FEW
FEW Pozadí
FEW Spirits je americká řemeslná destilérka se sídlem v Evanstonu, Illinois. Předměstí Chicaga bylo centrem hnutí za umírněnost, které vyvrcholilo v prohibici, a FEW je první novou palírnou od zrušení zákona v roce 1933.
Inspirováno zlatou érou destilátů, destilérka vyrábí výběr whisky a ginu. Každý aspekt výroby je interně prováděn, aby byl zajištěn kompletní proces od zrna až po sklenici.
Styl domu
FEW Bourbon představuje aroma vanilky a karamelu s intenzivním, kořeněným nádechem.
Výroba
Destilérka používá recept s třemi obilninami, který využívá lokální ingredience. Tradiční kukuřice se kombinuje s pikantností severního žita, zatímco ječmenný slad přidává jemnost. Složení pro bourbon tvoří 70% kukuřice, 20% žita a 10% ječmene. Recept na žito předpokládá obrácení podílu kukuřice a žita.
Fermentace trvá tři dny. Proces je řízen teplotou a v závislosti na požadovaném profilu se používají různé kvasnice.
Destilace probíhá ve 30 stop vysoké destilační koloně z nerezové oceli. Destiluje se na 120 Proof, než se dostane do hybridního dvojitého destilátoru, kde se destiluje znovu. Druhé destilování zvyšuje sílu na 140 Proof nebo 70 % Alkohol podle objemu.
FEW Whiskey zraje v sudech o objemu 53 galonů z bílého dubu z Minnesoty. Aby bylo možné extrahovat aroma, sud dostává stupeň opálení 3.
Naplněné sudy jsou odeslány do jednoho ze tří firemních skladů, které se nacházejí do dvou mil od palírny. Zrání obvykle přibližně 4 roky.Palírna vyprodukovala řadu různých edic. Základní sortiment tvoří Straight Bourbon a Straight Rye whisky. Limitovaná edice Four Grain Straight Bourbon byla vydána jako speciální 10té výroční edice. Palírna také vyrábí Cold Cut Bourbon, který je whiskey v sudové síle snížený na pitnou sílu pomocí Cold Cut Coffee.
Historie
Frances Elizabeth Willard byla členkou Ženské křesťanské unie pro umírněnost se sídlem v Evanstonu. Její vliv byl tak silný, že předměstí Chicaga zůstalo suché ještě dlouho po zrušení prohibice.
Na scénu vstoupil Paul Hletko, vnuk starého sládka, který chtěl oživit svou rodinnou tradici. Hletko se pustil do vytváření nového stylu městské whisky a v žertu se rozhodl pojmenovat svou palírnu po Frances Elizabeth Willard. Právník, který se stal sládkem, spustil Hletko FEW Spirits v roce 2011.
Hletko se nechal inspirovat bohatým dědictvím Chicaga. Každá 70cl láhev FEW Whiskey zobrazuje obraz Světové výstavy v Chicagu z roku 1893. Vlajkový bourbon ukazuje Sochu republiky, 65 stop vysokou sochu, která dominovala výstavě.
