Blended Scotch Whisky
Smíšené skotské whisky jsou obvykle považovány za sametové, vyvážené a snadno pitelné. Není tedy divu, že smíšené skotské whisky mají dlouhou a úspěšnou historii. Ikonické značky whisky jako Johnnie Walker nebo Famous Grouse nabízejí cenově dostupné whisky pro začátečníky. Zatímco Famous Grouse boduje dobrým poměrem cena/výkon, u Johnnie Walker se paleta pohybuje od whisky pro začátečníky až po prémiové whisky s Johnnie Walker Blue Label. Také Compass Box vyrábí inovativní smíšené whisky. Spektrum je širší, než byste možná očekávali. Nechte se překvapit!
Blended Scotch Whisky
Blended Scotch whisky je, jak název napovídá, "blend", tedy směs, různých skotských druhů whisky. Vždy se jedná o blend z většinou intenzivnějšího, komplexnějšího malt whisky (viz single malt) a sladkého, příjemného grain whisky (viz single grain whisky). Často se mísí mnoho různých zástupců obou druhů podle tajného receptu na základě jejich individuálních aromatických profilů.
Blended Scotch Whisky se obvykle vyznačuje lehkým, snadno pitelným charakterem a nižší cenou v porovnání se Single Malt. Zapálení fanoušci Malt-Whisky obviňují Blended Scotch Whisky z částečného nedostatku komplexity. Naštěstí jsou chutě různé! Podle našeho názoru nejde jen o otázku chuti, ale také o příležitost, při které se whisky podává a pije. Blended Scotch whisky jsou skvělé pro cenově dostupný vstup do světa whisky, pro long drinky a whisky koktejly a pro lehké požitky na vedlejší koleji. Úspěch dává Blended Scotch za pravdu, neboť stále představuje převážnou část (více než 80 %) trhu s Scotch whisky.
Také u blended skotské whisky existují velké cenové rozdíly. Na cenu zde má vliv poměr mezi malt a grain whisky a věk použitých whisky. Obecně platí: Čím vyšší je podíl malt whisky a/nebo věk použitých whisky, tím vyšší je cena.
Výroba
Za vysoké umění "míchání" je zodpovědný "Master-Blender" firmy nebo palírny. Master-Blender musí mít zvlášť jemný čich a obvykle mají mnoho let nebo dokonce desetiletí zkušeností v whisky průmyslu. Přesně znají aromatické profily všech maltových a obilných whisky a dokážou tak šikovně spojit různé palírny, aby vytvořili zamýšlený charakter svého Blended Scotch Whisky. Velká část skotských maltových whisky palíren stále vyrábí převážně whisky pro průmysl blendů. Mnoho palíren využívá pouze 5 - 20 % své kapacity pro vlastní značku Single Malt. Existují sice i palírny, které se 100 % soustředí na svůj Single Malt, naopak jiné palírny jako Dalmunach a Roseisle vyrábějí téměř výhradně maltovou whisky pro blendy. Blended Scotch Whisky se obvykle skládá z mnoha různých whisky. Pro nás, milovníky, jsou obzvlášť zajímavé takzvané "Lead Whiskys" v blendu, protože ty určují aromatický směr, kterým se Blended Scotch ubírá. I v palírnách, které vyrábějí Single Malty, existuje Master-Blender, který vybírá jednotlivé sudy pro spojení pro plnění palírny a šikovně je kombinuje, aby whisky měly stálou kvalitu.
Blended Scotch Whisky v testu
V následujícím textu vám představíme řadu Blended Scotch whisky, které můžeme bez obav doporučit:
Johnnie Walker Black Label: Dvanáctiletý Johnnie Walker Black Label okouzluje svými ovocnými aromaty v harmonii s jemnými kouřovými tóny a solidní cenou. Bouquet již naznačuje příjemnou chuť: sladké medové a vanilkové aromy a svěží ovocnost nás zcela pohlcují. Příjemný dubový kouř vytváří krásný kontrast. Tyto tóny jsou na jazyku podpořeny nádechem sladu, což vytváří plný zážitek. Následuje kořeněný dozvuk, který přináší především sladké ovoce, jehož dozvuk je ještě dlouho cítit na jazyku. Coal Ila funguje mimo jiné jako hlavní slad v tomto blended scotch.
Great Kings Street - Glasgow Blend: Glasgow Blend je extrémně plný a těžký blended Scotch whisky. Je vyroben z jedné třetiny lowland grain a dvou třetin speyside, Islay a Highland malt whisky. Na základě informací, které Compass Box poskytuje o whisky, lze usuzovat, že Islay malt pochází z Laphroaig a také obsahuje Clynelish. Whisky pro Compass Box Glasgow Blend zrají v ex-bourbon a first-fill sherry sudech. Malá část použitých malt whisky dostává ještě finish v čerstvých francouzských dubových sudech, které jsou obvykle vyráběny pro produkci vína. Glasgow Blend vykazuje plné sherry aroma a zralé ovocné tóny, které jsou obklopeny jádrem rašelinného kouře. Kdo hledá neobvyklé blended Scotch whisky, ten u Compass Box určitě najde.
Black Bottle: Směsová skotská whisky z dílny Burn Stewart Distillers, která má ve svém portfoliu tři vysoce kvalitní palírny sladové whisky: Bunnahabhain, Deanston a Tobermory, které se všechny skvěle hodí do směsových whisky. Která z palíren je obsažena v Black Bottle a v jakém poměru, zůstává však spekulací. Black Bottle je stále hitem v poměru cena/výkon. Hlavními aromaty této směsové skotské whisky jsou hnědý cukr, karamel a jemný kouř. Také za malý příplatek k dostání jako litrová láhev (Black Bottle litrová láhev)!
Historie
V kolísající kvalitě a různých aromatických profilech, které jednotlivé sudy vydávají, leží také původ Blended Scotch Whisky. V první polovině 19. století nebyl intenzivní, většinou kouřový a agresivní Malt Whisky z Highlands na mezinárodních trzích příliš přijatelný. I když si lidé byli vědomi kvality některých Pot Still whisky a užívali si místní skotské Malt Whiskies, kolísání jednotlivých šarží a sudů bylo pro export příliš závažné. V Lowlands se hojně destiloval obilný destilát na nedávno vyvinutých Coffey Stills, což je destilační metoda, která se vyhnula náročnému šaržovému procesu měděných Pot Stills z Highlands. Výsledkem byl čistý, málo komplexní destilát, který byl částečně prodáván do Anglie pro výrobu ginu.
Nejprve to nebyly palírny, ale obchodníci, kteří přišli s geniálním nápadem smíchat kořenitou whisky z Highlands s lehkou grain whisky. Tímto způsobem vytvořili dobře pitelnou a především stálou whisky. Jména pionýrů v této oblasti dnes najdeme na etiketách předních značek blended Scotch. Na prvním místě je John Walker, jehož Johnnie Walker je stále nejprodávanější blended Scotch whisky na světě. Také jména George Ballantine (od Ballantine's), John Dewar, James Chivas (a bratři) a Arthur Bell zní i po 150 letech stále povědomě. Bez nich by možná nebylo možné koupit Scotch whisky a tím pádem ani single malt mimo Skotsko.
Kdo chce více o vzestupu blended Scotch whisky, může zde pokračovat ve čtení: Historie whisky
