Nc'nean
Destilérka s kuriózním názvem Nc'nean („Nich-ni-en“ vyslovováno) je jedinou skotskou destilérkou, která vyrábí výhradně organickou single malt whisky z skotského ječmene. Majitelka Annabel Thomas pojmenovala destilérku po „Neachneohain“, královně čarodějnic z gaelské folklóry, která byla zároveň považována za „královnu destilátů“.
Nc'nean Pozadí
Nc'nean („Nich-ni-en“ nebo „Nick-ni-en“ vyslovováno) je mladá palírna na západním pobřeží Skotska na poloostrově Morvern. Uprostřed malebných Highlands se dívá na Sound of Mull a za dobré viditelnosti je dokonce na druhé straně vidět palírna v Tobermory. Nc'nean je první skotská whisky palírna, která vyrábí výhradně organickou whisky (bio kvalita) a získala certifikát podle standardu Demeter BDA (Biodynamická asociace). Palírna využívá výhradně skotský ječmen, který nebyl ošetřen umělými pesticidy a hnojivy. Nejen proto je Nc'nean výjimečná palírna. Majitelka Annabel Thomas pojmenovala palírnu po „Neachneohain“, královně čarodějnic z gaelické folklóru, která byla zároveň považována za „královnu destilátů“. Femininní duch palírny je jasně cítit a v mužské doméně whisky představuje osvěžující změnu. Palírna je v pravém slova smyslu v souladu s přírodou a nastavuje nové standardy v oblasti ekologické udržitelnosti. Existuje tedy více než dost důvodů ochutnat Organic Single Malt od Nc'nean!
Styl domu
Jak chutná whisky Nc'nean? Single Malt od Nc‘nean je neukouřený a elegantní highland whisky, která se vyznačuje jemnými květinovými a ovocnými tóny a příjemnou kořenitostí. Zrání převážně v bývalých bourbonových, červených vínových a sherry sudech. Občas se používají také sladké sudy na likérové víno.
Whisky od Nc’nean dokáže již v mladém věku přesvědčit, poté co byla palírna jedním z posledních projektů v roce 2017 zesnulého Dr. Jima Swana. Jim Swan byl považován za autoritu v oblasti jemného ladění pot stillů a palíren, se kterými pracoval, a ty se vyznačují vynikajícími produkty.
Výroba
Jak se vyrábí whisky Nc'nean? Jak bylo zmíněno na začátku, Nc’nean klade velký důraz na udržitelnost a vysokou ekologickou kompatibilitu. Biomasa-kotel destilérky dodává teplo a energii a je vytápěn místně produkovanými dřevěnými štěpkami. K výrobě se používá výhradně bio-ječmen. V průběhu výrobního procesu se klade velký důraz na kvalitu místo kvantity, což je patrné v pomalém máčení, kvašení a šetrném středním řezu. Doba fermentace se pohybuje mezi 65 a 115 hodinami (průmyslové minimum je 48 hodin).
Kromě toho se experimentuje s různými kvasinkovými kmeny, ve snaze najít nové chuťové profily. Pro destilační proces je k dispozici Wash Still s kapacitou 5.000 litrů a Spirit Still s 3.500 litry. V současnosti se destiluje přibližně 94.000 litrů ročně, což téměř vyčerpává kapacity. Zbytkové teplo z destilace se využívá k regulaci teploty skladů. Tato inovace byla také iniciována Jimem Swanem a dosud se ve Skotsku téměř nepoužívá. Bohužel Dr. Swan se již nedožil naplnění prvního sudu, neboť zemřel dva týdny předtím. Jeho experimentální nadšení a originalita však zůstávají destilérce a vedly k zajímavým výsledkům u šarží Organic Single Malt od Nc‘nean.
Historie
V roce 2002 koupili rodiče Annabel Thomas panství Drimnin, na kterém později měla vzniknout palírna. Bylo třeba do panství vložit spoustu práce. O deset let později byl v bývalých zemědělských budovách projekt, který byl zahájen pod názvem Drimnin Distillery, konečně realizován. V roce 2013 začala fáze plánování a po hledání investorů a státní dotaci ve výši 513 000 £ mohlo konečně dojít k výstavbě. V březnu 2017 začala Nc'nean s destilací a bezpochyby je to významný přínos pro malou komunitu v Highlandu.
Nc'nean na whic.cz koupit
Zažijte rozmanité kreace od Nc'nean v přehledném internetovém obchodě whic.cz. S užitečnými filtračními možnostmi se snadno zorientujete a najdete přesně to, co hledáte - ať už jste začátečník nebo sběratel.
Požitek je pro značku Nc'nean velmi důležitý - to je také blízké nám z whic. V souladu s tímto záměrem se postaráme o to, aby vaše objednané zboží bylo pečlivě zabaleno. S DHL máme osvědčeného partnera pro bezproblémovou dodávku. Tak můžete co nejdříve vychutnat své nové oblíbené produkty. Náš kvalifikovaný zákaznický servis je dalším důvodem, proč nakupovat Nc'nean Whisky a Botanical Spirit v online obchodě whic.cz. Pokud máte dotazy ohledně vašich objednávek, neváhejte využít náš kontaktní formulář.
Teď je řada na vás, najít své oblíbené whisky od Nc'nean a dalších značek a objednat je zde v internetovém obchodě whic.cz.
