Ardnahoe
Ardnahoe Pozadí
Ardnahoe je nejmladší a devátá palírna na ostrově Islay, která je celosvětově známá jako Eldorado pro fanoušky uzených whisky. Majitelem je mladý nezávislý plnič Hunter Laing & Co., který rozpoznal znamení doby a nyní, vedle plnění whisky z jiných palíren, chce také sám vyrábět whisky. Jako výrobní ředitel a manažer byl získán whisky ikona Jim McEwan, který dříve vedl palírnu Bruichladdich k velkému úspěchu. Palírna je pojmenována podle nedalekého jezera, které zajistí vodní zdroje. Umístění palírny na severním východním pobřeží Islay je dobře zvolené. Dívá se z vyvýšeniny na „Sound of Islay“ a „Paps of Jura“ a geograficky se nachází mezi svými zavedenými sousedy Caol Ila a Bunnahabhain. Ardnahoe je vybavena návštěvnickým centrem a kavárnou, aby mohla adekvátně přijmout mnoho návštěvníků.
Styl domu
Jak se vyrábí whisky Ardnahoe? Destilérie produkuje klasickou Islay whisky, tedy převážně silně rašelinovou Single Malt whisky kolem 40 ppm (částic na milion). Jim McEwan plánuje navíc vyrobit malé množství nekuřácké whisky a pouze lehce rašelinovou whisky (10-20 ppm). Chce tak nováčkům poskytnout možnost pomalu se seznámit s tématem rašelinového kouře. S prvními vydáními jsme si již mohli udělat obrázek o charakteru. Silný rašelinový kouř, osvěžující citrusové plody a námořní slaná nota se dají objevit. Inaugurační vydání navíc boduje sladkými pečivovými a vanilkovými tóny.
Výroba
Ardnahoe je tradiční „hands-on“ palírna, která se obejde bez počítačů a vysokého technického vybavení. Pozoruhodné je použití tradičních Wormtub kondenzátorů, spirálovitých měděných trubek ve vodní lázni, které jsou zodpovědné za kondenzaci alkoholových par. Jen málo palíren stále používá tuto metodu, protože funguje výrazně pomaleji a tím omezuje efektivitu palírny. Jim McEwan si od této metody slibuje vyšší kontakt s mědí a jemnější destilát, který bude později dobře pitelný (možná s ohledem na mladé lahve). Ardnahoe bude první palírnou po dlouhé době na Islay, která tuto starou metodu použije. Celková kapacita palírny bude ročně maximálně 500.000 litrů. Podle vlastních slov bude palírna posledním projektem Jima McEwana.
Historie
Hunter Laing & Co vznikla v roce 2013 z rozdělení majetku společnosti nezávislého plniče Douglas Laing, který byl založen v roce 1948, mezi oběma bratry Stewartem a Fredem.
Douglas Laing je dnes známý pro své oblíbené "Pozoruhodné regionální malty", což je řada maltových blendů, které reprezentují různé whisky regiony Skotska. Například kouřový Islay zástupce „Big Peat“, sherry ovlivněný Speysider „Scallywag“ a zástupce ostrova „Rock Oyster“. Také série Single Cask pod názvem Old Particular si získala dobrou pověst. Fred zůstává v původní společnosti a je podporován svou dcerou Carou.
Novou firmu Hunter Laing založil Stewart Laing společně se svými syny Andrewem a Scottem. Celá rodina má dlouholeté zkušenosti v oblasti whisky. Mezi jejich série patří „Old Malt Cask“, starší whisky s 50% objemovým alkoholem, „Old & Rare Selection“, také starší whisky plněné v síle sudu, a mladší zástupci „Hepburn's Choice“.
Již jako teenager pracoval Stewart v Bruichladdich a tím si budoval vztah k ostrovu Islay. Poté, co poptávka po jejich islayských lahvích neustále rostla, rozhodl se Stewart uskutečnit svůj sen o vlastní islayské palírně.
V září 2016 obdržel povolení zahájit výstavbu nové palírny Ardnahoe na severovýchodním pobřeží Islay. V roce 2018 otevřela palírna své brány a 10. května 2024 přišel na trh její inaugurační release ve věku 5 let.
