Heaven Hill
Heaven Hill Bernheim je americká destilérka v Louisville, Kentucky. Tato palírna vyrábí vynikající americkou whisky, jako je Kentucky Straight Bourbon a Rye. Zde se vyrábí vlastní značka Heaven Hill, stejně jako další velké značky, jako je Elijah Craig a Rittenhouse Straight Rye.
Heaven Hill Pozadí
Heaven Hill je nebo byla palírna v Bardstown, Kentucky a je značkou Straight Bourbon v USA. Palírna byla založena v roce 1935 krátce po skončení prohibice a až dodnes je v majetku rodiny Shapira. Je však třeba zmínit, že dnešní palírna Heaven Hill není stejná, která byla postavena v roce 1935. Ta byla v roce 1996 zničena požárem, který pohltil celou palírnu. Výroba Heaven Hill byla přesunuta do palírny Bernheim a dnes se tedy palírna nazývá Heaven Hill Bernheim Distillery. Dlouhá rodinná tradice se odráží také u destilatérů, kteří pocházejí z páté generace rodiny Beam, příbuzné s Jimem Beamem.
Styl domu
Whiskey značka Heaven Hill je známá svým stylem bohatým na žito, sladkým a kořeněným. Časté chuťové tóny zahrnují hnědý cukr, vanilku a ořechovost.
Výroba
Jak se vyrábí Heaven Hill? V destilerii Heaven Hill Bernheim se vyrábí řada typů a odrůd whisky. Kromě Straight Bourbon a Rye Whisky se zde také produkuje vzácná pšeničná whisky Bernheim Wheat Whiskey. Výroba je však rozdělena. Protože dědictví a sídlo firmy se stále nachází v Bardstownu, tam se whisky plní a zraje, celá výroba se však odehrává v destilerii v Louisville.
Pro každý typ obilí má Heaven Hill vlastní mlýn. Jak je obvyklé u americké whisky, v Heaven Hill se nepracuje s pot stills, ale s column stills (průtoková destilace).
Heaven Hill v testu
Heaven Hill
Domácí značka Heaven Hill je klasický Straight Bourbon, s sladkými aromaty směrem k medu, dubu a kukuřici. Bohužel pouze s 40 % obj.
Elijah Craig
Značka Elijah Craig je pojmenována po baptistovi, podnikateli a bourbonovém pionýrovi, kterému se připisuje vynález zrání v vypálených a uhlíkovaných dubových sudech. Historické důkazy pro tuto legendu však neexistují. Bourbony Elijah Craig jsou plněny metodou Small Batch, tedy v menších šaržích než je obvyklé. Jsou dostupné ve variantách 94 Proof (47 % obj.) a Barrel Proof 124,2 (62,1 % obj.). Obě by měly být ve věku mezi 8 a 12 lety. Existují také verze Elijah Craig s uvedeným věkem 18 a 23 let.
Evan Williams
Evan Williams, pojmenovaný po jednom z velkých bourbonových pionýrů, je jednou z nejprodávanějších bourbonových značek v USA. Evan Williams byl jedním z prvních komerčních destilatérů v Kentucky a receptura pro dnešní bourbon pochází údajně z roku 1783, což je však spíše nepravděpodobné. Výroba je tradiční podle bourbonových standardů. Kvasinková kultura potřebná pro fermentaci se používá nepřetržitě již po 7 generací!
V segmentu pro začátečníky jsou k dispozici Evan Williams Extra Aged a Evan Williams Bottled in Bond.
Také zde se nachází Evan Williams Bottled. Kdo chce riskovat bližší pohled, může se spojit s Evan Williams Single Barrel – bourbonem z jedné sudové edice s obsahem alkoholu 43,3 % vol.
John E. Fitzgerald
John E. Fitzgerald Larceny 92 Proof Very Special Small Batch Straight Bourbon je Wheated Bourbon, což znamená, že se skládá z minimálně 51 % kukuřice a z další části z pšenice místo tradičního podílu žita. Fitzgerald Larceny je plněn s 46 % obj. (92 Proof).
Rittenhouse Rye
Straight Rye z dílny Heaven Hill je Rittenhouse 100 Proof s vůněmi zralého ovoce a tmavé čokolády. Pevné 50 % vol. dodávají tomuto Rye whiskey potřebnou sílu. Na patře se tento žitný whiskey prezentuje kořeněnými tóny směrem k skořici a muškátovému oříšku, doplněnými o pomerančovou kůru a med. Silný žitný whiskey s dobrým poměrem cena/výkon.
Bernheim pšeničná whisky
Bernheim Straight Wheat Whiskey byl prvním svého druhu. Bernheim Original 7 let Small Batch Kentucky Straight Wheat Whiskey je plněn s 45 % obj. Základními tóny jsou vůně pečiva a sladkost, které dominují tomuto whiskey. Zajímavá alternativa k stovkám bourbonů, které jsou k dispozici.
Historie
Rok 1996 se stal osudovým rokem pro palírnu, která byla postavena v roce 1935. Poslední z pěti bratrů, kteří palírnu spoluzaložili a později ji zcela převzali, zemřel. Ve stejném roce se palírna stala obětí katastrofálního požáru, který pohltil 90 000 sudů a celou palírenskou zařízení. Svědci hovoří o „řekách ohně“, které se rozšířily po okolí a roztavily celé ulice. Jim Beam a Brown Forman museli v následujících letech zasáhnout a převzít výrobu značek. V roce 1999 byla konečně zahájena nástupnická činnost s palírnou Bernheim, která byla přejmenována na Heaven Hill Bernheim Distillery. Ještě dnes je palírna ve vlastnictví rodiny Shapira.
