Highland Whisky
Vysočiny jsou největší whisky oblastí Skotska. Jejich nesmírně rozmanité single malt whisky se vyznačují robustním tělem a silným, komplexním charakterem. Ačkoliv je jen málo whisky z Vysočin rašelinových, obvykle mají kořenitější a těžší charakter než lehké speyside whisky. Určitě ochutnejte skotský klenot Edradour z srdce Vysočin.
Highland Whisky Pozadí
Vysočiny jsou skotským whiskyregionem, který zahrnuje celé pevninské území severně od pomyslné linie mezi Greenockem a Dundee.
Protože je oblast Vysočin velmi rozsáhlá, je dále rozdělena na čtyři světové strany a Speyside.
- Severní Vysočiny: např. Dalmore, Glenmorangie, Pulteney…
- Západní Vysočiny: např. Oban, Ben Nevis…
- Východní Vysočiny: např. Edradour, Blair Athol, Glendronach…
- Jižní Vysočiny: např. Deanston, Glengoyne…
Tak se rozlišují mezi severními, východními, jižními a západními Vysočinami. Oblast Speyside je považována za samostatný region kvůli svému stylu. V této části se proto zaměříme výhradně na severní, západní, východní a jižní Vysočiny.
Hranice mezi palírnami Lowlands a Vysočinami se nachází relativně daleko na jih. Hranice zde sledují staré hranice krajů – podél tzv. linie Vysočin mezi řekami Tay a Clyde.
Severní vysočina
Na severní části Highlands se nacházejí jména, která jsou stejně zvučná jako Dalmore, Glenmorangie a Balblair. Také Clynelish a Old Pulteney mají své domovy zde.
Styl
Na severních Highlands se převážně vyrábějí suché single malt whisky, které často přinášejí výrazné citrusové aroma a určitou kořenitost. Některé, zejména ty v blízkosti pobřeží, se prezentují s námořním, lehce slaným charakterem. V regionu se však méně pracuje s rašelinou, a proto jsou whisky z této oblasti většinou jen málo až vůbec ne kouřové.
Západní Highlands
Západní Highlands sousedí na západě s Atlantikem, chráněny pouze vnitřními a vnějšími Hebridami před silami oceánu. Tato oblast se pyšní nejvyšší horou Skotska, Ben Nevis, která měří 1343 metrů. Dvěma největšími městy v regionu jsou Oban a Fort William.
Styl
I když se v této oblasti dříve na téměř každém statku destilovalo, dnes se zde nachází jen několik palíren v západních Highlands. Ostatní West-Highland whisky jsou považovány za silné, aromatické a často sladké, jako Ben Nevis a Loch Lomond. V Obanu se destiluje lehčí, jemně kouřová varianta.
Východní Highlands
Východní vysočina je známá svou úrodností a skrývá mnoho zámků a věží.
Z destilerií ve východní vysočině najdete mimo jiné Edradour, jednu z nejmenších destilerií ve Skotsku, a také Blair Athol, která se také nachází v obci Pitlochry na vysočině. Tyto destilerie jsou snadno dostupné na jednodenní výlet z Edinburghu, který je vzdálený něco málo přes 100 km. Dále na sever se nacházejí také poměrně silné a kořeněné destilerie jako Glendronach a Glen Garioch. Pokud hledáte lehčí whisky z vysočiny, můžete ji najít v Royal Lochnagar a Aberfeldy.
Styl
Whisky z této oblasti jsou často těžké a ořechové a vykazují pro Highlands typický suchý závěr. Lehké sladové tóny a nádech kouře doplňují tyto často zrající whisky v sherry sudech.
Jižní vysočiny
Whisky z této oblasti jsou často těžké a ořechové a vykazují pro Highlands typický suchý závěr. Lehké sladové tóny a nádech kouře doplňují tyto často zrající whisky v sherry sudech.
Styl
