Rothaus Whisky
Rothaus Whisky Pozadí
Když se řekne značka Rothaus, většina lidí si okamžitě vybaví známé Tannenzäpfle pivo. Málokdo ví, že Rothaus kromě piva vyrábí také prvotřídní single malt whisky. Výroba piva a whisky probíhá do určité míry velmi podobně. Proto je krok od piva k whisky logický. Protože Rothaus nemá vlastní právo na destilaci, hledal se silný partner pro výrobu single malts. Ten byl nalezen v palírně Kammer-Kirsch z Karlsruhe. Karlsruhe se nachází na jihozápadě Německa, tedy blízko Grafenhausenu, domovské obci pivovaru. Ředitel Kammer-Kirsch Gerald Erdrich je uznávaný odborník na whisky. Je jedním z předních dovozců single malt whisky pro německý trh. Jako předseda německé sekce "Master of the Quaich", vysoce uznávané organizace skotské whisky, je ambasadorem skotské single malt whisky v Německu.
Název Rothaus se odvozuje od místa založení. Pivovar byl otevřen vedle hostince „Zum Rothen Haus“. Z toho se později odvodil název Rothaus.
Styl domu
Jak chutná Rothaus Whisky? Rothaus Whisky ukazuje v nose krásné vanilkové aroma. Může být popsán jako ovocný a kořeněný. I v chuti se opakují ovocné a kořeněné tóny. Příjemná sladovost je také přičítána tomuto whisky.
Výroba
Jak se vyrábí Rothaus Whisky? Výroba whisky začíná v pivovaru Rothaus. Slad a silně aromatický karamelový slad se míchají s měkkou vodou Rothaus z sedmi pramenů. Tyto prameny se nacházejí v západní části tzv. jihovýchodního pokryvu Černého lesa. Díky čistotě a velmi nízké tvrdosti je to ideální pivovarská voda pro kvalitní piva a destiláty. Kaše se poté fermentuje v kvasném sklepě pivovaru.
Pro další kroky bude meziprodukt převezen do palírny Kammer-Kirsch. Tam se podle skotského vzoru dvakrát destiluje. Díky velmi šetrnému postupu vzniká v tzv. středním běhu jemná chuť pozdějšího whisky. Zraje se v ex-bourbon a 2nd-fill Highland-Malt sudech. Ty ex-bourbon sudy dodávají destilátu vanilkové tóny, které nacházíme téměř v každém whisky Rothaus. Sudy zrají v památkově chráněné bývalé budově pivovaru, která je dnes domovem Kammer-Kirsch.
Historie
Palírna Rothaus byla založena v roce 1791 benediktinským klášterem St. Blasien. Místo bylo zvoleno záměrně. Nabízelo pivovaru přístup k různým vodním zdrojům a dostatek dřeva na topení. Navíc se nacházelo centrálně mezi mocným klášterem St. Blasien a jeho nově nabytým panstvím Bonndorf. Následovalo bouřlivé období se zaměřením na pivo.
Až v roce 2005 se zrodila myšlenka vyrábět Single Malt Whisky. Sládek Max Sachs a vedoucí pivovaru Thomas Schäuble hovořili o myšlence černoleského whisky. V roce 2006 byla první sladina destilována v Kammer-Kirsch. O tři roky později byla první šarže Rothaus Whiskys uvedena na trh. Od té doby je každý rok na trh uvedena limitovaná edice Rothaus Whiskys, který si stále získává velkou oblibu. Také vznikly některé speciální edice s jedinečným finišem sudu a různé whisky likéry.
Pro svůj Rothaus Single Malt “Černý les” získala destilérka několik ocenění, včetně Dvojité zlaté medaile na World-Spirits Award 2017.
