Kilchoman
Kilchoman je farmářská palírna na ostrově Islay. Malá destilérka vyrábí silně rašelinový, kouřový single malt s ovocnými a obilnými tóny. Velká část ječmene pro whisky pochází z vlastních polí na ostrově. Určitě ochutnejte Kilchoman Machir Bay a ponořte se do světa tradičních metod s pokrokovými hodnotami.
Kilchoman Pozadí
Kilchoman je mladá farmářská palírna na ostrově Islay. Kilchoman vyrábí výhradně silně rašelinové a kouřové single malt whisky. Tím se plně zařazuje do profilu ostrova Islay, který si mezinárodně vybudoval jméno díky svým silně kouřovým whisky. Ve srovnání se zavedenými palírnami jako Ardbeg nebo Lagavulin je Kilchoman se svým rokem založení 2005 stále velmi mladý. Nicméně byla palírna postavena přibližně 10 let před aktuálním boomem whisky a měla čas se na trhu etablovat. Kilchoman je dnes považován za průkopníka "mladých divokých kuřáků" mezi single malty. Farmářská palírna, navzdory své mládí, již má velkou mezinárodní fanouškovskou základnu. Kilchoman se rozloučil se statusem tajného tipa a dnes patří mezi "musíte vyzkoušet" kandidáty Islay whisky.
Styl domu
Jak chutná Kilchoman Single Malt? Vzhledem k použitým rašelinovým sladům jsou všechny Kilchoman whisky kouřové a rašelinové. I přes svůj částečně mladý věk mohou Single Malty od Kilchoman vynikat vyváženým a plným tělem. Sladový rašelinový kouř je většinou doprovázen ovocnou sladkostí. Ta se může v závislosti na výběru sudu pohybovat od citrusových plodů po bobulové ovoce.
Výroba
Jak se vyrábí whisky Kilchoman? Jako jedna z velmi mála palíren ve Skotsku má Kilchoman vlastní „maltovací podlahy“, které dodávají alespoň část potřebného sladu. V těžké ruční práci se zde slad rozprostírá na mälzových podlahách a poté se v vlastním sušáku suší pomocí rašeliny. Ječmen potřebný pro tuto výrobu se částečně pěstuje na okolních polích farmy Rockside. Přibližně čtvrtina obilí pochází přímo z ostrova. V roce 2017 byla postavena další budova s novou maltovací podlahou a sušárnou, která byla dvakrát větší než původní sladovna. Tím se podařilo zvýšit podíl vlastního sladu ječmene z přibližně 20 % na 30 %. Zbytek se získává z renomované sladovny na ostrově, Port Ellen. Jedná se o stejné šarže, které jsou mälzeny pro slavnou Ardbeg palírnu s obsahem fenolu přibližně 50 ppm.
Dlouhou dobu se roční produkce Kilchomanu pohybovala kolem 200 000 litrů čistého alkoholu. Kilchoman tak patří mezi Edradour k menším skotským palírnám! Ale stejně jako Edradour, i Kilchoman v roce 2018 přidal. Od té doby se výrobní kapacita zvýšila na přibližně 460 000 litrů ročně. V roce 2021 byly přidány další dva washbacky, což znamená, že kapacita palírny nyní činí 650 000 litrů. I po rozšíření je však Kilchoman stále malou palírnou. Produkuje pouze zlomek množství whisky, které vyrábějí sousedé jako Laphroaig (3 300 000 lpa) nebo Caol Ila (6 500 000 lpa). Všechny Kilchoman whisky jsou plněny s minimálně 46 % obj. a nejsou barveny ani chlazeny!
Kilchoman Ochutnávka
Jelikož destilérka zahájila svou činnost teprve v roce 2005, pracuje Kilchoman převážně s single malty bez uvedení stáří. To však neodradí milovníky, neboť single malty od Kilchoman se již osvědčily svou kvalitou. Standardem destilérky je Kilchoman Machir Bay, převážně zrající v ex-bourbon sudech od Buffalo Trace. Tento silně kouřový single malt s jemnými obilnými tóny a ovocnými aromaty můžeme vřele doporučit.
