Shinshu Mars
Mars Whisky je japonská whisky od společnosti Hombo Shuzo Ltd., která byla vyráběna mezi lety 1985 a 1992 a od roku 2011 se opět produkuje. Jako vstup do portfolia palírny se nabízí cenově dostupný blend Mars Kasei .
Shinshu Mars Pozadí
Mars Whisky je japonská whisky od Hombo Shuzo Ltd. První palírna Shinshu se nachází v prefektuře Nagano v japonských Alpách uprostřed hlavního ostrova Honšú. Po několika přestávkách se tam od roku 2011 nepřetržitě vyrábí japonský single malt.
Od roku 2016 existuje s Tsunuki druhá palírna Mars Single Malt společnosti Hombo Shuzo. Na rozdíl od sesterské palírny Shinshu se Tsunuki nachází daleko na jihu země v subtropické klimatické zóně. Zrání v sudech je díky velkým teplotním výkyvům urychleno, což umožňuje whisky v několika letech absorbovat intenzivní aroma. Od roku 2016 se zde destiluje vysoce kvalitní japonský Single Malt na měděných pot stills.
Styl domu
Jak chutná Shinshu Mars Single Malt? Whisky z palírny Shinshu Mars je lehká, velmi ovocná a kořeněná. Produkují se jak rašelinové, tak i nerašelinové varianty whisky.
Výroba
Jak se vyrábí Shinshu Mars Single Malt? Destilérka Shinshu Mars vlastní 4 kotlové destilační zařízení, které původně pocházejí z destilérky Yamanashi a byly navrženy podle plánů Masataka Taketsuru. Jsou velmi podobné destilačním zařízením v destilérce Nikka Yoichi .
Voda pro Shinshu Mars Whisky vyvěrá skrze žulové skály a je bohatá na přírodní minerály.
Umístění pro palírnu Shinshu Mars bylo zvoleno nejen kvůli výšce vesnice Miyata. Ta leží ve výšce 798 metrů nad mořem a má velmi nízké průměrné teploty, včetně silných mrazů v zimních měsících, což by mělo zajistit pomalé zrání whisky.
Historie
Historie společnosti Hombo Shuzo Ltd je proměnlivá. Začala již v roce 1872 v Kagoshimě výrobou tradiční japonské lihoviny Shōchū a švestkového vína. Již v roce 1949 zde začala také výroba japonské whisky, avšak světový trh ještě nebyl připraven na whisky z Japonska. O více než 10 let později se uskutečnil další pokus v Yamanashi. Yamanashi whisky byla, stejně jako Taketsuru Yoichi Malt, kouřová a těžká. Pod vedením Kiichira Iwai zde vznikla palírna. Kiichiro Iwai spolupracoval s otcem japonské whisky Masatakou Taketsuru v Setsu. V roce 1969 však musela být tato palírna rovněž uzavřena. Také pokus v Kagoshimě musel být po několika letech opět zastaven. V 80. letech byla postavena palírna Shinshu v prefektuře Nagano, která vyráběla whisky až do roku 1992. Ale ani zde trh nenabízel dostatečnou poptávku.
Až s boomem japonské whisky se v roce 2011 v Shinshu opět mohlo začít s výrobou. Od té doby se zde vyrábí japonská whisky světové třídy. Dlouhá cesta společnosti Mars byla konečně korunována úspěchem. V roce 2016 se firmě konečně podařilo vrátit výrobu whisky zpět k jejím kořenům na jihu Japonska, do Kagoshimy. Dnes se tak uzavírá kruh a desetileté úsilí o výrobu kvalitní japonské whisky konečně nese ovoce. S palírnou Tsunuki má Mars nyní maltovou whisky destilerii v subtropickém klimatu japonského jihu. Společnost již dříve experimentovala s dozráváním v různých regionech země. Nyní může s Tsunuki pokračovat ve své produkci v jiné klimatické zóně než v Shinshu. Milovníci whisky se mohou těšit na nadcházející roky a různé edice od Marsu z palíren Shinshu a Tsunuki.
