Indická whisky Pozadí
Single Malt Whisky z Indie se nemusí v mezinárodních srovnáních skrývat! Díky výjimečně teplému klimatu zraje whisky v Indii obzvlášť rychle. Interakce mezi dřevem a novým destilátem je velmi intenzivní a také ztráta alkoholu během zrání je výrazně vyšší než ve Skotsku. Odpovídajícím způsobem existuje jen málo opravdu starých whisky z Indie - mladé whisky z Indie jsou však ve srovnání obzvlášť zralé a komplexní.
Styl
Jak chutná indická whisky?Indické whisky se vyznačují intenzivní kořeněností a vysokou mírou komplexity. Setkáte se zde s tmavými čokoládovými tóny, stejně jako s jemným kokosem a vanilkovými nuancemi.
Výroba
Jak se vyrábí indická whisky? V Indii jsou lihoviny deklarovány jako whisky , které by podle evropského práva tento status neměly mít. Většinou jsou založeny na cukrové třtině (melase), a proto by spíše patřily mezi rumy. Produkce je obrovská. Tento typ "whisky" však není v Evropě povolen, u nás najdete pouze indickou whisky, která splňuje přísné požadavky (destilace z obilného sladu, minimálně tři roky zrající v dřevěných sudech o objemu 700 litrů nebo méně, minimální obsah alkoholu 40 objemových procent). Ječmen se také pěstuje v Indii. Na severu, v pohraniční oblasti s Čínou, Pákistánem a Nepálem, je klima výrazně chladnější a poskytuje ideální podmínky pro pěstování ječmene. Ječmenný slad se tedy pěstuje přímo v Indii. Cesta k palírnám je dlouhá, většina z nich se nachází na jihu země.
Palírna Amrut má sídlo například v Bangalore, zatímco John Distillers Jdl, výrobce Paul John Single Malt Whisky, postavili svou palírnu na pobřeží Goa. Obilí musí být přepravováno na vzdálenost přibližně 2400 km. Naopak, rašelinový slad se dováží ze Skotska a dalších částí Evropy.
Trend směrem k Single Malt Whisky v Indii pokračuje. S ročním růstem prodeje o 10 % se projevuje rostoucí nadšení pro kvalitní whisky z Indie. Můžeme se tedy těšit, jak se v zemi whisky boomu Indie bude v budoucnu vyvíjet.
