Harris
Harris Distillery je pojmenována po své domovské ostrově Lewis a Harris. Nachází se v přístavním městečku Tarbert, jen kousek od trajektového přístavu. Zde se vedle oceněného Isle of Harris Ginu nyní vyrábí také lehce rašelinový mořský Malt Whisky s názvem The Hearach, pojmenovaný podle gaelského výrazu pro obyvatele Harris.
Harris Pozadí
Harris Distillery je druhou whisky palírnou na ostrově Lewis a Harris. Ostrov se dělí imaginární hranicí na jižní Harris a severní Lewis. Patří k Vnějším Hebridám a je po Velké Británii a Irsku třetí největší pevninskou masou Spojeného království. Palírna se nachází přímo u moře v malém přístavním městečku Tarbert, jen kousek od terminálu trajektů. Vybavena atraktivním návštěvnickým centrem a malou kavárnou, je Harris Distillery ideální turistickou atrakcí. Turismus je vedle rybolovu a zemědělství nejdůležitějším hospodářským odvětvím ostrova, a tak palírna významně přispívá k udržení populace na ostrově. Již bylo vytvořeno přibližně 50 pracovních míst a palírna se silně angažuje v ostrovní komunitě. Sama se nazývá Social Distillery, palírna od obyvatel ostrova pro obyvatele ostrova. Zatímco námořní gin Isle of Harris nese jméno palírny, whisky jsou vydávány pod názvem The Heararch – gaelský termín pro obyvatele Harris.
Styl domu
Jak chutná Harris Whisky? Harris Distillery, jako typická ostrovní palírna, vyrábí robustní, lehce rašelinový mořský malt whisky. Bylinkové a ovocné tóny dodávají tomu správnému šmrncu. Můžeme se tedy těšit na další komplexní, námořní malt z západního pobřeží! Fanoušci Talisker, Tobermory a Oban by měli mít oči otevřené.
Výroba
Jak se vyrábí Harris Whisky? Harris je relativně odlehlý ostrov Skotska. Z nejsevernějšího přístavu Sykes Uig trvá více než 1,5 hodiny, než se lodí dostanete na ostrov. Můžeme předpokládat, že výroba a zásobování palírny představuje samo o sobě výzvu.
Harris vyrábí od svého založení v roce 2015 vlastní gin, který se těší mezinárodní oblibě.
Zdrojem vody pro palírnu je Abhainn Cnoc a' Charrain. Slad pro Single Malt má obsah kouře 12-14 ppm. Několik málo šarží bylo silněji uzeno a mají obsah kouře přibližně 30 ppm. Zbytek (v češtině Treber) je zdarma krmen místním kravám. Původní mladina je zakalená a může kvasit po dobu tří až čtyř dnů v osmi dřevěných washbacích. Whisky se destiluje na měděných pot stills od italské firmy Frilli. Zaměření na zrání v sudech je na ex-bourbonových sudech, ale některé sherry sudy jsou také používány.
Historie
Na rozdíl od mnoha příběhů v historii palíren, myšlenka na založení této palírny nevzešla od nadšence do whisky, ale od hudebního vědce. Anderson Bakewell se obával klesající populace ostrova a přemýšlel o způsobech, jak vytvořit dlouhodobá pracovní místa pro místní obyvatele. Volba padla na palírnu whisky v Tarbertu, strategicky výhodném uzlu mezi Lewisem a Harrisem a ostrovem Skye. Projekt byl podpořen státními prostředky ve výši přibližně 11 milionů liber. Jako obchodní ředitel byl získán Simon Erlanger, bývalý marketingový ředitel společnosti Glenmorangie. V roce 2014 byl zahájen stavební proces a v září 2015 začal první New Make téct z destilačních kotlů. Andersonova myšlenka se očividně vyplatila, protože dnes palírna zaměstnává přibližně 50 pracovníků a stala se atraktivním cílem na ostrově.
