Caol Ila
Caol Ila, což v překladu znamená „Záliv Islay“, je palírna whisky na východním pobřeží slavného ostrova Islay. Single malty Caol Ila jsou o něco jemnější než některé jiné whisky z ostrova Islay. Přesto jsou relativně silně rašelinové. Typické pro Caol Ila jsou květinové tóny a pepř. Ochutnejte s Caol Ila 12 let styl této pobřežní palírny.
Caol Ila Pozadí
Caol Ila, což v překladu znamená „Záliv Islay“, leží přímo u moře na východním pobřeží slavného whisky ostrova Islay. Nachází se jen pár minut autem od přístavu Port Askaig. Odtud se také můžete přeplavit na sousední ostrov Jura, kde se nachází palírna Jura Whisky. Mimochodem, téměř 100 let to byla jediná dopravní cesta pro whisky z Caol Ila. S trajekty se dostávala na Juru a odtud na skotskou pevninu a do Anglie! Tomuto důležitému uzlu ostrova byl nyní dokonce věnován vlastní whisky, a to Port Askaig Single Malt. Nejbližší palírna whisky, Bunnahabhain, se nachází jen pět kilometrů na sever. S výstavbou nové palírny Ardnahoe se přidala třetí palírna na východním pobřeží. Islay Sund, který odděluje ostrov od sousedního ostrova Jura, je zde široký jen něco málo přes kilometr.
Styl domu
Jak chutná Caol Ila Single Malt? Caol Ila Single Malty jsou o něco jemnější než některé jiné Islay whisky. Ale i Caol Ila Single Malty jsou silně rašelinové a mají proto sladce-maltový rašelinový kouř. Typické pro Caol Ila jsou také květinové tóny a pepř.
Výroba
Jak se vyrábí whisky Caol Ila? Dnešní výrobní objem činí 6,5 milionu litrů čistého alkoholu. To odpovídá přibližně 20 milionům lahví ročně. Aby bylo dosaženo tohoto objemu, má palírna 12,5 tuny velký mash tun, osm dřevěných washbacků, dva z nerezové oceli a šest destilačních přístrojů. Caol Ila je tak rozhodně největší palírnou na ostrově a patří mezi větší výrobce skotské whisky ve Skotsku. Whisky Caol Ila hraje již desetiletí důležitou roli při výrobě známých blended Scotch whiskies, přičemž v čele stojí Johnnie Walker.
Vodu získává Caol Ila z jezera nam Ban, jehož odtok se přímo u palírny vlévá do Islay Sund. Od uzavření vlastních sladoven získává Caol Ila sladený ječmen od slavné sladovny v Port Ellen. Pro zrání whisky má Caol Ila k dispozici ex-bourbonové sudy, které jsou pro některé lahve doplněny použitými sherry sudy.
Tradice byla zde na prvním místě. Poslední, nyní již v důchodu, manažer palírny Billy Stitchell pracoval již ve čtvrté generaci své rodiny v Caol Ila! Byl zaučen svým otcem. Ten byl zase zasvěcen do tajemství destilace whisky na Caol Ila svým otcem a dědečkem.
Caol Ila má, stejně jako všechny islayské palírny, návštěvnické centrum. Zde si můžete rezervovat prohlídky palírny a kromě whisky si zakoupit i nějaký suvenýr.
Caol Ila v testu
Standardní whisky destilérie je Caol Ila 12 let, která se v sklenici prezentuje jasnou slámově žlutou barvou. Sladké a sladovnické tóny jsou v bouquetu obklopeny širokými rašelinovými prvky. Ty jsou samy o sobě obohaceny jarním květinovým nádechem kvetoucího kosatce a trochou dubového dřeva. Mořská sůl a sladká sladovnost určují olejovitou strukturu. V dozvuku je Caol Ila 12 let doplněna vzpomínkou na uzenou šunku a trochu tabáku. Tento single malt patří mezi absolutní klasiky Islay. Na vaší whisky cestě byste se zde měli zastavit a vychutnat si to!
Jedinečností je Caol Ila Moch („Úsvit“), který je plněn s 43% obsahem alkoholu a vyznačuje se pro whisky z Islay neobvyklou lehkostí. Má jasnou zlatou barvu a vyvíjí svěží slanou vůni s lehkým kouřovým nádechem, což připomíná táborák na pláži Islay. Na patře se objevuje sladká medová nota a náznak citrusových plodů, které v dlouhém dozvuku doplňuje nádech čerstvé trávy. Olejnatý tělo je charakterizováno výraznou rašelinovou notou, která však nikdy nepřevládá nad ovocnými a svěžími prvky této jemné limitované edice.
