St. Kilian
St. Kilian je první německá whisky-destilérie, která vyrábí Single Malt Whisky zcela podle skotského vzoru. Nachází se v ospalé podfranském městečku Rüdenau na okraji Odenwaldu.
St. Kilian Pozadí
St. Kilian je první německá whisky destilérka, která Single Malt Whisky zcela podle skotského vzoru vyrábí. Nachází se v poklidné podfranském městě Rüdenau na okraji Odenwaldu. To, že v Bavorsku a Frankách se vaří vynikající pivo, je známo odjakživa. Ale také německá whisky scéna zde má pevné místo. Nejpozději od úspěchu bavorské Slyrs destilérky se německá whisky dostala do povědomí milovníků. Vize zakladatele destilérky St. Kilian, Andrease Thümmlera, vybudovat německou destilérku podle skotského vzoru, se dnes stala skutečností.
Styl domu
Jak chutná St. Kilian? Domácí styl palírny je nesmírně rozmanitý. Již před uvedením jejich prvního oficiálního 3letého single malt whisky vydala palírna Young Malts, tedy tzv. Spirit Drinks s názvem "The Spirit of St. Kilian". Také v Německu (jako v ostatních zemích EU) se může nazývat whisky pouze to, co zrálo tři roky v dřevěných sudech. A tak dostala tato ochutnávka pozdějšího whisky tento vlastní název. Zájemci si tak mohli již předem udělat představu o stylu palírny. Celkem bylo k dispozici sedm různých šarží s různým věkem mezi 8 a 27 měsíci a různými typy sudů. Také byl k dispozici rašelinový spirit. Aromatické spektrum u St. Kilian se pohybuje od lehkých, vanilkových a světlých ovocných tónů, přes rašelinově kouřové až po tmavě bobulové a těžké - v závislosti na výběru sudu a stupni rašeliny.
Výroba
Jak se vyrábí St. Kilian? Cílem St. Kilian je vyrábět německou whisky na skotské úrovni. Již při sladu ječmene začíná vzrušující cesta destilérů St. Kilian na jejich cestě k vyvážení mezi německým řemeslem a skotským vybavením. Nesmáčený ječmenný slad pochází z renomované sladovny v Bamberku. Rašelinový slad St. Kilian dováží ze Skotska. Mletí probíhá, stejně jako ve Skotsku, v 12 000 litrovém maštnu (mašovací nádobě). Pevné zbytky z procesu mletí, zvané treber, slouží také ve St. Kilian jako krmivo pro dobytek. Fermentační nádoby (Washbacks) jsou, jako u většiny skotských destilérií, z oregonské borovice (Douglasfichte/ Douglaskiefer). Zde se mladina fermentuje na Wash, což je tekutina podobná pivu. Odborný Diplomovaný sládek Mario Rudolf je dnes hlavním destilatérem a zodpovídá za bezproblémový průběh.
Kvasnice pro fermentaci pocházejí také ze Skotska. Ambiciózní palírna experimentuje s různými kmeny kvasnic, aby prozkoumala širokou paletu chutí pro pozdější plnění. Nyní přichází na řadu srdce palírny. Dva klasické měděné pot stills z tradičního skotského domu Forsyths. V typické dvojité destilaci se nyní destiluje wash a "srdce" běhu se odděluje. To končí v mnoha různých typech sudů St. Kilians. Až 90 různých typů sudů má mladá palírna v provozu. Opravdové hřiště pro nadšence whisky. Přibližně 200.000 litrů destilátu produkuje palírna ročně. V květnu 2019 palírna po dlouhém čekání představila svůj první oficiální single malt whisky.
St. Kilian v testu
Navzdory své mladé historii má palírna již úspěchy na svém kontě. V roce 2018 byl White Dog (surový destilát) od St. Kilian vyhlášen nejlepším White Dog na World Whisky Awards! Pokud byl již White Dog oceněn, můžeme se těšit na hotovou whisky! Oslavte nyní společně se St. Kilian příchod prvního německého single maltu podle skotského vzoru a vychutnejte si whisky debut od St. Kilian, St. Kilian Signature Edition One.
Historie
Název palírny pochází od franského apoštola sv. Kiliana. Podle tradice měl irsko-skotský misionářský biskup v 7. století přijet do této oblasti, aby zde obrátil pohanské Kelt. V roce 689 měl zemřít jako mučedník ve Würzburgu. Prý se na svých cestách po arabských zemích naučil umění destilace a přinesl ho do této oblasti. Pro tuto legendu však neexistují jednoznačné důkazy. Spojení Franků a „whisky-národů“ Irska a Skotska není zcela neodůvodněné. Po celé oblasti se dodnes nacházejí keltská kultovní místa. Je velmi pravděpodobné, že se „voda života“ v tomto období vyvinula a nejprve se rozšířila jako léčivo po Evropě.
V roce 2010 se investiční bankéř Andreas Thümmler seznámil s tehdejším mistrem destilace distilérky Kilbeggan Davidem Hynesem v Irsku. Z tohoto setkání vzniklo přátelství. Po dlouhé, pravděpodobně whisky-prolité noci u ohně se Andreas Thümmler v roce 2012 rozhodl. Chtěl postavit whisky destilérku podle skotského vzoru na německé půdě. Měla se stát největší destilérkou single malt whisky v kontinentální Evropě. Tři roky musel Andreas čekat na pot stills od mědirytce Forsyths z Rothes ve Skotsku. Po čtyřech letech plánování nastal ten pravý čas. Na Den svatého Patrika v roce 2016 bylo naplněno první sud s destilátem. V květnu 2019 destilérka zveřejnila svůj první oficiální single malt s názvem "One".
St. Kilian na whic.cz koupit
Zažijte rozmanité kreace od St. Kilian v dobře strukturovaném internetovém obchodě whic.cz. Dobré filtrační možnosti vám pomohou dobře se orientovat a vždy najít to pravé.
Na jakékoliv produkty se rozhodnete; u značky St. Kilian se můžete spolehnout na vysokou úroveň - stejně jako u whic. Kupte si St. Kilian whisky, likéry a obilné destiláty online na whic. Vaše objednávky budou od nás bezpečně zabaleny. Rychlé doručení s DHL je u whic zaručeno, abyste co nejdříve mohli ochutnat svého nového oblíbence. Pokud máte dotazy k našim St. Kilian whisky, likérům nebo obilným destilátům či k vaší objednávce, neváhejte využít náš kontaktní formulář. Náš kompetentní zákaznický servis se s vámi spojí s vhodným řešením.
Teď jste na řadě. Najděte si své oblíbené whisky, likéry nebo obilné destiláty od St. Kilian a dalších značek a kupte je zde v internetovém obchodě whic.cz.
