Kavalan
Kavalan je nejznámější značkou single malt whisky na Tchaj-wanu a jednou z nejčastěji oceňovaných palíren whisky na světě. Pohádkový úspěch této palírny překonal všechny historické překážky země a dostal se na světovou špičku v kategorii single malt. Vyzkoušejte jako úvod exoticky ovocný Kavalan Single Malt nebo objevte rozmanité portfolio této východoasijské hvězdy.
Kavalan Pozadí
Palírna Kavalan se nachází pod křídly taiwanské skupiny King Car. Tato firma kromě potravin a nápojů také prodává produkty v oblasti biotechnologií a chemie. Palírna leží jižně od hlavního města Tchaj-pej v okrese Yilan na severu Tchaj-wanu. Původní obyvatelé regionu Yilan se nazývali Kavalan. Prezident skupiny King Car Tien Tsai Lee zvolil tento název pro svůj single malt, aby tak uctil krajinu, kulturu a tradici regionu. Kavalan je dnes jednou z nejúspěšnějších a nejvíce oceňovaných whisky značek na světě. Na žádné mezinárodní whisky soutěži nechybí alespoň jedna láhev Kavalan, která si odnáší medaili nebo ocenění. Kavalan je oblíbený jak mezi kritiky, tak mezi milovníky whisky. O to působivější je tento status, když vezmeme v úvahu represivní historii Tchaj-wanu v oblasti alkoholu. Až do roku 2002 existoval státní monopol na výrobu alkoholu. O to šťastnější můžeme být dnes, že je Kavalan Single Malt Whisky tak široce dostupný. Vzhledem k tomu, že palírna nedávno prošla masivní expanzí, je také pro nadcházející roky zajištěn přísun whisky Kavalan.
Styl domu
Jak chutná whisky z palírny Kavalan? Kavalan whisky mají velmi jasný a ovocný chuťový profil. Díky mnoha experimentům s různými typy sudů je však obtížné hovořit o typickém stylu domu. Obvykle nejsou single malt whisky z palírny kouřové a jsou velmi ovocné. Zvláště exotické ovoce jako banán, mango, ananas a kokos se v Kavalan single maltech objevuje. I přes mladý věk se Kavalan whisky vyznačují vysokou komplexností s velmi individuálními důrazy jednotlivých lahví. Může se zde objevit vše od koření, přes mandle a čokoládové aroma až po svěží citrusové tóny nebo bobulové aroma sušeného ovoce. Pouze v oblasti rašelinného kouře je palírna zatím spíše zdrženlivá.
Hausstil: Tropické a tmavé ovoce, banány a teplé vanilkové tóny s lehkým charakterem tříslovin.
Výroba
Jak se vyrábí whisky Kavalan? Není žádným překvapením, že místní klimatické podmínky způsobují zcela odlišný proces zrání whisky. V mírném klimatu Skotska a Irska činí odpařený alkohol, lépe známý jako Angel’s Share, 2-3 %. Na Taiwanu však v vysokých skladech palírny Kavalan dosahuje 8-15 %! Takže klima je vedle vody jediným zásadním rozdílem v procesu výroby ve srovnání se skotskými Single Malty. Whisky zraje rychleji a mnohé by mohlo překvapit úžasná komplexnost whisky Kavalan!
Tropické klima Tchaj-wanu neumožňuje pěstování ječmene, a proto se ječmen (odrůda Optic) a ječmenný slad dováží ze Skotska a Finska. Kavalan používá převážně neubraný slad. Použitá voda pochází z místních zdrojů v nedalekém pohoří Xue Shan. Je známá svým jemným charakterem a sladkým chutí. Od rozšíření v roce 2016 destiluje Kavalan na úctyhodných 20 měděných kotlích od společnosti Forsyths ze Skotska. Dva z nich kdysi stály v halách skotské palírny Speyside Glenlivet. Díky víceletému rozšíření se podařilo zvýšit roční kapacitu palírny z 1,5 na úctyhodných 9 milionů litrů.
Uložení probíhá v pětipatrových skladech. Sudy jsou skladovány vertikálně a svázané dohromady. To poskytuje maximální bezpečnost, protože se palírna nachází v seismicky aktivní oblasti. Ve Skotsku jsou sudy sice skladovány vodorovně, ale výzkumy ukázaly, že chuť whisky tím není ovlivněna. V dolních patrech panuje průměrná teplota 24°C. V horních patrech mohou teploty stoupnout až na 42°C.
