Duncan Taylor The Octave
V sérii Octave od Duncana Taylora najdete řadu vzrušujících nezávisle plněných skotských whisky, které měly možnost dozrávat v malých sudech Octave. Plněné v silné sudové síle, nebarvené a nefiltrované, zde najdete vše, co srdce milovníka whisky touží.
Duncan Taylor The Octave Pozadí
Nezávislý plnič Duncan Taylor sídlí v ospalé skotské vesničce Huntly. Tento plnič je známý svým Blended Scotch Whisky s názvem Black Bull a řadou vysoce kvalitních nezávislých plnění. Série Octave představuje inovativní přístup k zrání v Single Malt Whisky. Díky dozrávání v těchto zvlášť malých Octave sudech má zrající whisky zvýšený kontakt se dřevem. Tím pádem rychleji absorbuje aroma a barvu. Whiskies jsou pak většinou plněny v silné sudové síle a bez použití barviv nebo studené filtrace. Octave plnění často nabízejí cenově dostupné Single Cask plnění z Single Malts a Grain Whiskys. Na etiketě Duncan Taylor uvádí všechny důležité informace o čase destilace, plnění a typech sudů. Obzvlášť pro fanoušky Single Cask a sudových sil je to skvělá volba.
Výroba
Jak se vyrábějí whisky The Octave? Jako všechny nezávislé plnění, i whisky ze série Octave jsou whisky z sudů, které Duncan Taylor odkoupil od palíren. Tak má plnič plnou kontrolu nad zráním whisky. Díky experimentům se sudy "osminovými sudy", tzv. Octaves, získal Duncan Taylor mnoho zkušeností. Opatrné zacházení s malými sudy je důležité, protože výrazně urychlují uvolňování barvy a aromat. To je dáno poměrem dřevěného povrchu k zrající whisky, který se s rostoucí velikostí sudu snižuje. Proto whisky ze série Octave obvykle zrají jen několik měsíců v malých sudech. Tím dodávají whisky extra aroma, aniž by příliš dominovaly jejímu charakteru. Sudy obvykle pojmou mezi 50 a 60 litry a často obsahovaly španělský sherry.
Historie
Příběh společnosti Duncan Taylor začíná v roce 1938 v Glasgow. Zde byla založena firma Duncan Taylor jako zprostředkovatel sudů a obchodní společnost. V 60. letech byla firma převzata Američanem Abe Rosenbergem, který si vybudoval jmění importem J&B Blended Scotch Whisky. Rosenberg koupil řadu sudů z různých palíren a vytvořil tak obrovské skladiště sudů. Osm let po smrti Rosenberga převzal v roce 2002 vedení Euan Shand a vrátil Duncan Taylor zpět do skotských rukou. Přesunul sídlo do malebného městečka Huntly na okraji Speyside. Duncan Taylor stále vlastní jednu z největších soukromých sbírek sudů na světě a má pevné místo v krajině nezávislých plničů ve Skotsku.
