Balcones
Balcones je progresivní whisky destilérie ve Waco, Texas. Díky proměnlivému klimatu v Texasu zrají sudy velmi rychle. Tak se z různých kvalitních destilátů destilérie již v mladém věku stávají prvotřídní produkty. Kromě bourbonu vyrábí Balcones také single malt, straight corn a rye. Ochutnejte Balcones, pokud chcete vyzkoušet neobvyklou americkou whisky!
Balcones Pozadí
Destilérka Balcones v současnosti revolučně mění pohled na americkou whisky díky svému jedinečnému přístupu k výrobě whisky. Pokroková destilérka se nachází ve Waco, Texas. Silně proměnlivé klima v Texasu vede k výrazně urychlenému zrání v sudech. Většina produktů této palírny je proto v Evropě prodávána jako destilát a nikoli jako whisky. Kdo si nyní myslí, že to snižuje hodnotu produktů Balcones, měl by nejprve ochutnat a přesvědčit se o kvalitě. Nespočet mezinárodních ocenění dává Balcones za pravdu. Kromě bourbonu vyrábí Balcones také single malt, straight corn a rye. Ochutnejte Balcones, pokud chcete vyzkoušet neobvyklou americkou whisky!
Styl domu
Jak chutná whisky Balcones? Aromatické spektrum Balcones sahá od sladkého javorového sirupu až po výraznou paletu koření, jako jsou hřebíček, muškát a chili. Silné tóny dubu jsou vždy přítomny. S Balcones Brimstone destilérka dokonce zařadila do svého aromatického sortimentu kouř, což je v USA vzácnost. Různé obilniny přitom vytvářejí velmi odlišné chuťové profily. Objevte jemné rozdíly!
Výroba
Jak se vyrábí whisky Balcones? Balcones se od počátku vyznačuje velmi experimentálním přístupem. Destilérka byla jednou z prvních, která experimentovala s různými odrůdami kukuřice. Zvlášť modrá kukuřice, Blue Corn, si získala srdce Balcones. Na Blue Corn odkazují svými lahvemi Balcones Baby Blue a True Blue 100 Proof. Také Balcones Brimstone je vyroben z Blue Corn. Ten byl však uzený a opékaný nad dubovými kusy. I zde Balcones ukazuje svého objevitele a inovátora. Single Malt je v USA spíše okrajovou kategorií, ale s jejich Balcones Single Malt vytvořili vynikající příklad této kategorie. Na San Francisco World Spirits Competition získal Single Malt v roce 2018 Double Gold. Jako jedna z mála destilérek v USA má Balcones měděné pot stills pro výrobu whisky. Dvě destilační zařízení pocházejí z tradiční měděné dílny Forsyths ve Skotsku. Proces zrání v destilérce je výrazně urychlen tzv. "Yard Aging". Při tomto procesu jsou whisky sudy vystaveny žhavému texaskému slunci a doslova se pečou. Výměna s dubovým dřevem je tedy obrovská, ale také ztráta whisky odpařováním, tedy Angles' Share, je značná. Texas musí mít nejšťastnější anděly v USA! Kromě whisky vyrábí Balcones také rum.
Historie
Založena v roce 2008 jako malá craft destilérka, mohla Balcones v roce 2009 zahájit výrobu. V roce 2011 Balcones zakoupila starou budovu z roku 1923, která od té doby sloužila jako sklad pro whisky sudy. V roce 2014 byla tato budova konečně přestavěna na novou destilérku Balcones. Od roku 2016 má Balcones návštěvnické centrum a nabízí prohlídky destilérky.
