Highland Park
Highland Park je nejsevernější whisky destilérie Skotska na bouřlivých Orknejských ostrovech. Jeho příjemné aroma vřesového květu a medu dělá z Highland Parku spolu s jemným rašelinovým kouřem dokonalého univerzálního zástupce. Highland Park 12 let by neměl chybět v žádné whisky baru!
Highland Park Pozadí
Highland Park je slavná palírna, jejíž whisky patří k nejjemnějším a nejlepším single maltům v celém Skotsku. Highland Park se nachází v Kirkwallu na severní části Skotska, na největším z Orknejských ostrovů, ostrově Mainland. Je tedy nejsevernější skotskou whisky palírnou vůbec. Název „Highland Park“ se nevztahuje na polohu v Highlands – palírna totiž patří do oblasti „Ostrovy“. Spíše naznačuje, že se nachází na vyvýšeném terénu, který je označován jako „High Park“ na Mainland.
Styl domu
Jak chutná whisky Highland Park? Whisky Highland Park se nemůže a nechce vzdát své původu z ostrovů. Disponuje zvláštním charakterem vřesového květu a jemným rašelinovým kouřem z ostrovních whisky. Ten dokonale doplňuje květinovými tóny, jemnou medovou sladkostí a měkkostí, kterou obvykle nacházíme spíše v oblasti Speyside. Highland Park často pracuje s sherry sudy, což mnoha single maltům dodává pomerančové tóny a aroma kořeněného muškátu.
Výroba
Jak se vyrábí whisky Highland Park? Jako jedna z mála whisky palíren má Highland Park dodnes vlastní sladovnu s tradičními „podlahovými sladovnami“. Zde se sladí ječmen a díky rašelinovému topení sušáren získává obsah fenolů přibližně 20 ppm. Rašelina potřebná k tomu pochází z bažiny Hobbister, která se nachází několik kilometrů jihozápadně na pevninské části. Voda pochází ze zdroje Cattie Maggie. Takto vyrobený rašelinový ječmen se mísí s nerašelinovým ječmenem z vysokohorských oblastí Skotska. Highland Park destiluje ve dvou wash stills a dvou spirit stills. Roční produkce činí přibližně 2,5 milionu litrů, což řadí Highland Park mezi větší palírny Skotska.
Highland Park byl označen zesnulým „Whisky-Papstem“ Michaelem Jacksonem jako „nejlepší všeobecný whisky na světě“. V roce 1984 obdržel od degustátorů největší skotské deníku „The Scotsman“ jako dosud jediný whisky vůbec hodnocení 100 bodů!
Highland Park je díky svým charakteristickým vlastnostem velmi ceněnou whisky mezi blendery. Kromě blended skotských whisky, jako jsou Cutty Sark a The Famous Grouse, se Highland Park také používá v blendovaných whisky, jako je Chivas Regal a Dimple. Jako single malt whisky má Highland Park vynikající potenciál pro zrání, což znamená, že se na trh pravidelně dostávají zcela výjimečné ročníkové whisky.
Highland Park v testu
To, co dělá whisky Highland Park výjimečnou, je velmi jemný rašelinný kouř s aroma vřesu. Důvodem je použitá rašelina, která pochází z bažiny Hobbister, jež je charakterizována mechy a vřesem. Nejznámějšími zástupci z core range destilérie Highland Park jsou pravděpodobně 12-, 15- a 18letá whisky. K dispozici je také 10letá a verze s vysokým obsahem alkoholu, která vychází v dávkách. Starší lahve jsou také k dispozici, ve věku 21, 25, 30, 40 a dokonce 50 let. Na trh se pravidelně dostávají také speciální edice a limitované série.
Highland Park 12 let
12letá whisky Highland Park je již velmi dlouho součástí nabídky. Aktuální verze nese přízvisko Viking Honour. Zrání probíhá převážně v evropských a amerických sherry dubových sudech. Považuje se za jednu z nejlepších „standardních whisky“ vůbec.
CHUŤ
12letá single malt whisky je kořeněná a plná, nabitá aromaty pomerančů a ovocného koláče, ochucená skořicí, muškátovým oříškem a hřebíčkem. Sladová sladkost s lehkou, citronovou ostrostí zázvoru doprovází umírněné aroma rašeliny.