Výjimečným vrcholem je Caol Ila Distillers Edition. Objevuje se jako každoroční vintage edice, obvykle kolem 12 let stará a s výjimečným dozvukem. U Distillers Editions od Diageo (majitele palírny) dostává každá palírna jiný speciální cask finish. Další palírny, které vydávají Distillers Editions, jsou Lagavulin, Talisker, Oban, Cragganmore, Dalwhinnie a Glenkinchie. V případě Caol Ila se whisky ještě na šest měsíců umisťuje do bývalých sudů na víno Muscat, které jí dodávají rozmanité ovocné aroma.
U Caol Ila se však občas objevují také neukouřené whisky, které jsou označeny jako "unpeated". Tyto netorfené verze se často objevují na každoročních Special Releases od Diageo. Skvělý způsob, jak si udělat představu o vzrušujících aromech Islay, daleko od silného rašelinného kouře.
Historie
V roce 1846 založil Hector Henderson zde destilerii Caol Ila (vyslovuje se přibližně: „Kal Ila“), ale neměl s ní ekonomický úspěch, ačkoliv předtím jako spoluzakladatel destilerie Littlemill již získal zkušenosti. Již v roce 1852 byl jeho veškerý majetek vydražen a Norman Buchanan převzal ještě mladou destilerii, kterou vedl až do roku 1863. Další majitel, Bulloch Lade & Co., rozšířil výrobu a již v roce 1879 destiloval přes 380 000 litrů čistého alkoholu. V roce 1927 byla destilerie nakonec převzata DCL. Od roku 1930 do 1937 a znovu od roku 1941 do 1945 byla destilerie uzavřena. Až do začátku 70. let se více méně udržovala nad vodou. Vlastní sušárny sladu byly v roce 1970, jako u mnoha whisky destilerií ve Skotsku, definitivně uzavřeny.
Zároveň se rozhodlo plně využít potenciál Caol Ila a destilérka prošla zásadní renovací. Od dubna 1972 do ledna 1974 byla uzavřena. Starý závod byl zdemolován a nahrazen dnešními výrazně většími budovami. Počet měděných destilačních kotlů byl zvýšen z dvou na šest Pot Stills. Po rekonstrukci tak měly Caol Ila k dispozici tři Wash Stills a Spirit Stills. S novými budovami, které byly jako první ze všech islayských destilérek postaveny z betonu, se Caol Ila stala velkou destilérkou.
V roce 1992 se Caol Ila dostala do vlastnictví United Distillers (UD) díky převzetí DCL. V roce 1997 se islámská palírna nakonec dostala k dnešnímu majiteli, gigantovi v oblasti lihovin Diageo. Ten také zařadil whisky Caol Ila do své Classic Malts serie, což velmi svědčí o kvalitě palírny.
Od roku 2022 se očekává zcela nová návštěvnická zkušenost: Návštěvnická centra Caol Ila, Clynelish, Glenkinchie a Cardhu prošla kompletní obnovou v rámci nové Johnnie Walker Experience. Diageo do toho investuje celkem přibližně 185 milionů liber.
Caol Ila koupit na whic.cz
Rauchovou Caol Ila Single Malt Whisky si objednáte nejlépe v dobře zásobeném onlineshopu whic.cz. Skvělé filtrační možnosti vám pomohou snadno se orientovat a vždy najít to pravé. Doporučujeme vám zakoupit Caol Ila 12 let zde v onlineshopu - skutečný klasik značky. Minimálně stejně oblíbené jsou Caol Ila 18 let a Caol Ila 25 let. I tyto dvě lahůdky si nejlépe zakoupíte zde v onlineshopu.
Ať už se rozhodnete pro jakékoli produkty; u značky Caol Ila se můžete spolehnout na vysokou úroveň - stejně jako u whic. Každá láhev je pečlivě zabalená, aby k vám dorazila v pořádku. S DHL máme spolehlivého partnera pro jednoduchou dodávku. Tak si můžete okamžitě vychutnat své nové oblíbené kousky. Náš kvalifikovaný zákaznický servis je dalším důvodem, proč koupit Caol Ila Whisky v online obchodě whic.cz. Pokud máte dotazy ohledně vašich objednávek, jednoduše využijte náš kontaktní formulář.
Teď jste na řadě. Najděte si své oblíbené whisky od Caol Ila a dalších značek a kupte je zde v internetovém obchodě whic.cz.