Plněn je s obsahem alkoholu 46%. - Tato edice přesvědčila kritiky natolik, že na IWSC 2012 získala zlatou medaili jako „Nejlepší ve své třídě“!
Historie
Kilchoman je jednou z nejmladších palíren na proslulé whisky ostrově Islay. Většina whisky palíren ve Skotsku má více než sto let dlouhou historii. Až do roku 2010 se jen zřídka odvážili k výstavbě nové palírny: finanční riziko bylo příliš velké, i přes popularitu Single Malt Whisky. Investice se v nejlepším případě začnou vyplácet až po několika letech. Koneckonců, destilát musí mít za sebou alespoň tři roky zrání v sudech, než může být prodáván jako „whisky“!
Nicméně v roce 2005 skupina soukromých investorů pod vedením Anthonyho Willse shromáždila počáteční kapitál ve výši 900 000 britských liber. Wills byl předtím nezávislým plničem a dobře rozuměl whisky průmyslu. Nedaleko Kilchoman House, fary malebného městečka Kilchoman na severozápadě Islay, založil destilérku Kilchoman. Jako jediná ze všech palíren na tomto Hebridském ostrově se Kilchoman nenachází přímo na pobřeží. Místo toho leží destilérka na farmě Rockside, asi dva kilometry od Machir Bay, která se nachází na západním pobřeží. Až do vydání první edice bylo třeba investovat další tři miliony britských liber. Jako Master Distiller byl získán John Maclellan, který předtím pracoval 21 let v destilérce Bunnahabhain na severu Islay. Jako poradce pro vývoj surového destilátu byl získán whisky ikona Dr. Jim Swan. To, že je Kilchoman již tak mladý a pitelný, je jistě jedním z úspěšných receptů této destilérky. Jim Swan přispěl k tomuto úspěchu významným způsobem. Bohužel Jim Swan zemřel v roce 2016, poté co úspěšně spolupracoval s palírnami jako Kavalan, Amrut, Penderyn, Cotswolds a mnoha dalšími. Dnes se nacházíme v bezprecedentní vlně nových whisky palíren. Islay nyní od roku 2019 také získala ještě mladší palírnu Ardnahoe a pravděpodobně nebude poslední. Kilchoman měl v každém případě správný čas a dnes, v době nesčetných nových destilérií, se může ohlédnout za úspěšným příběhem a plným skladem sudů.
Kilchoman na whic.cz koupit
V našem dobře strukturovaném internetovém obchodě whic.cz na vás čeká krásný výběr kouřového Kilchoman Single Malt Whisky a likéru za dobré ceny. S užitečnými filtračními možnostmi se můžete velmi dobře orientovat a najít přesně to, co hledáte - ať už jste začátečník nebo sběratel. Sáhněte po lahodném Kilchoman Sanaig, pokud chcete vyzkoušet Kilchoman. Také Kilchoman Machir Bay stojí za vyzkoušení.
Na jakékoliv produkty se rozhodnete; u značky Kilchoman se můžete spolehnout na vysokou kvalitu - stejně jako u whic. V souladu s tímto záměrem balíme vaše lahve pro vás s velkou péčí. Balíčky jsou poté odesílány pomocí DHL, abychom zajistili, že si své nákupy můžete brzy vychutnat. Náš 1a-zákaznický servis je dalším důvodem, proč nakupovat Kilchoman whisky a likér v online obchodě whic.cz. Pokud máte dotazy ohledně vašich objednávek, jednoduše využijte náš kontaktní formulář.
Je čas si opět dopřát něco výjimečného. Nyní si můžete zakoupit lahodné whisky a likéry od Kilchoman v našem on-line obchodě whic.cz.