RECENZE
Whisky je právem tak oblíbený. S jeho kořeněností, sladkostí a jemným kouřem je to skutečný univerzál a to za příjemně nízkou cenu.
Highland Park 15 let
Nejnovější v řadě vydání Highland Park se nazývá Viking Heart a od září 2012 se svými 15 lety připojuje k ostatním vydáním v Core-Range. Prezentuje se v keramické lahvi. Inspiraci pro vydání v keramické lahvi poskytly staré hliněné nádoby, ve kterých byl whisky skladován před jedním až dvěma sty lety. Sudy, ve kterých whisky zrála, jsou z velké části vyrobeny z prvotřídních sherry sudů z evropského dubu, dále z prvotřídních sherry sudů z amerického dubu a z menšího podílu refill sudů.
CHUŤ
Silné vanilkové tóny a světlé ovoce. Jemné pražené aroma a květinové kouřové tóny. Světlé a tropické ovoce, citrusy. K tomu kořeněné dubové tóny a karamel.
RECENZE
Toto je nádherně bohatý a komplexní single malt, s krásnou kombinací vanilky, ovoce a koření.
Highland Park 18 let
Tato 18letá whisky Highland Park je skutečným klasikem, který je již dlouho součástí standardního sortimentu palírny. Aktuální verze přichází v reliéfní láhvi a nese přízvisko 'Viking Pride'. Zrála ve vysokém podílu prvně plněných sherry sudů z evropského a amerického dubu. Je to vysoce oceněná single malt whisky, která byla na International Spirits Challenge 2021 oceněna jak zlatou medailí, tak i jako ultimátní doporučení.
CHUŤ
Tmavé bobule, rozinky a slad, následované překvapivě výraznou kouřovou notou, kterou doprovází příjemná ostrost. Silná dubová kořenitost, která spolu s kouřem, sladovostí a ostrostí vytváří příjemnou směs. Hladké a krémové v ústech.
RECENZE
Hezká harmonická a přesto komplexní whisky, která si své ocenění zaslouží.
Highland Park 10 let
Nejmladší whisky s uvedeným věkem v základní řadě palírny je Highland Park 10 let Viking Scars. Zraje v evropských a amerických sherry dubových sudech. Je to živý a jemný single malt, který se pyšní vůněmi citrusů a vanilkového krému. V jeho aromatickém rašelinovém kouři se objevují náznaky vřesového medu a jen náznak pálivé kořenitosti.
Highland Park 21 let
Pro jednotlivé edice Highland Park 21 se používají pouze pečlivě vybrané první plnění sherry sudů z evropského dubu, první plnění sherry sudů z amerického dubu a refill sudy. Sudy z evropského dubu přinášejí živé koření a sušené ovoce, zatímco sudy z amerického dubu posilují vanilkové a citrusové tóny. Whisky je plněna bez přidání barviv s výraznou alkoholovou silou 46 % obj.
Highland Park 25 let
Highland Park 25 let je zrající v sherry sudech z evropského dubu, prvotních ex-bourbon sudech a refill sudech. Stejně jako 21letý Highland Park Whisky, i 25letý single malt je plněn v menších šaržích. Chuťově se projevuje bohatou vanilkou a medovým karamelem na pozadí doutnajícího orkneyského rašeliniště a slané mořské pěny.
Legenda draka Highland Park
Highland Park Dragon Legend je inspirován Sigurdem, zabijákem draků. Jeho charakter je především určen pomalým zráním v sherry sudech z evropského dubu a vyšším podílem rašelinového orkneyského sladu. Je nejintenzivnějším a nejkouřovějším zástupcem palírny Highland Park. U Dragon Legend jsou vanilková smetana a heřmánkový med doplněny teplými zimními kořením v aroma.
