Strathearn
Strathearn je jednou z nejmenších palíren ve Skotsku. Odpovídajícím způsobem je také krémová sladová whisky vzácná. Takže se raději rychle chopte příležitosti, pokud ji máte!
Strathearn Pozadí
Palírna Strathearn se nachází v jižních Highlands a je považována za první mikro-palírnu Skotska. S kapacitou 30 000 litrů whisky ročně byla Strathearn při svém založení v roce 2013 mnohem menší než Edradour v Pitlochry, která mnoho let platila za nejmenší palírnu Skotska. V říjnu 2019 převzal nezávislý plnič Douglas Laing palírnu. Od té doby byla palírna rozšířena a nyní se ročně vyrábí přibližně 59 000 litrů whisky. Strathearn Inaugural Bottling, které bude zveřejněno v dubnu 2024, spojilo whisky z období před změnou majitele s tím, co bylo vyrobeno poté, a tím označilo velmi zvláštní milník palírny.
Styl domu
Jak chutná Strathearn Whisky? Whisky od Strathearn je neubraná a krásně krémová s sladkým medem, máslovým krémem, mnohovrstevnými pečicími kořením a nádechem citrusového ovoce.
Výroba
Jak se vyrábí Strathearn Whisky? Mikropalírna poblíž Perthu destiluje na dvou alembikových destilačních přístrojích z galicijské mědi Hoga ve Španělsku. Tyto malé destilační přístroje s kapacitou 1.000 a 500 litrů se mimo jiné používají pro výrobu Eau de Vie a koňaku. Také v oblasti řemeslné whisky si tato varianta Pot Still získává stále větší oblibu. Také Eden Mill destiluje na alembicích a moderní dánská palírna Stauning je využila jako cenově dostupný vstup do výroby.
Jako některé jiné řemeslné palírny experimentoval také Strathearn s jinými dřevinami než s dubem. Podle skotských pravidel však může být nazývána pouze Scotch Whisky, která zrála v dubových sudech. Proto Strathearn svůj produkt z jiných dřevin jednoduše uvedl jako Uisge Beatha, což je gaelský výraz pro “vodu života”. Pod novým majitelem Douglasem Laingem byla politika sudů ovšem změněna. Škoda, jak se domníváme. Také palírna byla rozšířena. Existují tři další destilační kotle s kapacitou 1.000 litrů, nový mash tun a 8 dalších nerezových washbacků. V současnosti se tak pálí přibližně 59.000 litrů ročně.
Jako základ pro Malt Whisky používá Strathearn Maris Otter a Bere ječmen, které sice přinášejí nižší výnos, ale podle tvrzení palírny mají aromatické výhody.
Historie
Myšlenka postavit vlastní whisky palírnu vznikla údajně v roce 2010 na Fringe Festivalu v Edinburghu. Tony Reeman-Clark, zakladatel a destilátor, založil Strathearn v roce 2013, poté co se mohl ohlédnout za dlouhou úspěšnou kariérou v IT průmyslu.
Zajímavé a zároveň vynalézavé bylo řešení cenového problému prvních vydání Strathearn. Nové palírny čelí velké otázce, jakou cenovku by měly svému novému whisky přiřadit. Je-li whisky příliš levná, později toho litují – je-li příliš drahá, škodí to image palírny. Elegantním řešením s maximálním ziskem byla aukce prvních 100 lahví v roce 2016, které byly nakonec prodány za průměrnou cenu 333 liber za lahev.
V roce 2019 zakoupil Douglas Laing Strathearn a spolupracoval s malým týmem z palírny na znovu uvedení značky. Po vydání New Makes v roce 2022 bylo v roce 2024 uvedeno na trh Inaugural Release.
