Roseisle
Roseisle Pozadí
Destilérka Roseisle je novou velkou palírnou společnosti Diageo a opravdovým univerzálem. Palírna byla postavena v roce 2009 na pozemku již existujících Roseisle Maltings. Roseisle Maltings jsou průmyslové zařízení pro výrobu sladu pro skotské single malt palírny. Zde se ročně vyrábí 112 000 tun sladu, což představuje přibližně 25 procent potřebného množství sladu pro všechny skotské palírny. Pro rozsáhlou expanzi výroby malt whisky byla Roseisle tedy vhodným místem. Převážně zde mladý obr vyrábí různé styly malt whisky, které následně proudí do blended Scotch whisky . Tímto způsobem mohou být chráněny dosavadní malt whisky známých palíren a zůstávají zachovány pro vlastní značky. Ale i milovníci single malt se nyní mohou radovat, protože palírna nyní vyrábí vlastní lahvování.
Styl domu
Jak chutná whisky Roseisle? Dosud byla zveřejněna pouze jedna edice z destilérky Roseisle. Proto nelze zatím poskytnout přesné informace o stylu tohoto domu.
Destilérka se snaží kombinovat vlastnosti dvou skotských regionů. Roseisle Whisky spojuje bohatou, ovocnou plnost centrální Speyside s ořechovými a kořeněnými tóny Highlands. Díky tomu se v whisky objevují aroma ovoce, vanilky a čokolády, která jsou dovedně zdůrazněna rozmanitou paletou koření. Celkově zanechává komplexní, ale vyvážený dojem s středně dlouhým až dlouhým dozvukem.
Výroba
Jak se vyrábí whisky Roseisle? Boom whisky ukázal všem whisky firmám nutnost chránit své značky Single Malt. To znamená, že každá palírna s dobrou pověstí dnes dělá dobře, když využívá co nejvíce své vlastní produkce pro vlastní Single Malt. To nebylo vždy tak. Mnoho palíren po mnoho let využívalo pouze pět až deset procent své produkce pro Single Malt – zbytek putoval do blended průmyslu a byl použit v whisky jako Johnnie Walker, J&B a White Horse. Aby mohly uspokojit poptávku po Single Malt i Blended Scotch, nahrazují dnes a v budoucnu mnohé firmy malt whisky ve svých blendovaných produktech maltami z velkých palíren, jako je Roseisle.
Aby bylo možné pokrýt různé styly malt whisky, potřebuje Roseisle schopnost vyrábět širokou škálu různých druhů malt whisky. Proto je výroba zaměřena na více než jeden styl. Toho je dosaženo například různými fermentačními časy. Fermentace replik ovocných Speyside malt whisky trvá 90 až 100 hodin, zatímco pro styl těžkých Highland a ostrovních whisky stačí krátká fermentace 50 až 60 hodin. Také chladicí systémy 14 destilačních kotlů jsou částečně z mědi a částečně z nerezové oceli, takže je možné podle potřeby vyrábět jak lehký, tak těžký destilát. Roseisle dosahuje roční produkce přibližně dvanácti milionů litrů surového destilátu s celkovou kapacitou 12,5 milionu litrů.
Kdo si nyní při průmyslové výrobě v palírně myslí na znečištění životního prostředí, ten se mýlí. Roseisle je vzorovým projektem pro udržitelnou výrobu whisky. Palírna má systém horké vody, díky kterému lze investovanou energii na ohřev a chlazení systémů využít opakovaně. Zbytky z rmutu a destilace, drť a pot ale, se společně spalují v biomasovém kotli a tím vytvářejí další energii pro palírnu. 72 procent potřebné tepelné energie by mělo být takto získáno ze zbytků z výroby whisky. Také emise CO2 se podařilo palírně snížit na 15 procent obvyklého rozsahu – skvělý výkon a dobré znamení pro průmysl, který rozpoznal znamení doby a stará se o vlivy na životní prostředí svých palíren.
Historie
Založení Roseisle proběhlo v turbulentní době. Celosvětová finanční krize na konci 2000. let měla značný dopad na prodej whisky. Přesto byl Diageo přesvědčen, že tyto dopady budou krátkodobé, díky rostoucímu trhu v Asii, Latinské Americe a východní Evropě. Z obavy, že při náhlém návratu k růstu by mohly být zásoby nedostatečné, byla zadána nová palírna. Plány byly oznámeny v roce 2007. V roce 2009 byla palírna uvedena do provozu.
Megaprojekt stálo Diageo přibližně 40 milionů liber. Kromě toho investoval koncern dalších 40 milionů liber do rozšíření své obilné palírny Cameronbridge ve Fife a 20 milionů liber do skladovacích a plnicích zařízení poblíž Glasgow. S těmito 100 miliony liber se jedná o největší investici do skotského whisky průmyslu za posledních 20 let. Výstavba palírny Roseisle byla dříve kritiky bedlivě sledována, kteří se obávali, že Diageo plánuje nahradit menší palírny a tyto uzavřít. Takové obavy se však dosud ukázaly jako neopodstatněné, neboť palírna spíše prospívá značkám malt whisky, které se tak mohou více soustředit na své vlastní single malty.
