Non Chillfiltered Whisky
Zde najdete whisky, u kterých bylo upuštěno od chlazení a filtrování. Tyto neochlazené whisky byly plněny zcela přirozeně, aniž by byly odstraněny aromatické oleje. Autentický zážitek z whisky je tak zaručen. Z tohoto důvodu je při nízkých teplotách možná mírná zakalení whisky.
Fond
U whisky, který není chlazeně filtrován, se jedná o whisky a whiskey, které nebyly podrobeny chlazení. Pro tento výrobní krok ve výrobě whisky existuje několik označení, například studené filtrování, chlazení nebo mražení. V angličtině se tomu říká "chillfiltration". Whiskies, které se obejdou bez chlazeného filtrování, jsou tedy označovány jako "non chill-filtered" nebo "un chill-filtered". Podrobnosti o chlazeném filtrování jsme popsali v článku Chlazené filtrování při výrobě whisky. Stručně řečeno, chlazení je proces, při kterém se hotová whisky ochladí, dokud určité složky, většinou oleje a tuky, nevytvoří sraženiny. Následně je whisky stlačena přes několik vrstev filtračního papíru, čímž se odstraní suspendované částice. Whisky zůstává jasná i při nízkých teplotách nebo při přidání ledu. Tím se zabrání zakalení whisky. V whisky komunitě se vášnivě diskutuje o tom, zda má chlazení vliv na chuť nebo texturu chlazeně filtrovanej whisky. V současnosti neexistují žádné důkazy o znatelné odlišnosti mezi chlazeně filtrovánými a nechlazeně filtrovánými whiskies. Samotná myšlenka, že držíte v rukou zcela přírodní, nechlazeně filtrovánou whisky, je pro mnoho milovníků whisky dostatečným argumentem. Každý milovník si musí sám rozhodnout, jakou hodnotu těmto vlastnostem přikládá. Zde najdete výběr whisky, které nebyly chlazeny. Při přidání vody je tedy možná mírná zakalení.
Doporučení pro Non Chillfiltered Whisky:
Pokud hledáte whisky, které nejsou chlazeně filtrovány, naše doporučení jsou jisté zásahy.
Některé skotské palírny zcela vynechávají proces chlazení filtrace. Palírna Speyside Glenallachie patří mezi ně. Zde se také vyhýbají přidávání barviv. Whisky bez barviv obvykle také není chlazena, a proto se tyto dva atributy u whisky často vyskytují společně. Glenallachie 12 let nebo Glenallachie 15 let s vyšším podílem sherry sudů jsou skvělé varianty této palírny, které vám doporučujeme.
Kdo hledá skvělou Highland Single Malt Scotch Whisky s výrazným vlivem sherry sudů, ten bude spokojen s Edradour 12 let Caledonia. Palírna Highland Edradour se, s výjimkou svého 10letého vstupního malty, vyhýbá chlazení filtrace.
Pokud hledáte kouřovou whisky, která není chlazeně filtrována, můžeme vám doporučit silnou Port Askaig 100 Proof. Tato lahodná Islay Single Malt okouzlí intenzivním, námořním rašelinovým kouřem, který je podpořen silnou alkoholovou koncentrací 57,1 % obj. Kdo preferuje mírnější variantu, může sáhnout po lehčí, ale také nezchlazeně filtrováné Port Askaig 8 let.
Mezi mnoha palírnami si můžete vybrat u renomovaných nezávislých skotských plničů Gordon & MacPhail a Signatory Vintage. Tito dva renomovaní plniči nabízejí široký výběr jednofázových plnění (angl. Single Cask Whiskys), které jsou většinou plněny jako Cask Strength Whisky a bez barviv nebo studené filtrace. Ale také zde najdete whisky v pitné síle, jako je speciálně vytvořená Un-Chillfiltered Collection od Signatory.
