Cambus
Cambus byla obilná whisky destilerie ve skotských Lowlands. Od roku 1993 je uzavřena a patří tak mezi "ztracené destilerie". Vzhledem k uzavření je Cambus whisky dnes velmi žádaná.
Cambus Pozadí
Palírna Cambus aktuálně patří velkému koncernu Diageo, který ji v rámci restrukturalizačních opatření v roce 1993 uzavřel. V prvních letech vyráběla Cambus Malt Whisky, od roku 1836 se však začal vyrábět Grain Whisky. Cambus Whisky se vyznačuje lehkým a obilným charakterem a jako Grain Whisky je většinou cenově dostupnější než Single Malty srovnatelného stáří.
Styl domu
Jak chutná whisky Cambus? Na rozdíl od single malt whisky je Cambus single grain většinou obilnější a vykazuje také výraznější dřevité aroma. Lehká vůně se skvěle doplňuje s intenzivními zráním, jako jsou sherry sudy.
Výroba
Jak se vyrábí whisky Cambus? Cambus je Single Grain Scotch Whisky, což znamená, že se na rozdíl od Single Malt Whisky vyrábí z různých druhů obilí a ne pouze z ječmenného sladu. Protože se při výrobě Grain Whisky mohou používat i levnější obiloviny, není Single Grain Whisky tak drahá jako Single Malt Whiskies. Pro výrobu byly použity dva Coffey Stills, které mohly být provozovány nepřetržitě. Tím se také snížily výrobní náklady. Proto jsou Cambus Single Grain Whiskies, navzdory svému vysokému stáří, často levnější než stejně staré Single Malt Whiskies. Voda pro výrobní proces pocházela z nádrže Lossburn, zatímco voda pro ředění byla z Loch Turret.
Cambus v testu
Jelikož destilérka od roku 1993 již nevyrábí, aktuálně existuje pouze jedna originální láhev od Diageo: v roce 2016 se na trh dostal 40letý Cambus v Special Release řadě . U nezávislých plničů se však často dají najít zajímavé kousky. Jak je u mnoha grain whisky obvyklé, i u Cambus většinou najdete vysoký věk za příznivější cenu než u single maltů. Kdo nechce hned utratit peníze za velkou láhev, může také opakovaně narazit na Tasting Circle miniatury od Cambus.
Historie
Palírna Cambus byla založena v roce 1806 Johnem Moubrayem v bývalém mlýně v Alloa, poblíž řeky Devon. Tím se řadí mezi palírny skotských Lowlands. Až do roku 1836 se zde vyráběl malt whisky, nicméně poté došlo k přechodu na patentované destilační přístroje Stein pro výrobu grain whisky. V roce 1851 byly zřízeny dnes známější Coffey Stills, které vedly k výraznému zvýšení produkce a učinily z Cambus jednou z největších grain palíren Skotska.
Jedna zvláštní anekdota je reklama na přibližně 7 let starý Cambus Pure Grain Whisky, která byla v roce 1906 zveřejněna v časopise The Daily Mail. Tato reklama byla, pravděpodobně nikoli náhodou, vytištěna v době soudního řízení, ve kterém producenti Malt Whisky žalovali za použití názvu produktu „Whisky“ pro Grains. Po zamítnutí žaloby reklama nenápadně zmizela z novin.
V roce 1914 byly velké části palírny zničeny požárem. Až v roce 1937 došlo k novému otevření. Od 50. let 20. století probíhaly četné přestavby a od roku 1952 se zde začal vyrábět také gin. V roce 1993 však byla palírna uzavřena tehdejším a také současným vlastníkem Diageo. V roce 2011 bylo investováno 9 milionů liber na vybudování kvasírny na pozemku. Tak má palírna i bez výroby whisky důležitou roli v korporátní struktuře.
