Toulvaddie
Toulvaddie Pozadí
Toulvaddie je mladá řemeslná palírna v severních Highlands Skotska v Ross-Shire. Zakladatelka Heather Nelson má zázemí v zemědělství a měla za cíl založit první palírnu whisky, kterou založila žena, za posledních 200 let. Toulvaddie se nachází na pozemku staré letecké základny na poloostrově Fearn, poblíž Glenmorangie a Balblair Distillery, stojí.
Destilérka se zcela financuje z vlastního kapitálu a výnosů z Founders Clubu a prodeje sudů.
Výroba
Jak se vyrábí Toulvaddie Whisky? Jediné, co v současnosti můžeme říci o výrobě budoucího Toulvaddie Whiskyu, je, že se destiluje na Alembic Stills (jak je znázorněno na webových stránkách). Tyto destilační přístroje ze španělské firmy Hoga jsou oblíbené ve skotské scéně řemeslné whisky, protože jsou výrazně levnější a menší než jejich skotské protějšky z měděné dílny Forsyths. Strathearn (Východní Highlands) a sousedé Toulvaddie v Dornoch Distillery také destilují na tomto typu. Předpokládá se, že Toulvaddie, stejně jako obě zmíněné řemeslné palírny, vyprodukuje přibližně 30.000 litrů alkoholu ročně. Mělo by se vyrábět výhradně whisky, gin nebo jiné destiláty pro „překlenutí“ nejsou plánovány.
V současné době nemůžeme předpovědět charakter budoucí whisky.
