Falkirk Distillery
Více než 11 let trvalo, než se palírna mohla otevřít. Od roku 2020 je Falkirk plně v provozu a začala s výrobou svých whisky. Vyzkoušejte nyní lehkou, tradiční lowlandskou whisky.
Falkirk Distillery Pozadí

V roce 2008 zakladatel George Stewart oznámil plány na výstavbu nové palírny na okraji Falkirku. O 2 roky později byla podána první žádost o stavební povolení, která byla zamítnuta. Byly vzneseny námitky od Historic Scotland, které se obávaly ohrožení historicky významné římské zdi. Po podrobných, několikaletých vyšetřováních bylo povoleno zahájit výstavbu ve Falkirku. Palírna v Lowlands byla otevřena v červenci 2020. Její první Single Malt Whisky byla uvedena na trh v lednu 2024.
Falkirk je vybaven 4,6t sladovnickým kotlem, 6 nerezovými fermentačními nádržemi (každá 20.000 litrů), jedním destilačním kotlem (10.000 litrů) a jedním spiritním kotlem (7.100 litrů). Zrání jejich skotských whisky probíhá v Oloroso sudech a 1st Fill bourbonových sudech .
Jako manažer palírny byl nejprve Graham Brown, který pracoval v Tobermory a Deanston zvolen. V září 2022 ho nahradil Stuart Hughes. Stuart má více než 20 let zkušeností v oblasti whisky a pracoval mimo jiné v Ardnahoe Distillery.