Historie
Základní kámen pro palírnu byl položen v dubnu 2005. Ani ne rok poté, 11. března 2006, přesně v 15:30 místního času, byl destilován první kapka! To, že palírna tento okamžik tak pečlivě zdokumentovala, již naznačuje velký historický význam. Do té doby muselo v Tchaj-wanu politicky proběhnout mnoho změn. Až po vstupu Tchaj-wanu do Světové obchodní organizace v roce 2002 bylo státní monopol na destiláty zrušeno. T.T. Lee, zakladatel skupiny King Car, vycítil svou šanci a rozšířil svůj sortiment nápojů o svůj oblíbený nápoj. Díky vynikající kvalitě vody byla oblast Yilan vybrána jako místo pro palírnu. Především díky úsilí mistra míchání Iana Changa a podpoře britského chemika Dr. Jima Swana se Kavalan dokázal v krátké době vyvinout v renomovanou značku. Zvláštní klimatické podmínky vyžadovaly odpovídající úpravu výrobních procesů a znalec whisky Dr. Swan mohl mladé palírně poskytnout rady a pomoc. Bohužel Dr. Jim Swan zemřel v únoru 2017. Mistr míchání Ian Chang označil Jima Swana za svého mentora. Dnes se sám stal autoritou v průmyslu whisky. Na místě můžete navštívit impozantní návštěvnické centrum a dozvědět se více o historii a výrobě. Každoročně se více než milion fanoušků whisky vydává do Kavalan. Bezprecedentní úspěch mladé palírny se dá přirovnat k pohádce o whisky. Nepřetržitý proud ocenění a trofejí potvrzuje úspěšnost konceptu Kavalan. Těšme se na mnoho dalších skvělých lahví Kavalan, které pomohly tchajwanské whisky dosáhnout světové slávy.
Zde je výběr z mnoha ocenění:
2018 Zlatá výjimečnost (IWSC) - Kavalan Sherry Oak Single Malt Whisky
2018 Světová soutěž destilátů v San Francisku: 8 X Dvojnásobné zlato, 4 X Zlato
2017 Zlatá medaile (Word Whiskies Awards) - Kavalan Solist Vinho Barrique Single Cask Strength
2017 Světová soutěž destilátů v San Franciscu: 8 x zlato
2017 Trofej Světového výrobce whisky roku (IWSC)
Destilátor roku 2017 (IWSC)
2017 Zlato (IWSC) - Kavalan Classic Single Malt Whisky
2017 Zlatá výjimečnost (IWSC) - Kavalan Solist Ex-Bourbon Single Cask Strength Single Malt Whisky
2016 Světová soutěž destilátů v San Francisku: 4 x Dvojnásobné zlato
Nejlepší jednosladová whisky z jedné sudu na světě 2016 (Word Whiskies Awards) - Kavalan Solist Amontillado Sherry Single Cask Strength
2016 Zlatá medaile (Word Whiskies Awards) - Kavalan Concertmaster
2016 Trofej Světového Výrobce Whisky Roku
2016 Zlatá výjimečnost (IWSC) - Kavalan Solist Port Single Cask Strength Single Malt Whisky
2016 Zlato (IWSC) - Kavalan Solist Vinho Barrique Single Cask Strength Single Malt Whisky
2016 Zlato (IWSC) - Kavalan Solist Fino Sherry Single Cask Strength Single Malt Whisky
2015 Světová soutěž destilátů v San Francisku: 4 X Dvojnásobné zlato
Nejlepší single malt whisky na světě 2015 (Word Whiskies Awards) - Kavalan Solist Vinho Barrique Single Cask Strength
2015 Zlatá výjimečnost (IWSC) - Kavalan Single Malt Whisky
2014 Světová soutěž destilátů v San Franciscu: 4 X Dvojnásobné zlato, 3 X Zlato
2014 Zlaté vynikající (IWSC) - Kavalan Single Malt Whisky
2014 Zlaté vynikající (IWSC) - Kavalan Ex-Bourbon Oak Single Malt Whisky
2013 Světová soutěž destilátů v San Franciscu: 2 X Dvojnásobné zlato, 2 X Zlato
2013 Zlato Výjimečné (IWSC) - Kavalan Solist Vinho Barrique Single Cask Strength Single Malt Whisky
2013 Zlatá výjimečnost (IWSC) - Kavalan Solist Ex-Bourbon Single Cask Strength Single Malt Whisky
Kavalan koupit na whic.cz
V našem přehledném internetovém obchodě whic.cz na vás čeká široká nabídka Kavalan Single Malt Whisky za dobré ceny. Praktické filtry vám pomohou rychle se zorientovat. Takže najdete - ať už jste začátečník nebo sběratel - vždy přesně to pravé.
Tak, jak se můžete spolehnout na vysokou kvalitu u Kavalan, můžete se na to samozřejmě spolehnout i při vašem nákupu na whic. Proto se postaráme o to, aby vaše objednávky byly pečlivě zabalené na cestě k vám. Rychlé doručení s DHL je u whic zaručeno, abyste mohli co nejdříve vychutnat svého nového oblíbence. Náš kompetentní zákaznický servis je dalším důvodem, proč nakupovat Kavalan Whisky v online obchodě whic.cz. Pokud máte dotazy ohledně vašich objednávek, jednoduše využijte náš kontaktní formulář.
Je čas si opět dopřát něco výjimečného. Nyní si můžete koupit lahodné whisky od Kavalan zde v onlineshopu whic.cz.
