Italská whisky
Italská láska k skotské whisky prochází v současnosti renesancí. Vlastní výroba whisky se však zatím omezuje na inovativní destilérku Puni v Jižním Tyrolsku. Ochutnejte vynikající italskou whisky s jednosladovými whisky od Puni!
Italská whisky Pozadí
Italská whisky se v současnosti nachází ještě v plenkách. Jediná běžně dostupná italská whisky je v současnosti Puni, z stejnojmenné palírny v Jižním Tyrolsku. Země, která se odjakživa vyznačuje jako ráj vína, prochází v současnosti kulinářskou proměnou. Kvalitativní nároky nové generace italských milovníků whisky jsou vysoké. Single Malt ze Skotska opět nabírá na popularitě v zemi těstovin a červeného vína. Zda se z toho vyvine také vlastní whisky krajina, ukáže čas.
Styl
O stylu italské whisky se v současnosti ještě nedá mluvit. Výběr vody života v Bella Italia je příliš malý. V současnosti můžeme pouze odkázat na Puni destilerii s jejími medově sladkými aromaty, lehkými ořechovými tóny a jemným rašelinovým kouřem.
Výroba
Okrajová výroba whisky v Itálii je stále v plenkách. Kromě palírny Puni se zde dosud nepodařilo vyvinout žádný významný whisky průmysl. Pouze palírna Psenner, která byla dosud známá svými ovocnými destiláty, se také pustila do výroby whisky. Podobně jako mnozí němečtí výrobci pálenek, kteří také vyrábějí whisky, destiluje Psenner na svých destilačních zařízeních také obilnou pálenku pro whisky. Puni se naopak plně zaměřila na výrobu whisky podle skotského vzoru. Kuriózní kubická palírna byla speciálně navržena pro výrobu whisky. Již získala různé ceny, včetně ceny za design za své lahve v roce 2016 na World Whiskies Awards.
Italské whisky palírny:
Puni Destillerie (založena 2012):
Puni je v současnosti jediná whisky destilérka v Itálii, která vyrábí whisky ve významných množstvích a je tak dostupná i v Německu. V kuriózní kubické destilérce rodiny Ebensperger se ve Vinschgau destiluje whisky z místního ječmene, žita a pšenice. K destilaci se používají klasické skotské pot stills z Rothes. Pro zrání whisky PUNI se používají sudy po bourbonu a marsale.
Psenner Destilerie (založena 1947, whisky od 2013): Destilerie Psenner je spíše známá pro kvalitní ovocné destiláty než pro whisky. Po smrti svého otce se Werner Psenner rozhodl přinést do tradiční destilerie čerstvý vítr. Výroba whisky začala v roce 2013 na německých destilačních přístrojích. Zrání whisky probíhá v sudech po grappe, což jí dodává jinou chuť než klasickému skotskému whisky. Single Malt nese název "eRètico". Název je inspirován národem Rétů, starověkým národem, který žil ve středních Alpách.
Historie
Skotská whisky má rozhodně svou historii v Itálii. Ta začíná s vzestupem blended skotských whisky v 19. století (přečtěte si zde více o historii whisky). Stejně jako ve Francii, s rozšířením blended skotské whisky na konci 19. století, se i v Itálii stala whisky ze Skotska populární. Na počátku 20. století však import whisky zcela vymizel pod fašistickým režimem Mussoliniho. 70. léta pak přinesla opět masivní vzestup v Itálii. Země se dokonce stala třetím největším dovozcem skotské whisky a největším pro single malt! Itálie se tak významně podílela na úspěšné historii single malt skotské whisky. Značky jako Glen Grant a The Macallan byly první, které dobily italský trh. Také koncept nezávislých plničů se v pozdějších 70. letech v Itálii již ujal. Silvano Samaroli začal prodávat single malty v síle sudu a jako single cask whisky. Plniči jako Cadenheads a Gordon & MacPhail se v Itálii silně angažovali a Wilson & Morgan se ohlíží na italské kořeny. V 90. letech však zájem o skotskou whisky v Itálii opadl. Po tom, co i v Itálii došlo k generačnímu přechodu, který vedl k ochlazení nadšení pro skotskou whisky, má dnes tento trend opačný efekt. Nová generace milovníků whisky v Itálii je ve věku mezi 25 a 35 lety. Trend se dnes opět obrací k single malt a méně k sběratelství, ale k vychutnávání. Zvláště uzené whisky, zejména single malty, jsou v kurzu. Plnění jako Smokehead se mezi mladými Italy těší velké oblibě. V roce 2017 vzrostl export skotské whisky do Itálie o 10,8 %. Také čísla na whisky festivalech, jako je Milan Whisky Festival, každoročně rostou. Kdo ví, možná nový boom milovníků whisky povede brzy i v Itálii k boomu palíren, jako v mnoha jiných evropských zemích.
