Michter's
Michter’s je značka amerických whisky, která zahrnuje bourbon, žitnou whisky a americkou whisky. Dlouhá historie značky sahá až do 18. století. Ochutnejte Michter's, pokud chcete vyzkoušet autentickou whisky z USA.
Michter's Pozadí
Michter’s je značka pro americkou whisky, Straight Bourbon a Straight Rye Whiskey. Historie bývalé palírny Michter's, Bomberger Distillery, sahá až do roku 1753, kdy patřila mezi první palírny whisky v USA. Název Michter's byl poprvé použit až v 50. letech 20. století. Domovem staré Bombergerovy palírny byla Pensylvánie, která v polovině 20. století ztratila všechny své palírny a nyní prochází fází oživení. Dnešní značka Michter's se vyrábí v Kentucky v neznámých palírnách a plní ji firma Chatham Imports. Nová palírna Michter's byla již postavena v Kentucky a zahájila svou činnost.
Současné lahve Michter’s vykazují stálou skvělou kvalitu a získaly si pevnou základnu fanoušků. Přesvědčte se sami o této znovu uvedené tradiční značce.
Styl
Jak chutná Michter's Whiskey?
Michter’s Straight Rye Single Barrel je, jak název napovídá, klasický Straight Rye Whiskey s minimálně 51 % podílem žita. Kromě toho je tento whiskey plněn jako Single Barrel/Einzelfass varianta.
Bouquet je sladký a kyselý zároveň a připomíná kváskový chléb, med, pepř a hřebíček. Na patře se objevují bohaté pražené tóny a hořko-sladká pomerančová marmeláda. V dozvuku nacházíme kořeněné tóny a jemné vůně sena.
Rovný bourbon od Michter's se plní jako „Small Batch“, což znamená, že se mísí omezený počet sudů. Jak „malá“ tato šarže skutečně je, však není prozrazeno. Rovný bourbon nesmí být barven, a proto je i Michter's Straight Bourbon nebarvený, o možné chlazení firma neposkytuje žádné informace.
Vůně nám přináší meruňky, ořechy a pepř. Na patře se bourbon rozvíjí s sladkými ovocnými a vanilkovými tóny. Dozvuk připomíná švestky a rozinky.
Der Michter's Small Batch Unblended American Whiskey není ani Straight Bourbon, ani Straight Rye Whiskey. V USA podléhají pouze Straight Whiskeys regulacím týkajícím se minimálního podílu kukuřice a žita a minimální doby zrání 2 roky v čerstvých dubových sudech. Teoreticky může být v USA cokoliv, co se nazývá whiskey, smícháno s neutrálním obilným destilátem, proto je na etiketě výslovně uvedeno slovo „unblended“, čímž se od této praxe distancuje. Protože whiskey zrála v použitých a nikoli v nových dubových sudech a pravděpodobně na základě mash bill není kvalifikována jako Straight Bourbon nebo Straight Rye, je prodávána jako „American Whiskey“. Najdete zde aroma dubu, vanilky, karamelu a sušeného ovoce.
Podobně je tomu u Michter's Small Batch Original Sour Mash Whiskey. Vzhledem k složení obilovin, tzv. Mash Bill, nemůže být whiskey nazýván bourbonem nebo žitnou whiskey. Pravděpodobně mu chybí potřebných 51 % podíl jedné z příslušných obilovin. Stejně jako Straight Bourbons se vyrábí metodou Sour Mash, při které se část zkvašené kaše přidává do nové kaše, aby se podpořilo kvašení. Přesněji řečeno, to není tak úplně znak kvality, ale běžná praxe v americké výrobě whiskey.
Vůně Michter's Small Batch Original Sour Mash Whiskey se projevuje jako sytá s ořechovými tóny a bylinkovým čajem. Na patře je příjemnější s cukrovanými mandlemi, skořicí a máslovou vanilkou. V dozvuku se objevují tóny vanilky a koření.
Výroba
Jak se vyrábí Michter's whiskey? Vzhledem k tajemství, které obklopuje firmu za Michter's, nemůžeme poskytnout spolehlivé informace o výrobním procesu této whiskey. Na webových stránkách se uvádí „Destilováno a lahvováno v Kentucky“. Je velmi pravděpodobné, že Michter's, stejně jako většina amerických whiskey, je destilováno na sloupcových destilačních přístrojích.
