Aber Falls
Aber Falls Pozadí
Palírna Aber Falls se nachází ve Walesu, západně od Anglie. Konkrétně v malebné vesnici Abergwyngregyn. Ta leží na severu země. Svůj název má waleská palírna podle stejnojmenného, 37 metrů vysokého vodopádu Aber Falls. S více než 50 000 ročními návštěvníky je toto místo skutečným turistickým magnetem. Ve svých zrestaurovaných budovách vyrábí Aber Falls likéry, gin a whisky. Hlavní důraz je kladen na whisky podle skotského a irského vzoru. Kromě kvalitního koncového produktu je palírně velmi důležitá udržitelnost. K tomu se přidává zvláštní hrdost na waleský původ. Ta se odráží mimo jiné v logu palírny. To připomíná keltský uzel a tím odkazuje na keltskou historii Walesu.
Styl domu
Jak chutnají destiláty Aber Falls? Whisky od Aber Falls má v nose velmi ovocnou vůni. Za ní se skrývají jemné obilné tóny. V chuti se opět projevuje sladká stránka. Je zde mnoho ovocnosti a příjemná kořenitost je cítit. Příjemné vanilkové tóny jsou slyšet. Celkově je whisky krásně kulatá. Likéry jsou velmi rozmanité. Od likérů se slanými karamelovými tóny až po okouzlující aroma rebarbory a zázvoru je zde vše.
Výroba
Jak se vyrábí whisky Aber Falls? Aber Falls klade velký důraz na lokální zdroje. Používá skutečné waleské obilí od místních farmářů. Tím chce Aber Falls podpořit místní zemědělce a podnítit regionální ekonomiku. Kromě ječmenného sladu se při výrobě destilátů používá také žito. Voda pochází z nedalekých Aber Falls. Po kvašení se destiluje v měděných destilačních přístrojích. Aber Falls má 5000litrový Wash Still s názvem Golchi. To je walesky pro mytí. 3600litrový Spirit Still dostal název Gwirod (v němčině "alkohol").
Pro skladování whisky se používají různé dřevěné sudy. Nejoblíbenější jsou americké ex-bourbon sudy, španělské sherry sudy a čerstvé dubové sudy, které se skladují na pozemku palírny v Abergwyngregyn. Díky různým sudům mohou být do whisky přeneseny zcela odlišné aroma. Bourbon sudy přinášejí do whisky hodně sladkosti a tóny vanilky a karamelu. Sherry sudy dodávají spíše ořechové aroma a zvýrazňují chuť tmavého ovoce.
Historie
Zatímco destilérka byla založena teprve před několika lety jako mladý start-up, historie budovy destilérky sahá až do 19. století. Přibližně 6000 metrů čtverečních velká budova byla dříve otevřena jako břidlicový závod. Během světových válek byla přeměněna na továrnu na margarín. Později využívala plocha velkoobchod s nápoji Halewood International jako skladovací prostor. Halewood Artisanal Spirits PLC je vlastníkem Aber Falls destilérky. V roce 2017 se objevily první plány na obnovu a renovaci budov. Návštěvnické centrum, které nabízí kurzy a prohlídky, bylo rychle v plánu.
V únoru 2018 naplnil Aber Falls první whisky sud. Ve stejném roce získaly giny a likéry na SF Wine & Spirits Competition několik ocenění. Od začátku roku 2021 je Kirstie McCallum vedoucí výroby whisky. Své znalosti z doby, kdy byla Master Blenderin u Glen Moray, nyní uplatní v Aber Falls. Své první whisky zveřejnila palírna z Walesu v květnu 2021. Ve stejnou dobu také otevřel Aber Falls návštěvnické centrum.
