Ostrovní whisky
Skotské ostrovy jsou domovem některých velmi zajímavých a velmi různorodých whisky palíren. Ostrovní whisky se vyznačují svým námořním vlivem a sporadickým použitím rašeliny při výrobě svého whisky. Ochutnejte neudiděné Arran Single Malty nebo kořeněné a uzené klasiky od Talisker. Také u nezávislých plničů jako Signatory a Gordon & MacPhail najdete to pravé!
Ostrovní whisky Pozadí
Whiskyregion "Islands" zahrnuje všechny palírny, které se nacházejí na Hebridách, severních ostrovech a vnějších Hebridách. Před drsným severním pobřežím Skotska leží souostroví Orkney s největším ostrovem, který místní obyvatelé sebevědomě nazývají "Mainland", tedy "pevnina". Na něm se nacházejí dvě whisky palírny Highland Park a Scapa, obě blízko ostrovního hlavního města Kirkwall. Z Orkney se na západ díváme na ostrov Lewis a Harris, na jehož jižní části – ostrově Harris – se nachází mladá Harris Distillery. Cestou na jih z ostrova Lewis a Harris se dostáváme na Isle of Skye. Tento turisticky velmi oblíbený ostrov je domovem Talisker a mladé Torabhaig palírny. Také Raasay, malý soused Skye, nyní má svou vlastní Raasay Distillery. Dále na jih leží Isle of Mull, která v malebném pobřežním městečku stejného jména nabízí Tobermory. Pokračováním na jih se dostáváme na Islay, největší whisky ostrov z hlediska produkce. Díky devíti aktivním palírnám a specifickému silně kouřovému a námořnickému stylu ostrova je Islay považována za samostatnou oblast. Sousední ostrov Jura opět jasně patří do oblasti Islands a hostí Isle of Jura Distillery. Od devadesátých let je také Isle of Arran opět na whisky mapě, když Arran Distillery zahájila provoz. V současnosti se na Arranu vyvinula také druhá whisky palírna Lagg Distillery, tentokrát se zaměřením na silně kouřovou whisky.
Ostrov Arran
Ostrov Arran, který je často označován jako „Skotsko v miniatuře“, hostí od roku 1995 palírnu Arran. Severní část Arranu je charakterizována horami a jezery, zatímco na jihu nacházíme široké louky a travnaté krajiny. Stejně jako se Skotsko dělí na severní Highlands a jižní Lowlands. Arran má dlouhou historii nelegálního pálení a také tři legální palírny, z nichž poslední musela být uzavřena v polovině 19. století. Proto byl ostrov Arran, který je především známý svou bohatou avifaunou, po dobu 150 let bez palírny, a proto je radost z nového otevření o to větší. Dnes se na ostrově opět nacházejí dvě aktivní palírny malt whisky, neboť Arran Distillers nyní otevřeli vzrušující druhou destilérii Lagg. Zde se vyrábí silně uzená ostrovní whisky.
Palírny na ostrově:
Isle of Jura
Isle of Jura a skotská pevnina jsou od sebe odděleny pouze úzkým průlivem. Jura, široká pouhých 11 km a dlouhá 55 km, je sousední ostrov slavné Isle of Islay. Zatímco Islay v současnosti hostí devět aktivních palíren whisky, na Isle of Jura je pouze jedna a ani ve stylu si sousedé nejsou podobní. Název „Jura“ pochází z norštiny a znamená „červený jelen“. Výstižný název, neboť ostrov obývá několik tisíc jelenů. Ostrov Jura je dominován Paps (starogalsky: Prsa) of Jura, charakteristickým pohořím Jury. Paps si může návštěvník obzvlášť dobře prohlédnout z Islay. Při obzvlášť jasném počasí jsou Paps viditelné dokonce i z Irska.
Ostrov Lewis (Lewis a Harris)
Ostrov Lewis není ve skutečnosti ostrov, ale severní část dlouhého ostrova Lewis a Harris vnějších Hebrid. Ostrov Lewis je de facto oddělen od Harris masivním horským hřbetem, a proto byly obě části ostrova pojmenovány samostatně. Pobřeží se převážně skládá z útesů a krajina je charakterizována rozlehlými rašeliništi. Navzdory těmto spíše nehostinným podmínkám dokládají pravěké kultovní místa osídlení již minimálně 5000 let. Dnes žije obyvatelstvo především z rybolovu a chovu ovcí a skotu. Od roku 2007 existuje s Abhainn Dearg malá legální palírna na vnějších Hebridách, která je zároveň nejzápadnější palírnou Skotska. Harris Distillery sídlí od roku 2014 na Harris v pobřežním městečku Tarbert, jen kousek od přístaviště.
