Midleton
Palírna nacházející se na jihu Irska vyrábí (dosud) téměř všechny whisky pro Irish Distillers. Mezi jinými známými značkami Jameson Whiskey, Redbreast Single Pot Still Whiskey, Powers, Green Spot, Yellow Spot, Writers Tears a samozřejmě Midleton.
V současnosti patří více než 40 různých druhů whisky do repertoáru palírny.
Midleton Pozadí
Založena v 60. letech, byla Midleton již brzy místem, které dokázalo vytlačit Dublin jako irské whiskey číslo jedna. Díky svým Pot a Column Stills mohly být již brzy vyráběny nejrůznější whisky. Midleton je dnes právem považována za srdce irské whisky produkce.
Styl domu
Jak chutná whisky z Midletonu? Při této obrovské škále whisky je obtížné hovořit o jednom stylu domu. Známější zástupce palírny, Jameson, je olejový a krémový a vykazuje některé ovocné tóny.
Výroba
Jak se whisky vyrábí v Midletonu? I v Midletonu se whisky destiluje 3x. K tomu slouží 3 Wash Stills, 2 Intermediate, 2 Spirit Stills a 6 Column Stills. S touto hojností destilačních zařízení může největší palírna v Irsku vyprodukovat přibližně 64.000.000 litrů ročně. Od roku 2017 by měly dokonce přibýt další 3 Pot Stills, aby se dále zvýšila kapacita hypermoderního Stillhouse, který byl postaven v roce 2012. Od přestavby palírny v roce 2012 jsou v novém Stillhouse 3 Pot Stills a 3 Column Stills. Tamní Column Stills dosahují výšky 43 m a v porovnání s Column Stills ze staré budovy z roku 1976 vypadají jako trpaslíci. Tyto se dnes používají výhradně pro experimenty s novými recepturami.
Pro výrobu obilné whisky se používají především kukuřice a další nemaltované obilniny. Na malý podíl (max. 10%) sladovaného ječmene se však nelze vyhnout, protože pouze tam se nacházejí enzymy potřebné pro fermentační proces. Fermentovaná kaše (zde nazývaná pivo) se nejprve destiluje v destilačním zařízení na pivo, než jsou takto získané vysoké vína v extrakčním zařízení zbavena nežádoucích fuselových olejů. V Midletonu je tento, nyní nazývaný lehký alkohol, destilován potřetí v rektifikačním zařízení. Očekává se, že to přinese ještě květinově-ovocnější chuť. Obilná whisky se používá především pro blended whisky. Nejvýznamnějším zástupcem je whisky Jameson.
Pro výrobu Pot Still whisky se podle značky používají jak neklíčený, tak klíčený ječmen. Většinou je však podíl neklíčeného ječmene vyšší. Proto má Midleton také vlastní mlýny na obilí. Tento speciální typ mlýna je potřeba k tomu, aby bylo možné správně zpracovat neklíčený ječmen. Je výrazně odolnější než slad, protože z něj lze jen těžko uvolnit cukr. Obrovské nerezové kvasné a fermentační nádoby umožňují požadovanou vysokou míru kontroly nad výrobním procesem v tak velkém podniku. Pot Still whisky se v Midletonu destilují stejně jako Grain whisky třikrát a dosahují 80-85% objemového alkoholu. I když se také používají pro blendy, stále častěji se plní jako Single Pot Still whisky ve formě Redbreast, Green Spot, Yellow Spot a nově také Midleton Dair Ghaelach.
Tyto čísla vám znovu přiblíží obrovskou velikost palírny: 48 fermentačních nádrží, 1 nová varna, 1 nový destilační dům, 1 nové skladiště v Dungourney a rozšíření plnícího závodu v Clondalkinu stálo společnost při jejím rozvoji v roce 2012 přibližně 217 milionů eur.
Historie
Ve 20. století prošel irský trh s whisky řadou nešťastných událostí, které vedly k silnému koncentraci odvětví. Pouze díky spojení menších a středních podniků mohly tyto vůbec přežít. Již na konci 19. století se 5 velkých palíren z hrabství Cork - mezi nimi i Midleton - spojilo do Cork Distillers Company (CDC). Téměř sto let poté se CDC opět sloučila se 2 velkými palírnami z Dublinu, Jameson a John Power. Tak byla zrozená Irish Distillers Group (IDG). Protože v Midletonu bylo k dispozici větší území, byla výroba brzy přesunuta z Dublinu do Midletonu. Moderní palírna Midleton byla postavena v roce 1975. Dnes v 40 skladech leží přibližně 1 milion sudů a čekají jen na to, až si je vychutnáme. Na zdraví!
Midleton koupit na whic.cz
Objevte rozmanité edice od Midleton v snadno ovladatelném internetovém obchodě whic.cz. Užitečné filtry vám pomohou snadno se orientovat. Takže najdete - ať už jste začátečník nebo sběratel - vždy přesně to pravé.
Tak, jak se můžete spolehnout na vysokou úroveň u Midletonu - můžete se na to samozřejmě spolehnout i při vašem nákupu na whic. Postaráme se o to, aby vaše objednávky byly bezpečně zabalené a vyrazily k vám. Rychlé doručení s DHL je u whic zaručeno, abyste mohli co nejdříve vychutnat své nové oblíbené. Náš kvalifikovaný zákaznický servis je dalším důvodem, proč nakupovat Midleton Whiskey v online obchodě whic.cz. Pokud máte dotazy ohledně vašich objednávek, jednoduše využijte náš kontaktní formulář.
Teď jste na řadě. Najděte si své oblíbené whisky od Midleton a dalších značek a kupte je zde v online obchodě whic.cz.
