Sherry
Sherry Pozadí
Sherry je španělské víno, které pochází z regionu Andalusie. Existuje několik druhů sherry, jako například Fino, Amontillado, Oloroso a Pedro Ximénez. Každý má svou vlastní chuť a barvu, které jsou určovány procesem zrání a druhem hroznů.
Styl
Výroba
Výroba sherry je složitý proces, který vyžaduje jak znalosti, tak zkušenosti. Nejprve se hrozny sklízejí a poté lisují. Mošt se následně plní do sudů a začíná alkoholická fermentace. Po fermentaci se sherry dostává do zrajícího sklepa, kde se po několik let v různých sudech vylepšuje. Díky takzvanému Solera procesu získává sherry svou charakteristickou chuť a barvu.
V Solera procesu jsou sudy rozděleny do několika stupňů, nazývaných Criaderas a Solera. Criaderas jsou nejmladší sudy a Solera je nejstarší sud. Sherry se odebírá ze Solera a nahrazuje se mladším sherry z Criaderas. Tento proces se neustále opakuje, což způsobuje, že sherry s postupem let stále stárne a jeho charakter se neustále mění.
Sherry v testu
Bodegas La Cigarrera Pedro Ximenez Sherry je doporučení pro všechny, kteří preferují sladký a koncentrovaný sherry. Tento sherry je vyroben z hroznů Pedro Ximénez a má hluboce tmavou barvu a aroma rozinek a karamelu. Skvěle se hodí jako dezertní víno nebo k vylepšení omáček a dezertů.
Pro ty, kteří preferují komplexnější a sušší sherry, je zde Bodegas La Cigarrera Amontillado Sherry. Toto sherry zraje pod flor a má zlatou barvu a aroma ořechů a koření. Je ideální jako aperitiv nebo k doprovodu sýrů a šunky.
Pro všechny, kteří hledají sladký a silný Pedro Ximénez sherry, se hodí Gonzalez Byass Nectar Pedro Ximénez Sherry. Tento sherry je vyroben z hroznů Pedro Ximénez a má hluboce tmavou barvu a aroma rozinek a karamelu. Je ideální jako dezertní víno nebo k vylepšení omáček a dezertů.
Historie
Sherry má dlouhou a pestrou historii. První záznamy o výrobě Sherry pocházejí z 12. století. V průběhu staletí se výrobní technika vyvíjela a Sherry se stalo jedním z nejznámějších vín na světě. V 19. století se Sherry stalo zejména v Anglii a USA velmi populární a dosáhlo svého vrcholu v 50. a 60. letech 20. století. Od té doby popularita Sherry poněkud poklesla, ale stále má právem mnoho příznivců a je ceněno v mnoha zemích světa.
