Bombay Sapphire
Tradiční London Dry Gin z modré lahve se vyznačuje svou lehkostí a skvěle se hodí do koktejlů. Ať už na domácí párty nebo na příjemný večer s přáteli - tento gin se vždy vyplatí mít po ruce.
Bombay Sapphire Pozadí
První, co vás napadne při zmínce o Bombay Sapphire, jsou modré lahve, ve kterých je plněn. Za tímto se skrývá dlouhá tradice a gin, který v sobě spojuje aroma botanicals z celého světa a slibuje stálou kvalitu. Vyrábí se na jihu Anglie, v inovativní Laverstoke Mill, kde výrobci zároveň pěstují botanicals pro nové kreace.
Styl domu
Jak chutná Bombay Gin? Jak u každého ginu, jsou to samozřejmě botanicals, které určují charakter konečného produktu. Bombay Gin je lehký a vedle spíše umírněné jalovcové noty ukazuje především svěží citrusové aroma, které je podtrženo koriandrem a vyústí v pepřový dozvuk.
Výroba
Jak se vyrábí Bombay Gin? Při výrobě Bombay je hlavní důraz kladen na použité botanicals, které gin obohacují o jeho charakter. Jako jeden z mála producentů má značka "Master of Botanicals", Ivano Tonutti, jehož pověst jako renomovaného znalce ho předchází, a s každým jednotlivým dodavatelem svých botanicals udržuje osobní vztah. O každé z 10 použitých ingrediencí klasického Bombay Sapphire se dozvíte, odkud pochází: andělika ze Saska, skořicová kůra z Indočíny, koriandr ze severní Afriky, paradiso z západní Afriky, lékořice z Číny, citron ze Španělska, kosatec z Toskánska, jalovcové bobule z Itálie, mandle ze Španělska a kubebový pepř z ostrova Jáva. Tyto aromatické složky se do ginu přidávají pomocí parní infuze. Leží tedy v koši na vrcholu destilační kolony, aby duch mohl absorbovat éterické oleje. Díky této metodě získáváme obzvlášť jemný a příjemný gin. Celkově je Bombay Gin destilován 3krát, což ho činí ještě jemnějším a hladším.
Bombay Sapphire v testu
Často se zapomíná, že kromě Bombay Sapphire, který je dostupný v modrých lahvích, existuje také klasický originální Bombay. Ti, kteří ocení silné jalovcové tóny v ginu, by se měli zaměřit na obsah těchto méně nápadných lahví. Ten se stále připravuje podle původního receptu z roku 1761. Pro všechny ostatní však zůstává naším tipem Bombay Sapphire Gin, který díky svému lehkému charakteru s jemnou citrusovou notou skvěle poslouží do koktejlů. Povinný Gin & Tonic to vystihuje dokonale.
Historie
V roce 1761 založil Thomas Dakin svou ginovou destilerii na Bridge Street ve Warringtonu. Město mělo v té době velmi výhodnou polohu, neboť bylo dokonale napojeno na obchodní trasu mezi Londýnem a Liverpoolem. Pro zakladatele bylo tedy snadné získat potřebné botanicals pro svůj produkt a ten také široce propagovat. Výrobní metody byly v průběhu let rodinou Dakin neustále vylepšovány, aniž by však došlo ke změně původního receptu. V roce 1831 rodina nakonec zakoupila jednu z prvních Carterhead destilačních zařízení, která zajistila výrazně lepší kvalitu destilátu, čímž se jejich gin výrazně odlišil od ostatních produktů na trhu. Krátce poté bylo v destilerii zavedeno parní infuzní zařízení, při kterém leží botanicals v koši v hlavě destilačního zařízení a alkohol tak může absorbovat aroma. Asi o 30 let později byla destilerie, včetně receptu, prodána úspěšné rodině Greenall, která od té doby převzala výrobu. Až do roku 1950 nedošlo k žádným významným změnám. Poté projevil americký podnikatel Alain Subin zájem o gin, který chtěl etablovat na americkém trhu. Tak se z Greenall's, jak se gin tehdy nazýval, stal Bombay Gin, který v USA zaznamenal velký úspěch. V 80. letech však byl gin téměř zapomenut a vodka byla na vzestupu - zejména pro míchání koktejlů. Podnikatel Michel Roux, který v té době importoval Bombay Gin do Ameriky, viděl příležitost vytvořit gin, který by byl tak lehký a příjemný, že by mohl zapůsobit i na milovníky vodky. K původnímu receptu byly přidány dvě další botanicals a nadále se používalo šetrné parní infuzní zařízení, které ginu dodalo zvlášť jemnou chuť. Bombay Sapphire byl narozen. Název vznikl na základě doby Britského Indie, kdy byl gin velmi populární a 60karátový safír "Star of Bombay" byl objeven. Také charakteristický modrý design láhve - jak ho známe dnes - pochází odtud. Bombay Sapphire Gin se podílel na tom, že se gin opět vrátil do barů a etabloval se jako skutečná alternativa k vodce a dalším destilátům. Od roku 2014 se Bombay Gin již nevyrábí ve Warringtonu, ale v Laverstoke Mill na jihu Anglie.
