Buffalo Trace
Buffalo Trace produkuje některé z nejoblíbenějších a nejuznávanějších whisky značek v USA. Není divu, že je Buffalo Trace označována jako „nejvíce oceněná whisky palírna na světě". Vyzkoušejte jako úvod jemný Buffalo Trace Bourbon nebo si dopřejte něco víc s Eagle Rare 10 let jako skvělý bourbon s výborným poměrem cena/výkon.
Buffalo Trace Pozadí
Zajímáte se o whisky z USA, nebo jste fanouškem single malt skotské a chcete si rozšířit obzory? Pak byste neměli minout Buffalo Trace! Tato destilérka ve Frankfortu ve státě Kentucky vyrábí některé z nejpopulárnějších a nejuznávanějších whisky značek v USA. Není divu, že je Buffalo Trace označována jako „nejvíce oceňovaná whisky destilérka“ na světě. Buffalo Trace byla již pětkrát vyhlášena „Destilérkou roku“ v Whisky Magazine a její lahve pravidelně dosahují špičkových míst, ať už na World Spirits Competition v San Franciscu nebo v proslulé Whisky Bible od Jima Murraye. V Buffalo Trace se převážně vyrábí bourbon a část rye whisky.
Whisky a whiskey jsou a zůstávají otázkou chuti, ale kdo se chce jednou podívat do světa amerických whiskey, ten nemůže udělat chybu s Buffalo Trace. V Buffalo Trace vzniká celá řada různých bourbonů a rye whiskey, které jsou kvůli svým různým stylům vydávány pod různými značkami.
Styl domu
Výroba
Jak se vyrábí Buffalo Trace? Protože se pro bourbon a rye whiskey používají různé obiloviny, liší se výroba výrazně od výrobny sladové whisky ve Skotsku. Kukuřice a žito se vaří odděleně, než se společně smíchají s naklíčeným ječmenem. Naklíčený ječmen je nezbytný pro uvolnění enzymů důležitých pro mletí. Při fermentaci se mísí stará a nová kaše, což se nazývá „Sour Mash“ metoda.
Jedním z nejdůležitějších rozdílů mezi Single Malt a Straight Bourbon/Rye je destilace. Zde se (obvykle) nepoužívají kotlové destilační zařízení jako ve Skotsku, ale kolonnové destilační přístroje. Ty se také nazývají Column nebo Patent Stills. Zde se destiluje relativně čistý, ale méně komplexní surový destilát, v USA nazývaný „White Dog“. Tento typ destilace je výrazně efektivnější než skotská výroba Malt Whisky, kritici mu však vyčítají ztrátu důležitých aromat.
Nyní přichází White Dog do čerstvých dubových sudů a je rozdělen do mnoha různých skladů. Velké množství skladů Buffalo Trace dává palírně prostor pro experimenty s teplotou a různými podmínkami skladování. Tak existují výrazné rozdíly v závislosti na poloze whisky v jednotlivých skladech a různých regionech ve skladu, které se od sebe jasně liší (viz sklad Blantons H).
Buffalo Trace v testu
Blanton’s
Blanton’s je průkopnický bourbon v oblasti Single Barrel. Dnes už není žádnou vzácností, byl tento Straight Bourbon v roce 1984 prvním bourbonem, který byl uveden na trh jako Single Barrel, tedy jako jednofázová plnění. Blanton’s patří do „higher rye“ Mash Bill od Buffalo Trace s podílem mezi 12 a 15 % žita, vedle zákonem stanoveného minimálního podílu 51 % kukuřice pro Straight Bourbon. I dnes je Blanton’s známým jménem a dobře dostupným kvalitním Single Barrel Kentucky Straight Bourbon. Blanton's se plní v síle sudu a v pitných variantách s 40 a 46,5 % obj. doporučujeme Blanton's Original s 46,5 obj. %.
Referenční hodnota
Stejně jako Buffalo Trace je také Benchmark zařazen do segmentu pro začátečníky. Jako základ pro koktejly je také alternativou k Jim Beam a spol. Byl vyroben se stejným „low rye“ Mash Billem jako Buffalo Trace. Kdo chce investovat o něco více peněz, tomu doporučujeme příbuzného, ale zralejšího Eagle Rare 10 let.
Vzácný orel
Eagle Rare Kentucky Straight Bourbon byl vyroben s „nízkým obsahem žita“ Mash Billem, s podílem žita 10 % nebo méně. Díky své, pro bourbon, vysoké době zrání 10 let spojuje tento bourbon sladkou jemnost bourbónu s nízkým obsahem žita s kořeněnými tóny z dubových sudů. Napínavá kombinace a naše doporučení s výborným poměrem cena/výkon!
