Wild Turkey
Wild Turkey patří mezi nejoblíbenější bourbonové whisky v USA. Vyzkoušejte Wild Turkey 101 jako ideální vstup a vítěze v poměru cena/výkon, nebo si vychutnejte kořeněné rye whisky z dílny Wild Turkey.
Wild Turkey Pozadí
Palírna Wild Turkey se nachází poblíž Lawrenceburgu v Kentucky, slavném americkém státě. Kentucky se stalo celosvětovým synonymem pro Bourbon Whiskey, neboť přibližně 95 % veškerého bourbona v USA se tam vyrábí. Pod značkou Wild Turkey se vyrábí Straight Bourbon Whiskey a Straight Rye Whiskey z Kentucky. Wild Turkey patří mezi nejlepší značky v oblasti cena-výkon a je mezi barmany a mixology odborníky po celém světě velmi oblíbená. Zejména Wild Turkey 101 s 50,5 % obj. (101 amerických proof) patří ve svém cenovém segmentu mezi nejlepší a nejoblíbenější bourbony na světě. Na World Spirits Competition 2016 v San Franciscu získal zlatou medaili.
Styl domu
Jak chutná Wild Turkey? Bourbon od Wild Turkey je plný, sladký a velmi kořeněný. Ukazuje výrazné tóny vanilky a karamelu, částečně ovocné tóny jako hruška a jemné kořeněné nuance. Díky intenzivnímu zrání obsahují bourbony od Wild Turkey také mnoho dřevitých tříslovin, které se projevují v tabákových a kožených aroma. V Rye whiskey od Wild Turkey jsou kořeněné tóny ještě výraznější.
Výroba
Jak se vyrábí Wild Turkey? Pro výrobu svého whisky používá Wild Turkey pouze vodu, kvasnice a obilí bez genetických modifikací. Proces mletí probíhá velmi pomalu a opatrně, bez vysokého tlaku, což je v USA vzácný přístup. Stejně jako většina bourbonových palíren destiluje Wild Turkey na kontinuálních destilačních přístrojích, také nazývaných kolonnové destilační přístroje. U Wild Turkey je však Column Still měděná. Složení obilovin, tzv. Mash Bill pro Wild Turkey Bourbon Whiskey, se skládá z 75% kukuřice, 13% žita a 12% sladového ječmene. Žitný whiskey od Wild Turkey se vyrábí s Mash Billem 37% kukuřice, 51% žita a 12% ječmene. Po destilaci zraje whiskey v sudech z čerstvého amerického bílého dubu. Tyto sudy jsou vypáleny na úroveň charring 4 (nejvyšší úroveň). Vzhledem k podobnosti s krokodýlí kůží se těmto sudům také říká "Alligator Char". Tak může destilát hluboko proniknout do dřeva a vytáhnout z něj mnoho sladkosti a aromat.
Historie
Destilérka Wild Turkey byla kdysi známá jako Ripy Distillery. Byla pojmenována po jedné z prvních rodin, které se usadily v oblasti destilérky. Od roku 1971 je destilérka známá jako Wild Turkey Distillery. Rok 1855 se nevztahuje na stavbu destilérky, ale na založení firmy Austin Nichol Company, která po mnoho desetiletí importovala skotskou whisky a irskou whiskey do USA. Stavba dnešní destilérky proběhla v roce 1895. V 40. letech 20. století to byl Thomas McCarty, kdo dal bourbonu z destilérky jméno podle slavného amerického divokého ptáka. Říká se, že název vznikl při lovu, protože McCarty vždy přinesl nějaký bourbon na lov divokých krocanů. Tak jeho bourbon od jeho lovců dostal přezdívku divoký krocan whiskey - "Wild Turkey". Dnes je jméno Wild Turkey úzce spojeno s Jimmym Russellem. Master Distiller je v destilérce více než 60 let. Není divu, že Jimmy Russel nese tituly jako "Buddha bourbonu" a "Master Distiller’s Master Distiller". Jimmy Russel je pravou ikonou bourbonového průmyslu a symbolem značky Wild Turkey. Jeho syn Eddie Russel dnes pokračuje v dlouhé rodinné tradici ve 4. generaci u Wild Turkey. V roce 2010 byla s velkou investicí od současného vlastníka Campari (Pernod Ricard) postavena nová destilérka.
