Nicolai & Syn
Produkty srdcem z srdce Německa. Zažijte lahodné destiláty od Nicolai & Sohn.
Nicolai & Syn Pozadí
Nicolai & Sohn je skutečná perla mezi nově vzniklými mikrobrennery Německa. V krásném thüringenském hlavním městě Erfurt si otec Nicolai a syn Leopold společně splnili svůj srdeční sen. Hned v blízkosti hlavního nádraží v Erfurtu našli ideální místo, starý přístav, uprostřed kulturních institucí. Se svou palírnou sledují otec a syn ambiciózní plány. Chtějí využít tradiční skotské řemeslo a učinit ho pochopitelným pro mladší generaci - interpretovat tradici do moderní doby. To se především týká whisky. Nicméně mají v plánu vyrábět také další destiláty, jako například gin. Ale u alkoholu se oba nezastaví. Také spolupráce na kulturní scéně v Erfurtu je v centru zájmu mladé firmy. Místo je v každém případě dostatek v přibližně 300m² velké hale - a to chce být naplněno životem.
Styl domu
Výroba
Jak se vyrábí Nicolai & Sohn? Pro výrobu je pro Nicolai & Sohn především důležitá regionální hodnotová řetězce. To přesně znamená, že zdroje pro výrobu pocházejí přímo od partnerů z Durynska. Obilí pochází z Erfurtských sladoven, pražené slady jsou dodávány od Weyermannovy továrny. Voda pochází z pramene uprostřed durynských lesů. Destilace probíhá pomocí Pot Stills. Tak zůstávají oleje a estery v produktu a zajišťují plný charakter. Při výrobě whisky se zde postupuje podle skotského způsobu: hrubá a jemná destilace se zpracovávají odděleně. To je sice časově náročnější, ale šetrnější k surovinám. Při výrobě ginu se destiluje pouze jednou. Po dokončení destilačního procesu zůstává 20 dalších dní v nerezové oceli, což umožňuje aromatům se dokonale propojit.