Ostrov Mull
Ostrov Mull je druhým největším ostrovem vnitřních Hebrid. Hlavním městem Mullu je Tobermory. Dává nejen domov a jméno místní palírně, ale také jméno druhé whisky, která se zde vyrábí – „Ledaig“. Ve skutečnosti je Ledaig starým názvem přístavního městečka. Ledaig je gaelština a znamená „bezpečný přístav“. Mull má přibližně 2800 obyvatel, kteří žijí především z turismu a chovu zvířat. Samozřejmě, že místní palírna má také vliv na hospodářský život. Na jihu Mullu se nacházejí Carsaig Arches, bazaltové skály, které byly povětrnostními vlivy a mořem tvarovány do neobyčejných forem. Pokud někdy navštívíte ostrov Mull, nezapomeňte navštívit tuto pamětihodnost.
Ostrov Skye
Isle of Skye je největší ostrov Hebrid. 80 km dlouhý a na nejširším místě až 40 km široký. Skye je pokladnicí přírodní krásy. Nezapomeňte si vzít fotoaparát! Na severu najdete impozantní skály Old Man of Storr, které již v sci-fi filmu Prometheus vytvořily ohromující kulisu. Na jihu ostrova se nachází Cuillins, pohoří malebné krásy, kde se drsné hory a kopce střídají s květinami pokrytými údolími. Isle of Skye hostí jedinečnou palírnu Talisker, která se nachází na západě ostrova u jezera Loch Harport. Také výrobce blendů Te Bheag a Poit Dubh má své sídlo na Skye – v obou blendách by měl Talisker hrát velkou roli. Existuje pověst, že i whisky likéry jako Drambuie mají svůj původ na Isle of Skye. To se samozřejmě nedá dokázat. Od roku 2017 má Talisker na Skye společnost. Palírna Torabhaig se usadila na jihu ostrova na cestě k přístavišti Armadale.
Orknejské ostrovy
Orknejské ostrovy, odvozené od staroseverského slova „Orkneyjar“ (což znamená „ostrov tuleňů“), leží na severu Skotska. Celkem 67 ostrovů patří k Orknejím, přičemž pouze 17 z nich je obydlených a celkově hostí přibližně 19 000 obyvatel. Z toho samotných 7000 v Kirkwallu na hlavním ostrově Orkney Mainland. Kirkwall je domovem Highland Park a také palírna Scapa je jen kousek (na jih) daleko. Highland Park je tak nejsevernější palírnou Skotska. Orknejské ostrovy jsou rozsáhle pokryty rašelinou a tato rašelina je silně protkána vřesem. Vlastnost, kterou lze také skvěle objevit ve whisky od Highland Park.
Styl
Jak je to s většinou skotských whiskyregionů, je obtížné přesně definovat ostrovy. Islay již byla zmíněna. Ale abychom mohli identifikovat jasný ostrovní styl, je to, upřímně řečeno, komplikované. Často jsou malty z ostrovů spojovány s intenzivními vlastnostmi, často kouřovými a námořními. V případě Talisker, Ledaig (kouřovější verze Tobermory) a Highland Park je toto spojení více či méně správné. Nekouřové Arran Single Malts, Tobermory a Scapa, například, jsou ovocnější a pouze mírně námořní. Proto by je také bylo snadné spojit se skotským vysočinou. Rozmanitost ostrovů je obrovská a nelze je zařadit do jediné kategorie. Přesně tak, jak to patří k pravému whiskyregionu, a přesně tak, jak to chceme.
Ostrov Mull je druhý největší ostrov vnitřních Hebrid. Hlavním městem Mullu je Tobermory. Dává nejen domov a jméno místní destilerii, ale také jméno druhé whisky, která se zde vyrábí – „Ledaig“. Ve skutečnosti je Ledaig starší název přístavního městečka. Ledaig je gaelština a znamená „bezpečný přístav“. Mull má přibližně 2800 obyvatel, kteří žijí především z turismu a chovu zvířat. Samozřejmě, že místní palírna má také vliv na hospodářský život. Na jihu Mullu se nacházejí Carsaig Arches, bazaltové skály, které byly díky povětrnostním podmínkám a moři tvarovány do neobyčejných forem. Pokud někdy navštívíte ostrov Mull, nezapomeňte navštívit tuto pamětihodnost.
