Balcones Texas Single Malt

Aroma: Máslové s teplým banánovým chlebem a zralými hruškami, medem, růžovou vodou, cedrovým dřevem a delikátními citrusovými tóny.

Chuť: Hedvábná, ale silná na patře, s jablky a čerstvě opékaným chlebem, k tomu hnědý cukr, máslo a marmeláda. 

Dozvuk: Dlouhotrvající s hnědým cukrem, tóny dubu a jemnou kyselinkou. 

Palírna Balcones ve Waco, Texas, je jednou z nejzajímavějších palíren ve Spojených státech. Fanoušci single malt whisky by si měli toto jméno zapamatovat. Tento projekt vášnivě vznikl v roce 2009 a od té doby se stal skutečným lákadlem. Začínali jako řemeslná palírna, ale od roku 2016 mají novou, větší palírnu včetně návštěvnického centra. Balcones nastavuje nový standard v USA pro malt whisky. Podle definice nemusí single malt ve Spojených státech zráti minimálně 3 roky a nemusí být vyrobeno ze 100% sladového ječmene. Většina whiskey v USA se destiluje na kontinuálních destilačních sloupech (Patent Stills/ Column Stills). Ne tak u Balcones! Texaňané si nechali navrhnout a postavit vlastní Pot Stills od renomované skotské mědi Forsyths v Rothes. Díky extrémně proměnlivému texaskému klimatu zrají whisky zde výrazně rychleji. Balcones si vědomě hraje s extrémy a vynalezli 'Yard-Aging', metodu, která nechává sudy dočasně ležet na přímém texaském slunci. Všechny whisky jsou u Balcones plněny bez barviv nebo studené filtrace. Palírna je pravidelně oceňována na soutěžích destilátů.

Se svým Balcones Texas Single Malt - Classic Edition získala palírna například na World Whiskies Awards 2014 titul 'Nejlepší americký' a 2016 titul 'Nejlepší americký single malt'. Také na World Spirits Competition v San Francisku palírna pravidelně získává zlaté medaile, od roku 2015 každoročně. A ano: Balcones si vědomě píše 'Whisky'.