St. Magdalene
St. Magdalene Pozadí
V Linlithgow, nacházejícím se ve středních Lowlands, se až do roku 1983 nacházela palírna St. Magdalene. Založena pravděpodobně v roce 1795, zde bylo více než dvě stě let vyráběno pro Lowlands neobvyklé Single Malt. Neobvyklé proto, že St. Magdalene Single Malt Whisky byla při sladování silně rašelinová, což není zrovna typické pro region na jihu Skotska, známý svými jemnými a měkkými whisky.
Destilérka St. Magdalene, která byla v minulosti také známá jako destilérka Linlithgow, vznikla na místě, kde ve středověku byla lepry a později klášter. Bývalé budovy destilérky byly dnes převážně přestavěny na byty. Jen velké pagodové věže a název „St. Magdalene“ napsaný bílými písmeny stále svědčí o existenci této jedinečné lowlandské destilérky.
Styl domu
Během své provozní doby byl whisky od St. Magdalene převážně používán pro míchání. Palírna byla známá pro svůj jemný a hladký klasický styl Lowland. Ten měl krémovou texturu s lehkými ovocnými a jemnými, osvěžujícími tóny. Vzhledem k tomu, že nyní existují pouze staré lahve, je nemožné popsat vlastnosti mladšího destilátu. St. Magdalene zrála převážně v ex-bourbonových sudech.
Většina zbývajících zásob je nyní velmi stará a nachází se v majetku Diageo. Jiná sudy existují na nezávislém trhu s lahvemi, jsou však také extrémně vzácné. Vydání od Gordon & Macphail, Douglas Laing a SMWS (Scotch Malt Whisky Society) jsou dnes nejlepší zdroj. Dřívější lahvování podle ročníků zahrnuje nyní legendární Diageo Rare Malts, které představily St. Magdalene na konci 80. let.
Výroba
O výrobě ve St. Magdalene je známo velmi málo. Voda byla na místě čerpána z pramene pro výrobu a z nedalekého Union Canal pro chlazení. Až do počátku 20. století to byla jedna z největších palíren Skotska s kapacitou jedné milionu litrů. Vybavení zahrnovalo 14 fermentačních nádrží, pět destilačních kotlů (dva pro destilaci wash a tři pro destilaci spirit), kondenzátory s hadicemi a úžasných 19 skladů. Raná výroba byla zaznamenána jako lehce rašelinová, přičemž duch od 50. let 20. století již nebyl rašelinový.
Historie
Palírna St. Magdalene byla založena v roce 1753 Sebastianem Hendersonem. Nacházela se ve městě Linlithgow, přibližně na půli cesty mezi Edinburghem a Falkirkem. Byla by jednou z nejstarších palíren ve Skotsku, kdyby byla dnes stále v provozu.
Pálenice se původně jmenovala Linlithgow a nacházela se v oblasti Bonnytoun města. V roce 1834 získala název St. Magdalene, když byla pálenice postavena blíže k novému Union Canal, který procházel městem. Měla vlastní molo u kanálu pro přepravu zboží a whisky. Nové místo bylo na pozemku bývalého St. Magdalene Hospitals, zařízení pro léčbu lepry a později klášter.
Rodina Dawson hraje klíčovou roli v historii a vývoji palírny. Adam Dawson převzal v roce 1798 Linlithgow a zůstal ve vlastnictví rodiny více než jedno století. Poté, v roce 1912, se A&J Dawson dostal do likvidace a St. Magdalene se stal součástí Distillers Company Limited (DCL). Zůstali vlastníky, dokud se palírna nestala jednou z devíti palíren, které společnost v roce 1983 uzavřela. To se stalo kvůli období špatných prodejních čísel skotské whisky. Na rozdíl od ostatních, které byly uzavřeny ve stejném období, se nikdy nevrátila.
Úpadek St. Magdalene byl úplný, když byla většina jejích budov v polovině 90. let zbořena, aby se uvolnilo místo pro bydlení. Zařízení pro mletí ječmene, sušárna a střešní krytina jsou však chráněny jako budovy zařazené do třídy C a nesmí být tedy měněny. Zůstávají jako poslední vzpomínka na poslední palírnu single malt v Linlithgowu.