Starý pot still na etiketě připomíná „dobré staré časy“ původní palírny v Pennsylvanii, ale dnes pravděpodobně neodpovídá skutečnosti.
V jedné z nových palíren v Shively, Louisville, má palírna dva aktivní, starým vzorům odpovídající pot stills. Do jaké míry se však tyto podílejí na výrobě budoucí whiskey, není jasné.
Původní pot still, s nímž Lou Forman v 70. letech provozoval „Show Destillation“ v Schaefferstownu, Pennsylvania, si dnes můžete prohlédnout v Whiskey Row v centru Louisville, domovské značce Michter's v budově Fort Nelson.
Historie
Jedním z nejzajímavějších aspektů značky Michter's je, že její kořeny leží na počátku americké whisky historie. Kdo dnes myslí na bourbon a americkou whisky, nevyhnutelně si vybaví Kentucky a Tennessee. Ale švýcarští mennonité, kterým je dnes připisována první výroba whisky v USA, destilovali v Pennsylvanii a Marylandu. Již v roce 1683 se zde na malých měděných destilačních přístrojích, které byly podobné skotským pot stills, převážně žito destilovalo na whisky. Tak v roce 1753 začala také později pojmenovaná destilérka Bomberger.
Podle legendy měl George Washington během války za nezávislost zásobovat své vojáky whisky z této destilérky, a proto značka dnes stále propaguje: „Michter's warmed the Revolution“. Od války za nezávislost až do konce první světové války nesla destilérka název Bomberger, dokud nebyla v roce 1919 donucena prohibicí zavřít. V té době byla destilérka již 167 let v rodinném vlastnictví! Po skončení prohibice měnila destilérka několikrát majitele a název. Název Michter's vděčí za svůj vznik tehdejšímu předsedovi Louisu Formanovi, který vytvořil značku „Michter's“ z jmen svých synů „Michael“ a „Peter“. V roce 1975 byla destilérka konečně přejmenována na Michter's. Vzhledem k nízké poptávce po whisky v USA v 70. a 80. letech byla výroba snížena na minimum a destilérka se zaměřila na turistický sektor. Jako funkční ukázková destilérka ukazovala návštěvníkům, jak se whisky destilovala v 17. a 18. století. Produkce zahrnovala pouze jeden sud denně. V roce 1990, kvůli finančním problémům, došlo k zániku destilérky, která byla v noci a v mlze opuštěna spolu s vybavením. Velké části skladu byly vypleněny. Vzhledem k tomu, že nakonec musela být celá zásoba zrající whisky zničena na základě soudního rozhodnutí, to možná bylo to menší zlo.
Poté, co Michter's Distillery zavřela své brány, skončila také výroba whisky v jejím domovském státě Pennsylvania. Zvlášť cynické a tragické je, že budovy destilérky byly kvůli jejich historickému významu prohlášeny za památkově chráněné. Whisky však památková ochrana nezahrnovala. Dnes dosahují zbylé lahve destilérky s názvem „A.H. Hirsch“ na aukcích po celém světě rekordních cen v řádu několika tisíc dolarů.
Současná značka Michter's se snaží navázat na dlouhou tradici, ale již se nevyrábí ve staré destilérce. Whisky pochází z neznámých destilérek v Kentucky, které na objednávku firmy Chatham Imports vyrábějí Straight Bourbon a Single Barrel Straight Rye Whiskey, které firma plní do lahví. V USA je to běžný postup. Mnoho velkých značek je takto vyráběno. Například Angel's Envy, Bulleit Rye, George Dickel Rye a James E. Pepper jsou také vyráběny na objednávku příslušných firem v jiné destilérce. Kdo tedy věří, že whisky z cizích destilérek nemůže být kvalitní, ten se mýlí! I když firma sama nevyrábí, byla v roce 2012 časopisem Wine Enthusiast Magazine vyhlášena „Destilérkou roku“. Není divu, že toto ocenění vyvolalo řadu diskusí v whisky scéně.
Firma již postavila dvě nové destilérky Michter's, obě však v Kentucky. Je trochu škoda, že alespoň jedna z těchto dvou destilérek nebyla postavena v jejím bývalém domovském státě Pennsylvania.
