Kouř a sherry
Objevte vzrušující spojení vůní táboráku nebo rašeliny s bohatými, ovocnými tóny sherry. Díky zráním v sherry sudech dostává whisky tmavé, sladké tóny sušeného ovoce, ořechů nebo koření, které jsou dokonale doplněny kouřovými aromaty. Ideální pro labužníky, kteří ocení jak intenzitu kouře, tak sladkou eleganci sherry.
Fond
Single Malt Whisky je, jako dobré jídlo, kombinací různých ingrediencí. Přitom rozhoduje řada vlivů o aroma, které nakonec v whisky nacházíme a užíváme si. Dva rozhodující faktory, které hrají významnou roli, jsou vliv sudu a obsah rašeliny v whisky. Při výběru sudů mají Skotové dnes k dispozici celou řadu různých typů sudů. Mezi nimi stále dominuje ex-bourbon sud z amerického bílého dubu, který tvoří většinu zralých whisky, zejména blended Scotch whisky. Uvolnění lehkých, ovocných a vanilkových aromat činí tento typ sudu ideálním pro zrání Scotch whisky. U Single Malt je ex-bourbon sud těsně následován ex-sherry sudem. Sherry sud má v whisky průmyslu také dlouhou tradici.
Ex-sherry sudy byly tradičně vyráběny z evropského dubu. Tento druh dubu obsahuje mnohem více hořkých látek než lehký americký bílý dub. Tento typ dřeva přenáší spíše „tmavé“ aroma jako káva, kůže a tabák do whisky a spojuje je s tmavě ovocnými tóny z předchozího sherry. Pro mnoho fanoušků whisky je to skutečný zážitek!
V zásadě tedy není překvapující, že whisky s podílem sherry se dobře snášejí s rašelinovým kouřem. Rašelinový kouř se při sušení přenáší do sladu a zůstává až do sklenice. Uhlíkové aroma se často dobře doplňuje s tmavými, sladkými tóny z sherry sudů, ačkoli většina whisky dnes nemá čistou ex-bourbon nebo ex-sherry zralost, ale obvykle se jedná o úspěšnou kombinaci obou typů sudů.
V následujícím vám představíme řadu kouřových whisky, které mají výrazný podíl sherry sudů a odpovídají výše popsaným charakterovým vlastnostem.
Uzená whisky z Jerezských sudů v testu
V následujícím vám představíme řadu uzených whisky, které mají výrazný podíl sherry sudů a odpovídají výše popsaným charakterovým vlastnostem.
Highland Park 12 – Viking Honour: Tento 12letý Single Malt z nejsevernější palírny Skotska na Orknejských ostrovech je a zůstává jedním z ideálních vstupních whisky. Také do světa kombinace kouře a sherry. Obsah kouře je velmi mírný, a proto je dobře vhodný pro ty, kteří se chtějí seznámit s tématem rašelinného kouře. Jemný kouř, vřes a vanilka charakterizují tuto whisky. Také sherry tóny nejsou dominantní. Skvělá volba za příznivou cenu!
Bowmore 15 – Oloroso Sherry Cask Finish: Bowmore 15, dříve známý pod přezdívkou „Darkest“, je jedním z nejvíce elegantních zástupců kategorie Sherry & kouř. Charakteristický kouř Bowmore vytváří v kombinaci s impozantním věkem 15 let a finišem v sudech Oloroso Sherry vyvážený a komplexní malt pro večerní oslavu. Arome tmavé čokolády, sušených datlí a táboráku na pláži na vás čekají.
Talisker Distillers Edition: "Distillers Edition" od Taliskeru doplňuje klasický Talisker 10 s finišem v sudech po Amoroso sherry. Všechny sourozenecké palírny Taliskeru, dohromady šest "Classic Malts of Scotland" od Diageo, dostaly finiš v sherry. Další "Distillers Editions" jsou: Dalwhinnie, Oban, Lagavulin a Glenkinichie. Každý z těchto maltů dostal finiš v různých sherry sudech. U Cragganmore byla volba na finiš v sudech po portském víně. Kdo má rád Talisker 10 a sherry chutě, zamiluje si Distillers Edition.
Laphroaig PX: Laphroaig to opět dokázal. Sud, který by s Laphroaigem neharmonizoval, asi ještě nebyl vynalezen. I toto dozvuk v španělských sudech po Pedro Ximenez sherry je naprosto povedené! S typickými 48 % obj. tento kouřový whisky předvádí objemný výkon. Intenzivní medicinální kouř sice není pro každého, ale kdo mu jednou propadne, zůstane Laphroaigu věrný! Očekávejte rozinky a lékořici, spojené s výrazným rašelinovým kouřem a dubovými tóny u tohoto Islay Malt. Cena literové láhve je útěchou!
Kilchoman Sanaig: Kilchoman už dávno není tajným tipem mezi milovníky whisky. Malá farmářská palírna na Islay si rychle získala srdce fanoušků rašelinného kouře. Toto vydání je kompozicí z 4- a 5-letých ex-bourbon a ex-oloroso sherry sudů, s vyšším podílem sherry ve srovnání s Kilchoman „Machir Bay“. Vinný broskev s hořkou čokoládou a rozinkami, spolu s několika ostružinami. Za tím se zvedají rašelinné tóny a pepřová ostrost k velkolepému dozvuku.
Ardbeg Uigeadail: Co za síla! Ardbeg Uigeadail je výjimečný whisky v lahvi. Tento whisky byste měli ochutnat až na závěr, protože nebere zajatce. Intenzivní rašelinný kouř Ardbegu, podpořený silnými 54,2 % obj., předvádí ohromující vystoupení a pak náhle překvapí kompotem z sladkých červených plodů! Wow. Tento kouřový nápoj je intenzivní a překvapivě komplexní. Možná jeden z nejlepších whisky bez uvedení stáří v současnosti. Přesvědčte se sami o této islayské instanci.
