Aberargie
Aberargie Pozadí
Skotské Lowlandy jsou v současnosti rychle rostoucí whisky region. Ještě před několika lety zde byly pouze dvě aktivní palírny sladové whisky, a to Auchentoshan a Glenkinchie. Dnes již počítáme více než 12 aktivních nebo ve výstavbě nacházejících se palíren. Aberargie byla založena v roce 2017. Nachází se na hranici mezi Perthshire a Fife a palírna je stále ještě zařazena do regionu Lowland. Bude to klasická farmářská palírna. „Z pole do sklenice“ budou všechny výrobní kroky, kromě sladování, prováděny samotnou palírnou.
Styl domu
Jak bude chutnat whisky Aberargie? Aberargie plánuje vytvořit voskový, ovocný a lehce rašelinový (cca 10 ppm) Single Malt. Zrání bude probíhat v mixu z prvního plnění sherry sudů, prvního plnění bourbonových sudů (Woodford Reserve) a druhého plnění sherry a bourbonových sudů. Tímto se palírna odklání od klasického stylu Lowland, který je tradičně charakterizován jako lehký a jemný. Nicméně, stále obtížnější je přiřadit Single Malt whisky k určitému regionu podle jejich profilu. Nakonec rozhodne individuální profil palírny a cíle Aberargie zní velmi slibně!
Výroba
Jak se vyrábí whisky Aberargie? Palírna bude výhradně pracovat s ječmenem z vlastních polí, která patří majiteli Jamie Morissonovi. Pěstovat se bude pouze odrůda „Golden Promise“, která se dnes již jen zřídka používá. Důvodem je vyšší výnos jiných odrůd, jako jsou Concerto, Odyssey nebo Propino. Whisky scéna si však není jista, zda má odrůda ječmene znatelný vliv na aroma hotové whisky.
Je plánováno vyrábět výhradně Single Malt, kromě menších podílů pro domácí whisky likér. 750 000 litrů by měla palírna vyprodukovat, až začne fungovat na plnou kapacitu.
Historie
Rodina Morrison prodala v roce 1994 své palírny Bowmore, Glen Garioch a Auchentoshan japonskému whisky koncernu Suntory, který nakonec fúzoval do globálního koncernu Beam-Suntory. S Aberargie se rodina Morrison vrací jako producent zpět do whisky byznysu. Již v roce 2005 zakoupili Brian Morrison a jeho syn Jamie velké části „Scottish Liqueur Centre“, společně s bývalým ředitelem Bowmore Kennym MacKayem. Firma se stále více profilovala jako nezávislý plnič, například s řadou Carn Mor.
V roce 2014 byla firma přejmenována na Morrison & Mackay. Současně rodina Morrison založila Perth Distilling Company a začala plánovat vlastní palírnu na rodinném pozemku. Výstavba začala v roce 2016.
V dubnu 2017 byla firma přestěhována do nové vlastní směšovací a plnicí provozovny v Aberargie. Výstavba vlastní palírny Aberargie byla dokončena v říjnu 2017.
