Destilérie Kyoto
Kyoto Gin nabízí exotický univerzální balíček podle západního vzoru, nebo jinak řečeno: Kyoto Gin představuje klasický Dry Gin z typicky japonských ingrediencí s stylovým designem. Vyzkoušejte gin z Dálného východu.
Destilérie Kyoto Pozadí
Kyoto Gin se vyrábí na jihu bývalého sídelního města císaře. Na rozdíl od hypermoderního hlavního města Tokia, se v Kjótu zdá, že čas se zastavil. V prostředí prastarých šintoistických svatyní, nádherných zahrad a starého palácového komplexu vznikla myšlenka vytvářet autentické produkty. Tento záměr značka již s přehledem zvládla: vznešený suchý gin na bázi rýžového destilátu s místními botanicals jako je Szechuan pepř, japonský čaj a yuzu. Stylový, minimalistický design dodává tomuto destilátu odpovídající vzhled. Vzory byly vyrobeny v tradičním ateliéru Karakami, kde se již od roku 1624 vyrábějí tisky ručně. Jak by mohl moderní gin podle západního vzoru být japonský?
Styl domu
Jak chutná Kyoto Gin? I když se na jeho výrobě podílejí převážně japonské ingredience, najdeme v produktech mnoho typických aromat. Květnaté bouquet a svěží citrusové tóny se u Kyoto Ginu vedle základní jalovcové noty objevují na prvním místě. Zázvor spolu se Szechuanpepřem dodává příjemnou ostrost.
Výroba
Jak se vyrábí Kyoto Gin? Při výrobě Kyoto Ginu se klade důraz na autentické produkty. Podle toho se využívají místní zdroje, které činí destiláty z této oblasti tak nezaměnitelné. Voda pochází z Fushimi, oblasti na jihu Kyota, která je známá svou výrobou saké. Používaných 11 botanicals je výrobci rozděleno do 6 různých kategorií. Mezi základní patří jalovec, kosatec a cypřiš Hinoki, které tvoří více než polovinu množství a tím určují základní charakter. Druhá kategorie "Citrus" zahrnuje citrony a japonskou citrusovou rostlinu Yuzu. Z rostliny Szechuanpepper se používá nejen koření, ale také listy a samčí květy jako aromatické složky. Tyto ingredience jsou shrnuty pod "Bylinné". Kategorii "Koření" tvoří pouze zázvor, zatímco v kategorii "Čaj" je obsažen pouze zelený čaj Gyokuro. Nakonec jsou zde ještě ovocné a květinové komponenty. O ty se starají bambusové listy a červená perila (mincovna).
Macerace bylin (vkládání aromatických složek do neutrálního alkoholu) a destilace probíhají odděleně podle svých kategorií. Teprve poté se výrobky smíchají a několik týdnů zrají ve ocelových tancích, aby se dokonalé spojení uskutečnilo. Než se výsledek dostane do lahví, je destilát smíchán s podíly předchozí šarže, aby se dosáhlo co nejstálejšího aromatického profilu. Když je destilát klasifikován jako "připravený k plnění", do lahví se dostane pouze polovina, zatímco druhá část se uchovává pro míchání s následující šarží. Použitý alkohol je mimochodem vyráběn z rýže, nikoli z obilí, brambor nebo melasy - což je také typická japonská složka.
Destilérie Kyoto v testu
Z produktové řady Kyoto Gin byste rozhodně měli vyzkoušet originální Ki No Bi Gin. Jak je pro suchý gin typické, jalovcové tóny jsou velmi výrazné, vedle nich se však objevují také svěží citrusové aroma, pikantní zázvor a květinové nuance. Doporučujeme ho alespoň jednou ochutnat čistý, abyste prozkoumali charakter tohoto ginu s jeho exotickými botanicals. Osvěžující gin & tonic ve společnosti je s Ki No Bi Gin také potěšením. I když japonské kořeny tohoto destilátu podněcují kreativitu, jsou to klasické recepty, které se s Ki No Bi Gin skvěle kombinují.
Pro odvážné je k dispozici silná verze, Ki No Bi Sei Gin, který i přes vysoký obsah alkoholu zůstává jemný a elegantní. Pro opatrné a objevitele je navíc k dispozici Kyoto Dry Gin Collection se třemi kreacemi v ochutnávkovém formátu. Obsahuje klasický Ki No Bi Gin, silný Ki No Bi Sei a limitovaný Ki No Tea s extra porcí japonského čaje v profilu.
Historie
U Kyoto Ginu bylo věnováno mnoho času a úsilí vývoji produktu. V roce 2014 vznikla myšlenka. Dva roky se výrobci věnovali receptu, než byl Ki No Bi konečně uveden na trh. Od roku 2018 jsou japonské kreace dostupné také v Evropě. Na Mezinárodní soutěži vín a destilátů byl originální Ki No Bi již oceněn zlatem Outstanding. Destilérka nás v budoucnu jistě potěší dalšími delikátními ginovými kreacemi.
