Skotska a poprvé byla použita místní ječmen. Místní rašelina byla aplikována při klíčení. Po čtyřletém zrání spatřila první novozélandská whisky po desetiletích světlo světa. "Wilson" a "45 South" se objevily na trhu v roce 1974. Tyto značky však nikdy nedosáhly požadovaného úspěchu. Příliš silná byla loajalita spotřebitelů k tehdejším značkám a příliš levné byly konkurenční Scotch Whisky importy. V roce 1980 byla palírna prodána kanadské společnosti Seagrams. Pod Seagrams byla palírna zpočátku úspěšná se svým Single Malt "Lammerlaw". Seagrams prodala palírnu v roce 1997 společnosti Fosters, která ji o tři roky později definitivně uzavřela. Destilační přístroje dnes vyrábějí rum na Fidži. Poslední lahve z Willowbank Distillery jsou dnes vysoce ceněné sběratelské kousky a jsou distribuovány v "New Zealand Whisky Collection". Teprve nedávno se na Novém Zélandu zdá, že se s novým hnutím řemeslných palíren něco děje. Austrálie slaví s Tasmánií jako novou whisky oblastí v současnosti velké úspěchy. Lze jen doufat, že i Nový Zéland najde svou cestu zpět do národní výroby whisky. Potenciál rozhodně nechybí!
