Echlinville
Echlinville Pozadí
Od roku 2013 má Shane Banriff, spoluzakladatel palírny Echlinville, licenci na destilaci. Mladá palírna našla svůj domov v historickém panském sídle přímo na pobřeží Severního Irska. Tento statek je také zároveň pojmenováním palírny. Než se na trh dostane první whisky Elchinville, můžete si již nyní užít gin a vodku z této zajímavé mladé palírny.
Styl domu
Jak chutná Echlinville whiskey? To bychom také rádi věděli a jsme nadále zvědaví.
Výroba
Jak se vyrábí whisky Echlinville? Ječmen pochází z okolních polí, která patří k panství Echlinville. 50 % z něj je v externí sladovně sladováno. V 4 silech je ječmen skladován na dvoře. Začínalo se skromně s 2 nerezovými kvasnými a fermentačními nádobami a jedním destilačním kotlem, který musel sloužit dvakrát pro destilaci. Od těchto skromných začátků se však mnohé změnilo: V současnosti má palírna 4 kvasné nádoby a 5 fermentačních nádob. K osamělému destilačnímu kotli přibyl další, takže nyní jsou k dispozici Wash Still a Spirit Still. Wash Still má klasický cibulový tvar a nemá žádné zvláštní výstupky nebo prohlubně. Spirit Still naopak má kulovitou prohlubeň na začátku hrdla. Její Lyne Arm může být podle potřeby připojen k trubkovému kondenzátoru. Ten se používá pro výrobu whisky.
Pokud je však do něj destilován vodka nebo gin, může být lyne arm spojen s column still, do které se přidávají potřebné chuťové složky (jalovec a další bylinky), než pokračuje do dvou vysokých column still pro finální destilaci. Aby bylo možné umístit tuto obrovskou aparaturu, bylo potřeba velké destilační domy. Ten je téměř zcela prosklený a zve k zajímavým prohlídkám. Areál se nachází přímo na východním pobřeží Severního Irska, takže zde vyráběná whisky může těžit ze slané mořské vzduchu a stálého mírného námořního klimatu.
Historie
Již v polovině 30. let 18. století koupil velkostatkář Charles Echlin poblíž obce Kircubbin statek se stájemi a zahradními domky. Dnešní podoba jím pojmenovaného panského sídla Echlinville House pochází však až z roku 1860. Dnes bývalé stáje hostí Echlinville Distillery. Kromě panského sídla existuje ještě několik farmářských budov, které alespoň občas hostily destilační zařízení a většinu všech destilačních procesů. Co Shane Braniff začal v roce 2008, přineslo v roce 2013 první plody, když získal licenci na destilaci a na vybudování vlastní palírny. Od svých počátků v roce 2013 Shane Braniff a jeho žena Lynn dále budovali a postavili destilační dům, několik sil a moderní sklad. Návštěvnické centrum je také již v plánu a mělo by být otevřeno v roce 2017. Nový destilační dům s obrovskými skleněnými plochami otevírá pohled na bujné zelené louky a pole a ukazuje, co se zde uvnitř snaží zachytit: kousek Ulsteru.