Highland Park Cask Strength
Jako robustní a intenzivní jsou na obalu oznámeny edice Highland Park Cask Strength. S více než 60 % obj. se tyto fassstarken lahve dostávají do prodeje. Cask Strength Release No. 1 zraje převážně v použitých sherry sudech z amerického bílého dubu různých věků. Vůně je sladká a kouřová zároveň, s tóny fialek a zralých vanilkových lusků a nádechem aromatického rašelinného kouře. Na patře je bohatý a plný, s jemným toffee, vřesovým medem, čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem a sluncem zralými citrusovými plody, které přecházejí do exoticky kořeněného dozvuku crème brûlée. Pro Release 2 série Cask Strength se používají převážně sherry sudy z evropského a amerického dubu, stejně jako několik málo ex-bourbon sudů. Objevují se tóny letních růží, zralých hrušek a čerstvého kokosu, spolu s aromatickým rašelinným kouřem. Následují sladké a kořeněné tóny, med a nádech slaného lékořice.
Highland Park Full Volume
Highland Park Full Volume je silný, dobře vyvážený whisky, který zraje výhradně v košer ex-bourbonových sudech a nikoli v sherry sudech. Whisky destilovaná v roce 1999 a zrající 17 let má obsah alkoholu 47,2 % a byla lahvována a uvedena na trh v roce 2017. Intenzivní aroma whisky ukazuje krémovou vanilku a jemné citrusy, které jsou doplněny typickou, lehkou kouřovostí Highland Park.
Historie
Palírna byla založena v roce 1798, možná už v roce 1795, jistým Davidem Robertsonem. Ten se pravděpodobně opíral o černou palírnu, která existovala od 70. let 18. století a podle legendy byla spojena s kostelním služebníkem Magnusem Eunsonem. Ten se v noci pilně věnoval černému pálení. Opakovaně dokázal oklamat daňové inspektory a celníky vlády – údajně tím, že svůj whisky skrýval v kostele nebo dokonce v rakvích zesnulých. Nicméně Eunson nebyl se svými pokusy o zakrytí úspěšný na dlouho. Nakonec byl přece jen chycen celním inspektorem, kterým byl John Robertson, jenž v roce 1816 převzal palírnu Highland Park.
Eunson nebyl po svém zatčení nikdy postaven před soud a odsouzen. To naznačuje, že od začátku sloužil pouze jako loutka. Jisté je jen to, že najednou zmizel z povrchu zemského. V slavné Excise Act z roku 1823 byly daně výrazně sníženy, čímž byla vytvořena ekonomická možnost legálně provozovat palírny whisky. V roce 1826 získala palírna licenci a tchán Johna Robertsona, Robert Borwick, převzal palírnu.
Po jeho úmrtí v roce 1840 byla palírna jeho dědici velmi zanedbávána a upadala. Tento negativní vývoj se podařilo zastavit až v roce 1876, kdy palírnu zakoupili Stuart & Mackay a začali její whisky také mezinárodně prodávat. V roce 1895 se Highland Park dostal do vlastnictví Jamese Granta, majitele slavné Glenlivet-palírny ve Speyside. Od této doby patří Highland Park k nejznámějším palírnám whisky ve Skotsku. Od roku 1937 je palírna ve vlastnictví Highland Distillers plc, která od roku 1999 patří do skupiny Edrington. Ta je vedle Highland Park také vlastníkem The Macallan.
Highland Park na whic.cz koupit
Single Malt Whisky Highland Park si nejlépe objednáte v přehledném internetovém obchodě whic.cz. S praktickými filtry se snadno zorientujete a najdete přesně to, co hledáte - ať už jste začátečník nebo sběratel. Sáhněte po lahodném Highland Park 18 let Viking Pride, pokud chcete lépe poznat portfolio Highland Park. Také Highland Park 12 let Viking Honour rozhodně stojí za vyzkoušení.
A tak, jak se můžete spolehnout na vysokou kvalitu u tradiční značky Highland Park - můžete se na to samozřejmě spolehnout i při vašem nákupu na whic. Každá objednávka je bezpečně zabalena, aby k vám dorazila v pořádku. Rychlé doručení s DHL je vám na whic zaručeno, abyste mohli co nejdříve vychutnat svůj nový oblíbený nápoj. Náš kvalifikovaný zákaznický servis je dalším důvodem, proč koupit Highland Park Whisky v online obchodě whic.cz. V případě dotazů ohledně vašich objednávek, neváhejte využít naše kontaktní formulář.
Je čas si opět dopřát něco výjimečného. Nyní si můžete zakoupit lahodné whisky od Highland Park zde v internetovém obchodě whic.cz.
