Westland
Westland Pozadí
V americkém Seattlu, ve státě Washington, se nachází palírna Westland. Od roku 2010 vyrábí palírna Single Malt Whisky v domovině klasického bourbonu. Naprostá zvláštnost! Při výrobě svého Single Malt Whiskye se palírna spoléhá na tradiční postupy a suroviny, které se také používají při výrobě skotského Single Malt. Jako zakladatel Americké komise pro Single Malt se Westland zasazuje o vytvoření vlastní kategorie whisky. Komise má již více než 100 členů, kteří vyrábějí Single Malt podle pravidel podobných těm skotským. Používá se pouze sladovaný ječmen. Whiskies musí pocházet z jedné palírny a destilát nesmí mít více než 80% objemových. Mohou být použity maximálně 700 litrů objemné dubové sudy. Minimální doba zrání, jakou známe ze Skotska, zde však neexistuje.
Těmto požadavkům se Westland distilérka drží, aniž by zapomněla na amerického pionýra. Například se experimentuje i s uzeným sladem. Díky tomu má distilérka v portfoliu jak uzené, tak ne-uzené whisky, což není pro whisky z Ameriky nutně obvyklé.
Styl domu
Jak chutná Westland Whiskey? Westland Whiskey není typickým zástupcem amerických whisky. Je celkově velmi ovocný. Jak v nose, tak na patře se objevují ovocné tóny jako banán, třešeň nebo kiwi. Obecně se v těchto whisky nachází hodně sladkosti. Ta připomíná čerstvé vafle nebo sušenky. Díky různým sudům přichází do whisky pestrá rozmanitost, kterou je obtížné zobecnit.
Výroba
Jak se vyrábí Westland whiskey? Westland klade důraz na absolutní transparentnost ve svém výrobním procesu. Ječmen, základní surovina whisky, má pro palírnu vysokou hodnotu. Inspirována pivní kulturou tichomořského severozápadu, palírna převážně experimentuje s 5 různými druhy sladu. Tím jsou Washington Select Pale Malt a Munich Malt, které pocházejí z Washingtonu. Extra speciální slad je získáván z Wisconsinu. Světlý čokoládový slad a hnědý slad jsou importovány z Velké Británie. Pro Colere plnění používají varianty ječmene, které dosud nebyly použity pro výrobu single malt.
Vaše voda pochází z povodí řeky Cedar River. Sladové zrno se umístí do cca 5000 litrů velkého rmutovacího kotle. Po rmutování se přidá belgické Saison pivo kvasnice a fermentace začíná. Ta probíhá ve 2 krocích - primární fermentace trvá 72 hodin a následně druhá fermentace a 48 hodin trvající cold-crash. Tím se zvyšuje ovocnost v Newmake, který vzniká při destilaci.
Westland destiluje 2x. Nejprve v přibližně 7500 litrů objemné Wash Still a poté v přibližně 5600 litrů objemné Spirit Still. Obě jsou cibulovitého tvaru a měří přibližně 6 metrů na výšku. Pro skladování whisky používá palírna klasické Ex-Bourbon nebo Ex-Sherry sudy. Experimenty s jinými druhy, jako jsou například lokální dřeva nebo vzduchem sušený dub, jsou také součástí jejich programu. Zajímavé je, že obsah alkoholu, s nímž se Newmake dostává do sudu, se liší v závislosti na typu sudu. U Virgin Oak sudů se Newmake plní do sudu s 55% obj. U First-Fill sudů je to 62,5% obj.
Historie
V roce 2010 se spojili Matt Hofmann a Emerson Lamb a založili palírnu Westland. Matt Hofmann studoval na Heriot-Watt University v Edinburghu. Během této doby nasbíral mnoho dojmů a zkušeností o skotském umění destilace. Poháněni těmito zkušenostmi měli zakladatelé od samého začátku cíl, vytvořit americký single malt whiskey podle skotského vzoru.
V roce 2012 se palírna přestěhovala v rámci Seattlu. Starý závod na jeřáby na jihu centra města se stal novým domovem palírny. Trvalo celých 18 měsíců, než byly vybudovány potřebné zařízení. První Westland Whiskey byla vydána v roce 2013. Tato edice se jmenovala „The Deacon Seat“ a byla plněna do lahví o objemu 375 ml. Na německém trhu jsou 3 Core Range edice trvale k dispozici. Jsou to Westland Sherry Wood, Westland American Oak a Westland Peated. Pravidelně jsou také uváděny speciální edice na trh, jako je v současnosti Westland Garryan Edition 5 z Oregonu. V roce 2017 francouzská skupina Remy Cointreau, která vlastní také palírnu Bruichladdich na Islay, převzala Westland. O rok později byl Master Distiller Matt Hoffmann oceněn za svou tvrdou a úspěšnou práci. Ikony whisky ho jmenovaly americkým Master Distillerem roku.
Westland koupit na whic.cz
Objevte široké portfolio od Westland v snadno ovladatelném internetovém obchodě whic.cz. Užitečné filtry vám pomohou dobře se orientovat. Takže najdete - ať už jste začátečník nebo sběratel - vždy přesně to pravé.
Spokojenost jejich zákazníků je značce Westland velmi důležitá - tak to děláme i my ve whic. Každá objednávka je pečlivě zabalena, aby k vám dorazila nepoškozená. Vše okamžitě dorazí k vám domů - spolehlivě odesláno s DHL. Pokud máte další přání nebo dotazy k vašim whisky od Westland, rádi vám pomůže náš přátelský tým zákaznického servisu.
Teď jste na řadě. Najděte si své oblíbené whisky od Westland a dalších značek a kupte je zde v internetovém obchodě whic.cz.
