Uile-bheist
Uile-bheist je první palírna v Inverness za posledních 130 let. Objevte nyní udržitelně vyráběnou "monstrózní"-whisky!
Uile-bheist Pozadí
Malá palírna Uile-bheist se nachází v severních Highlands a ročně produkuje pouze 20 000 litrů whisky. Název znamená monstrum v gaelštině a je inspirován legendami a mýty této oblasti. Nedaleká řeka Ness, domov slavného netvora Loch Ness, hraje v tomto příběhu zvláštní roli. Výroba palírny začala v duben 2023 bez velkého povyku. První whisky si tedy ještě nějakou dobu počká.
Styl domu
Jak chutná whisky Uile-bheist? Dosud byl zveřejněn pouze New Make. Ukazuje ovocnou lehkost, která se pravděpodobně odrazí i v pozdějším profilu palírny. K zrání používá palírna ručně vybírané Ex-Bourbon-, Ex-Sherry- a další sudy z celého světa.
Výroba
Jak se vyrábí whisky Uile-bheist? Uile-bheist znamená udržitelnou výrobu whisky. Solární panely na střeše a tepelná čerpadla, která získávají energii z řeky Ness, činí tuto palírnu jednou z nejméně uhlíkových na světě.
Výroba probíhá s 100 % lokálně pěstovaným ječmenem a vodou z Nessu. 1,5tunový rmutovací kotel a nerezové washbacky tvoří základ. Srdcem jsou dvě měděné destilační zařízení od německého výrobce Kaspar Schulz: jeden 1.000litrový wash-still a jeden 500litrový spirit-still. Jejich speciální konstrukce zajišťuje vysoký návrat a tím pádem lehký, ovocný destilát.
Historie
V roce 2006 zakladatelé Jon a Victoria Erasmus otevřeli hotel Glen Mhor v Inverness. Od roku 2014 začaly plány na pivovar, který byl později doplněn o whisky destilerii.
2023 se sen stal skutečností: Kombinace destilérky, pivovaru, restaurace a návštěvnického centra otevřela své dveře. Od 1. března 2024 mohou také návštěvníci navštívit moderní palírnu, lahodný Uile-bheist New Make a ochutnat pivo a objevovat příběhy monster.
Umění renomovaného ilustrátora Kena Taylora skutečně oživuje mýtus monster. Taylor je známý plakáty kapel jako Metallica a Pearl Jam. Jeho práce zdobí areál, obaly a webové stránky destilérie a činí z Uile-bheist skutečnou monstrózní palírnu.