Plukovník E.H. Taylor
Toto je jeden z klenotů oddělení „low rye“ Mash Bill od Buffalo Trace. Pod jménem bývalého majitele palírny plukovníka Edmunda Haynese Taylora se dnes prodává "bottled in bond" Single Barrel Kentucky Straight Bourbon a "bottled in bond" Single Barrel Kentucky Straight Rye. Whiskey se skladuje v „Warehouse C", které bylo postaveno v roce 1881 Taylorem.
George T. Stagg
George T. Stagg je bezpochyby jedním z nejlepších (a nejdražších) koní ve stáji Buffalo Trace. Ocenění, která tento Kentucky Straight Bourbon získal, jsou ohromující. Tři roky po sobě, 2004, 2005 a 2006, byl „Světovou whisky roku“ podle Whisky Bible Jima Murraye. Na soutěžích San Francisco World Spirits Competitions již několikrát získal zlato a Double Gold. Je součástí „Antique Collection“, série limitovaných speciálních edic, které jsou každoročně vydávány na podzim. Obvykle zraje tento Straight Bourbon 15 let nebo déle v sudu.
Stagg Jr.
Poté, co se velký bratr George T. Stagg stal velmi žádaným a rychle mizel z regálů obchodů v USA, bylo jen otázkou času, kdy se objeví „junior verze“. Aby byla vytvořena lépe dostupná verze tohoto whisky, byl Stagg Jr. uveden na trh v roce 2013. Je to mladší verze George T. Stagg, ale také se plní v plné síle, bez barvení a filtrace. Barva mluví za vše!
W.L. Weller
Whisky značka W.L. Weller je pojmenována po Williamu Larue Wellerovi (1825-1899), jednom z pionýrů bourbonového průmyslu. Jako první použil pšenici místo žita jako přísadu do výroby bourbonu. Výsledkem byl měkčí „snadno pitelný“ bourbon. V souladu s touto tradicí jsou whisky pod značkou W.L. Weller více pšeničné. Vzhledem k tomu, že u kentuckých Straight Bourbons musí být 51 % kukuřice a přibližně 5 % sladovaného ječmene v receptu, můžeme předpokládat, že v tomto „pšeničném receptu“ je přibližně 35 % pšenice. Receptura je mimochodem stejná jako u legendárního „Pappy Van Winkles“. W.L. Weller je k dispozici jako „Special Reserve“ s 40 % obj., jako „Antique 107“ s 53,5 % obj. (107 amerických proof) a jako 12letá verze.
Sazerac Straight Rye
Pojmenováno podle společnosti, která vlastní Buffalo Trace, a podle stejnojmenného whisky koktejlu, který obvykle obsahuje Rye Whiskey. Toto je Straight Rye, tedy whiskey, která se vyrábí podobně jako Bourbon, jen s tím rozdílem, že místo kukuřice musí obsahovat alespoň 51 % žita. Zbytek poměru v mash billu je, jak je obvyklé, tajný. Díky vysokému podílu žita je tato whiskey kořenitější než její bourbonové protějšky. Typické chutě Rye zahrnují koření jako hřebíček a pepř, lékořici a vanilku.
Historie
Příběh Buffalo Trace začíná na řece Kentucky. Zde, na zvláštním místě, které sloužilo stádu buvolů v 18. století k překonání řeky, měla později vzniknout palírna, která dnes nese jméno po vychozené stezce, „Buffalo Trace“. Palírnu založil pod názvem Old Fire Cooper (OFC) Benjamin Blanton, který předtím hledal a našel své štěstí jako zlatokop. O několik let později byla přejmenována na Old Stagg Distillery podle současného majitele George T. Stagga. Bývalý majitel je také nositelem jména jednoho z nejvíce oceňovaných bourbonů v Jim Murrayově Whisky Bible. V roce 1912 začíná syn zakladatele, plukovník Albert Blanton, jako 16letý praktikant svou kariéru v palírně. V roce 1921 se stává prezidentem palírny a vede ji v nejtěžších letech, která přinesla prohibice a druhá světová válka. Pro přátele, rodinu a zvláštní hosty vybírá Blanton speciální sudy ze svého skladu H. Téměř 60 let poté, v roce 1984, jeho učeň Elmer T. Lee, nyní Master Distiller a sám legenda, uvádí Blanton’s jako vlastní značku a tím jako první Single Barrel Kentucky Straight Bourbon na světě. Elmer T. Lee byl v roce 2001 uveden do Kentucky Bourbon Hall of Fame a v roce 2002 obdržel „Lifetime Achievement Award“ od Whisky Advocate a v roce 2012 od Whisky Magazine. Až těsně před svou smrtí navštěvoval palírnu, aby vybíral sudy, mimo jiné pro Kentucky Straight Bourbon „Elmer T. Lee“, pojmenovaný po něm. Elmer T. Lee zemřel v roce 2013 ve věku 93 let.
