Yoichi
Yoichi Pozadí
Yoichi je druhá nejstarší palírna v Japonsku. Již v roce 1934 založil Masataka Taketuru palírnu na ostrově Hokkaido na severu Japonska, čímž položil základ pro Nikka Whisky. Yoichi Single Malt připomíná kouřové, olejovité malty z Campbeltown.
Styl domu
Yoichi je těžká váha. Spíše netypické pro japonské whisky jsou Single Malty z palírny Yoichi silně kouřové. Ne tak extrémně rašelinové jako skotské z ostrova Islay, ale s Springbank nebo Longrow si Yoichi v otázce kouřovosti rozhodně poradí. Single Malty jsou olejové, kouřové, vonné a celkově velmi komplexní.
Výroba
Jak se vyrábí Yoichi Single Malt? Palírna Yoichi byla postavena v poměrně chladném severu Japonska, na ostrově Hokkaido. Průměrné teploty na Hokkaidu se během roku pohybují mezi -4°C v zimě a 22°C v létě. Podnebí, které je Skotsku docela podobné. Také zde je dostatek vody pro palírnu, což je nejen v Japonsku důležitý faktor.
Kromě vody z místních zdrojů se používá ječmenný slad, který je převážně dovážen ze Skotska. Palírna Yoichi vyrábí celou řadu různých stylů. K tomu se přidávají různě silně rašelinou sušené varianty sladu (od nerašelinového po silně rašelinový), různé kmeny kvasnic a různé doby fermentace (kratší = sladovější, delší = ovocnější). Také odlišné načasování při oddělování přední, střední a zadní části destilace může vytvářet chuťové rozdíly.
Yoichi vlastní 10 washbacků z nerezové oceli a 6 měděných destilačních kotlů. Ty jsou stále původně vytápěny uhlím. Hotový destilát se ochlazuje v měděných wormtubs, což vede k poměrně těžkému malt whisky.
Palírna Yoichi vlastní 27 dunnage skladů. Dunnage sklady jsou spíše nízké (maximálně 3 sudy na sobě), mají zemní podlahu a silné kamenné zdi. Tento typ skladů se vyznačuje nadstandardní ventilací sudů a obecně vyšší vlhkostí vzduchu, což podporuje zrání whisky. Provozování tradičních dunnage skladů je dražší než u moderních výškových skladů, přesto v Yoichi zůstávají věrní tradiční metodě.
Yoichi malty dodávají blendům z domu Nikka jejich kouřové tóny.
Historie
Palírna Yoichi byla založena v roce 1934 Masatakou Taketsuruem, který v roce 1918 odcestoval sám do Skotska, aby studoval umění výroby whisky. Podle jeho názoru by měla být palírna umístěna na místě, které splňuje následující kritéria:
„Destilérka by měla být umístěna v chladném klimatu s přiměřenou vlhkostí vzduchu. Měla by mít kvalitní zdroj vody a také velké zásoby rašeliny. Dále by měla být v blízkosti oblastí pěstování ječmene, kde se nacházejí také lesy pro výrobu sudů. Také uhlí potřebné k vytápění destilačních kotlů musí být k dispozici.“ - Masataka Taketsuru
Toto místo si Taketsuru našel na Hokkaidu. Poté, co 10 let budoval palírnu Yamazaki jako masterblender, udělal krok k nezávislosti s Yoichi a založením Nikka Whisky.
Yoichi na whic.cz koupit
Široký výběr whisky od Yoichi naleznete zde v dobře zásobeném internetovém obchodě whic.cz. Díky praktickým filtrům najdete rychle produkty přesně podle svých osobních preferencí.
Tak, jak se můžete spolehnout na vysokou kvalitu u Yoichi - můžete se na to samozřejmě spolehnout i při vašem nákupu na whic. Kupte si Yoichi whisky online na whic. Vaše objednávky budou od nás pečlivě zabaleny. Balíčky budou následně odeslány s DHL, abychom se ujistili, že si své nákupy můžete okamžitě vychutnat. Náš 1a-zákaznický servis je dalším důvodem, proč kupovat Yoichi whisky v online obchodě whic.cz. Pokud máte dotazy ohledně vašich objednávek, neváhejte využít náš kontaktní formulář.
Čas si opět dopřát něco dobrého. Nyní si můžete koupit lahodné whisky od Yoichi zde v internetovém obchodě whic.cz.
