Pappy van Winkle
Pappy van Winkle Pozadí
Pappy Van Winkle patří k jedné z nejrenomovanějších bourbonových značek na světě. Vzhledem k jeho nízké dostupnosti a vysokému renomé jsou lahve vyhledávány jak sběrateli whisky, tak i milovníky.
Pojmenováno je po legendárním Kentucky Straight Bourbon Julianu „Pappy“ Van Winkleovi. Otec značky zemřel v roce 1965 ve vysokém věku 89 let, jako nejstarší výrobce whisky své doby. Obraz jeho, jak kouří cigaru, zdobí etikety žádaných edic, které jsou k dispozici jako 15, 20 a 23leté bourbony.
Buffalo Trace, dnešní producent této značky, distribuuje také další whisky pod názvem „Van Winkle“, jako například „Old Rip Van Winkle, 10 let“ nebo „Van Winkle Family Reserve Straight Rye Whiskey, 13 let“. Mezi whisky nadšenci však „Pappys“ zaujímají zvláštní místo a právem patří k nejdražším Bourbons na světě.
Styl domu
Jak chutná Pappy Van Winkle? Pappy Van Winkle bourbony často nesou aroma země, ořechů, kakaa, smetanového karamelu a kůže v buketu. Na patře se rozvinou vanilka, med a javor v kombinaci s různými kořeněnými tóny. Dlouhý dozvuk končí s dubem, praženými ořechy a kůží.
Výroba
Jak se vyrábí Pappy Van Winkle? Bourbon musí být vyroben z alespoň 51 % kukuřice, kdo se chce dozvědět více, může si přečíst zde: Bourbon. Mash-Bill, tedy „recept“ na složení použitých obilnin Pappy Van Winkle se liší od mnoha jiných Straight Bourbons díky použití pšenice místo žita. Proto patří mezi „Wheated Bourbons“. Neobvykle vysoký věk Pappy Van Winkle dělá tuto značku vedle její malé výrobní kapacity jak vzácnou, tak i drahou.
Kdo chce ochutnat kvalitní bourbon se stejnou mash bill, může vyzkoušet W. L. Weller Kentucky Straight Bourbon, také z domu Buffalo Trace . Buffalo Trace také vyrábí řadu významných whiskey, jako například George T. Stagg, Eagle Rare, Buffalo Trace a Blanton’s Single Barrel.
Historie
Julian Van Winkle začal svou práci pro W. L. Weller & Sons v roce 1893 v jemném věku 18 let. O 15 let později koupil A. Ph. Stitzel Distillery, která během prohibice fúzovala s W. L. Weller Distillery a byla otevřena v roce 1935 jako Stitzel Weller Distillery na den Kentucky Derby. Motto Pappy Van Winkle, že chce „produkovat dobrý bourbon, s ziskem pokud možno a se ztrátou pokud je to nutné“, se stalo vodítkem značky.
Destilérka si rychle vybudovala pověst díky svému vynikajícímu bourbonu, který používal pšenici místo žita jako ingredienci, což činilo její whisky jemnější a přístupnější než obvyklá směs kukuřice, žita a ječmene. Po smrti svého otce v roce 1965 vedl Julian Van Winkle Junior destilérku až do jejího prodeje v roce 1972. Oživil značku „Old Rip Van Winkle“ z dob před prohibicí, kterou v roce 1981 předal svému synovi Julianu Van Winkle III.
Původně pocházel Pappy Van Winkle z destilérky Stitzel Weller.
Tato byla definitivně uzavřena v roce 1991, čímž také skončila výroba značky v této palírně. Až do přibližně roku 2013 byly bourbony Pappy Van Winkle ještě plněny ze starých zásob palírny Stitzel Weller.
Od roku 2002 se Pappy Van Winkle destiluje a plní v Buffalo Trace Distillery, která patří do koncernu Sazerac. Julian Van Winkle III společně se svým synem a Buffalo Trace produkuje tuto značku jako společný podnik.
Že jedna a tatáž bourbonová značka mění nejen firmy, ale i destilérku, není v USA neobvyklé.
