Spot Whiskeys
"Spot Whiskeys" jsou řadou irských Single Pot Still whisky s různým věkem a složením sudů. Jsou klasickým příkladem trojnásobně destilované irské whisky varianty Single Pot Still. Ochutnejte Green Spot jako lahodný vstup do sortimentu Spot Whiskeys.
Spot Whiskeys Pozadí
Spot whisky se vrací k vínu a obchodníkovi s whisky Mitchell & Son. Green Spot je vedle Redbreast NEJ Single Pot Still whisky v Irsku. Speciální irská varianta whisky, která by téměř upadla v zapomnění. Také Green Spot a jeho barevně odlišní sourozenci. Název Spot whisky se vrací do doby, kdy Mitchell & Son označovali sudy ve skladišti barevnými tečkami, které měly signalizovat jejich zralost. Modré označení mělo označovat 7letou whisky. Sudy, které měly deset let zrát, byly označeny zelenými tečkami. Žluté tečky označovaly 12leté sudy a červené tečky sudy, které měly 15 let zrát.
Styl domu
Jak chutná Spot Whiskey? Spot Whiskeys spojují irskou lehkost s kořenitostí a komplexností Single Pot Still Whiskeys. Spot Whiskeys jsou třikrát destilovány, což jim dává lehké tělo. Přesto mají výrazně více kořenitých aromat než třikrát destilované Single Malty, jako například od Bushmills. Dostupné varianty jsou poměrně odlišné. Jak Green Spot, tak i Yellow Spot mají různé ovocné aroma, která mohou sahat od broskví a meruněk po pomeranče a zelená jablka. Také zázvorové tóny jsou těmto whiskey společné. Dále se v Pot Still Whiskeys objevují květinově-bylinné tóny. Myšlenky na čerstvé dřevo, zelené listy nebo zahradní bylinky se zde mohou objevit.
Výroba
Jak se vyrábí Spot whiskey? Dnešní Spot whiskeys se vyrábějí v destilérce Midleton v hrabství Cork. Zde se destilát pro Spot whiskeys vyrábí z ječmene sladovaného a nesladovaného, podle klasického postupu Single Pot Still. Destilát se destiluje třikrát v měděných kotlích a poté se plní do sudů. Tam whiskey zraje, dokud není konečně připravena k plnění. Říká se, že Green Spot je směs whiskey ve věku 7 až 9 let. Skládá se z whiskey, které předtím zrály v ex-bourbonových sudech a ex-sherry sudech byly. Podíl ex-bourbonových sudů se odhaduje na přibližně 75 %, zbývajících 25 % tvoří sherry sudy. Yellow Spot se skládá z whiskey starších než 12 let, které zrály v ex-bourbonových, ex-sherry a ex-malagafkách a jsou plněny s 46 % obj. bez chlazení. Red Spot 15 let zraje v ex-bourbonových, ex-sherry a ex-marsalových sudech a také se plní s 46 % obj. bez chlazení.
Historie
Poté, co musely téměř všechny irské palírny v 60. letech zavřít své brány, soustředili se zbývající producenti na Midleton. Původně byly Spot Whiskeys vyráběny v legendární palírně Bow Street od John Jameson & Sons. V 19. století v Irsku nebylo obvyklé, aby palírny samy prodávaly své whisky. Takzvaní Bonder, jako vinaři Mitchell & Son, nakupovali destilát od palíren a následně zráli sudy ve svých vlastních sklepech. Spot Whiskeys byly obzvlášť oblíbené v dublinské vyšší třídě a pily se v jejich klubech. Když irský whiskey průmysl na začátku 20. století rozpadl kvůli světovým válkám, irské válce za nezávislost a prohibici v USA, snížili Mitchell & Sons své portfolio na Green Spot. V 60. letech musela nakonec také slavná palírna Bow Street zavřít a dodávky whisky byly přerušeny. Naštěstí měli Mitchell & Sons dostatek whisky na skladě, aby udrželi Green Spot naživu přibližně deset let. Naštěstí se Irish Distillers Limited, která nyní vyráběla výhradně v Midletonu, rozhodla znovu zásobit firmu whisky. Kontrola nad zráním sudů ze strany whiskey-bondera však byla ztracena. 80. léta přivedla jak velkou Single Pot Still whisky Redbreast, tak i Green Spot na pokraj zániku. Téměř to znamenalo konec pro Single Pot Still whisky. Dlouhou dobu byl Green Spot k dostání pouze v Dublinu a stal se mezinárodně jakýmsi svatým grálem irské whisky. Staré Green Spot lahve jsou dnes vyhledávanými sběratelskými kousky. Až v roce 2005 byl na počest 200. výročí Mitchell & Son znovu uveden moderní Green Spot. V roce 2012 byl doplněn o Yellow Spot 12 let a v roce 2018 o Red Spot 15 let.
